Управление запасами ресторана

В результате проведенного исследования, можно сделать следующие выводы. Значительная роль в управлении ассортиментом отводится оптимизации товарных запасов. Величина товарных запасов не должна быть как слишком большой, чтобы не связывать ресурсы предприятия, так и слишком малой, чтобы не возникло проблем с товарным обеспечением категории. Поэтому вопрос количественного измерения величины товарных запасов и определения соответствия их величины потребностям товарооборота является весьма актуальным.

Введени
Глава 1. Теоретические основы управления запасам
1.1. Зарубежный опыт управления запасам
1.2. Политика управления запасам
1.3. Анализ существующих запасов фирм
1.4. Классификация запасо
1.5. Планирование денежных средств, инвестируемых в запасы.
1.6. Нормирование запасов
Глава 2. Оценка управления запасами в ресторане
2.1. Характеристика системы управления запасами в ресторане
2.2. Нормирование и планирование товарных запасов в ресторан
2.3. Контроль за состоянием товарных запасов и его действенность в ООО
2.4. Влияние системы управления запасами на результаты хозяйственно-финансовой деятельности ресторана
2.3. Анализ эффективности управления ресторана на основе производственной программ
Глава 3. Пути совершенствования управления запасами на предприятии ООО
3.1. Пути совершенствования управления запасами в ООО
3.2. Эффективность мероприятий по совершенствованию управления запасами в ООО
Заключени
Список литературы

1. Антонов А. Потребительский рынок России // Торг. Газ. — 2010. — 21 июня
2. Баканов М.И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. М.: Финансы и статистика, 2010. — 420 с
3. Бондарь И. П. и др. Эффективное управление фирмой: (Современная теория и практика). — СПб., 2009
4. Борисов К. Международный туризм и право. - М., 2010
5. Браймен Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. - М., 2011
6. Валаева Т.Ф., Коростелёва Е.М., Хруцкий Е.А. Экономика, органи-зация и планирование производства. - М: Экономика, 2010. - 297 с
7. Вершигора Е. Е. Менеджмент. — М., 2012
8. Винокуров В.А. Стратегическое планирование на предприятии. — М., 2009
9. Волошин Н. И, Международный туризм: Правовые акты. — М., 2000
10. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент. — М, 2010
11. Глухое В. В. Менеджмент. — СПб, 2011
12. Гончаренко В. К, Кондратьева СИ, КопейкинД.П. и др. Основы менеджмента. — М., 2010
13. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. А. Д. Чудновского. — М, 2010
14. Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательство. - М.: «СоФит», 2010.-316 с.
15. ДуровичА.П., КопаневА, С. Маркетинг в туризме. — Минск, 2010
16. Ефремова М. Основы технологии туристского бизнеса. — М., 2010
17. Забелин П.В., Моисеева ЕЛ, Основы стратегического управления. — М., 2010
18. Захарьин В.Р. Учет продаж // «Консультант бухгалтера», N 3, март 2010 г
19. Ислаев Д. К. Основы стратегии и планирования в иностранном туризме. –М, 2010
20. Кабушкик Н. И. Менеджмент туризма. — М., 2011
21. Кабушкин II. К, Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск, 2010
22. Казанцев А К., Подлесных В. К, Серова Л. С. Практический менеджмент. — М, 201
23. Карпов А. В. Психология принятия управленческих решений / Под ред. В.Д.Шадрикова. — М., 2010
24. Квартальнов В. А, Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления. — М., 2011
25. Квартальное В. А. Туризм. — М., 2011
26. Кондратьев В. В., Краснова В. Б. Реструктуризация управления компанией. 17-модульпая программа для менеджеров «Управление развитием организации» Модуль 6. — М., 2010
27. Коротков Э. М. Концепция менеджмента. — М., 2010
28. Котлер Ф Маркетинг, менеджмент. Анализ, планирование, внедрение, контроль. — СПб., 2010
29. Котлер Ф Маркетинг: Гостеприимство, туризм. — М., 2011
30. Лесник А. Л., Чернышев А, В, Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М., 2011
31. Макальская М.Л., Денисов А.Ю. Самоучитель по бухгалтерскому учету. -М.:АОДИС,2012.-222с
32. Макаренко М.В., Махалина О.М. Производственный менеджмент. — М., 2010
33. Медведев В. Формирование товарного предложения на потребитель-ском рынке/ Медведев В., Терещенко Н. // Маркетинг. — 2010. - № 4. — с. 5
34. Менеджмент: Конспект лекций в схемах / Под ред. Д.И.Платонова. — М., 2011
35. Менеджмент: Практические ситуации, деловые игры, упражнения/ Под ред. О.А, Страховой. — СПб., 2011
36. Мескон М,, Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М., 2011
37. Методич