Управление запасами ресторана

В результате проведенного исследования, можно сделать следующие выводы. Значительная роль в управлении ассортиментом отводится оптимизации товарных запасов. Величина товарных запасов не должна быть как слишком большой, чтобы не связывать ресурсы предприятия, так и слишком малой, чтобы не возникло проблем с товарным обеспечением категории. Поэтому вопрос количественного измерения величины товарных запасов и определения соответствия их величины потребностям товарооборота является весьма актуальным.

Введение
Глава 1. Теоретические основы управления запасами
1.1. Зарубежный опыт управления запасами
1.2. Политика управления запасами
1.3. Анализ существующих запасов фирмы
1.4. Классификация запасов
1.5. Планирование денежных средств, инвестируемых в запасы.
1.6. Нормирование запасов.
Глава 2. Оценка управления запасами в ресторане
2.1. Характеристика системы управления запасами в ресторане
2.2. Нормирование и планирование товарных запасов в ресторане
2.3. Контроль за состоянием товарных запасов и его действенность в ООО
2.4. Влияние системы управления запасами на результаты хозяйственно-финансовой деятельности ресторана
2.3. Анализ эффективности управления ресторана на основе производственной программы
Глава 3. Пути совершенствования управления запасами на предприятии ООО
3.1. Пути совершенствования управления запасами в ООО
3.2. Эффективность мероприятий по совершенствованию управления запасами в ООО
Заключение
Список литературы

1. Антонов А. Потребительский рынок России // Торг. Газ. — 2010. — 21 июня
2. Баканов М.И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. М.: Финансы и статистика, 2010. — 420 с.
3. Бондарь И. П. и др. Эффективное управление фирмой: (Современная теория и практика). — СПб., 2009.
4. Борисов К. Международный туризм и право. - М., 2010.
5. Браймен Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. - М., 2011.
6. Валаева Т.Ф., Коростелёва Е.М., Хруцкий Е.А. Экономика, органи-зация и планирование производства. - М: Экономика, 2010. - 297 с.
7. Вершигора Е. Е. Менеджмент. — М., 2012.
8. Винокуров В.А. Стратегическое планирование на предприятии. — М., 2009.
9. Волошин Н. И, Международный туризм: Правовые акты. — М., 2000.
10. Гительман Л.Д. Преобразующий менеджмент. — М, 2010.
11. Глухое В. В. Менеджмент. — СПб, 2011.
12. Гончаренко В. К, Кондратьева СИ, КопейкинД.П. и др. Основы менеджмента. — М., 2010.
13. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. А. Д. Чудновского. — М, 2010.
14. Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательство. - М.: «СоФит», 2010.-316 с.
15. ДуровичА.П., КопаневА, С. Маркетинг в туризме. — Минск, 2010.
16. Ефремова М. Основы технологии туристского бизнеса. — М., 2010.
17. Забелин П.В., Моисеева ЕЛ, Основы стратегического управления. — М., 2010.
18. Захарьин В.Р. Учет продаж // «Консультант бухгалтера», N 3, март 2010 г.
19. Ислаев Д. К. Основы стратегии и планирования в иностранном туризме. –М, 2010.
20. Кабушкик Н. И. Менеджмент туризма. — М., 2011.
21. Кабушкин II. К, Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск, 2010.
22. Казанцев А К., Подлесных В. К, Серова Л. С. Практический менеджмент. — М, 2011
23. Карпов А. В. Психология принятия управленческих решений / Под ред. В.Д.Шадрикова. — М., 2010.
24. Квартальнов В. А, Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления. — М., 2011.
25. Квартальное В. А. Туризм. — М., 2011.
26. Кондратьев В. В., Краснова В. Б. Реструктуризация управления компанией. 17-модульпая программа для менеджеров «Управление развитием организации» Модуль 6. — М., 2010.
27. Коротков Э. М. Концепция менеджмента. — М., 2010.
28. Котлер Ф Маркетинг, менеджмент. Анализ, планирование, внедрение, контроль. — СПб., 2010.
29. Котлер Ф Маркетинг: Гостеприимство, туризм. — М., 2011.
30. Лесник А. Л., Чернышев А, В, Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М., 2011.
31. Макальская М.Л., Денисов А.Ю. Самоучитель по бухгалтерскому учету. -М.:АОДИС,2012.-222с.
32. Макаренко М.В., Махалина О.М. Производственный менеджмент. — М., 2010.
33. Медведев В. Формирование товарного предложения на потребитель-ском рынке/ Медведев В., Терещенко Н. // Маркетинг. — 2010. - № 4. — с. 57
34. Менеджмент: Конспект лекций в схемах / Под ред. Д.И.Платонова. — М., 2011.
35. Менеджмент: Практические ситуации, деловые игры, упражнения/ Под ред. О.А, Страховой. — СПб., 2011.
36. Мескон М,, Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М., 2011.
37. Методич