Теоретические основы товароведения задание к теме 4
Здравствуй, друг! Если нужны ещё контрольные работы или ответы на тесты, пиши в личку. Все контрольные были проверены преподавателями и оценены на положительную оценку в название файла указан процент, НЕ ЗАБУДЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО % УДАЛИТЬ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ФАЙЛА НА ПОРТАЛ
Практическое задание к теме 4
«Основы товароведения товаров животного происхождения»
Письменная контрольная работа выполняется в формате Microsoft Word, объем работы не должен превышать 2-3 страницы формата А-4. Работа состоит из одного практического задания и ситуационной задачи
Цель задания:
научиться работать с текстом лекций, справочной учебной литературой, нормативно-технической документацией
научиться систематизировать и обобщать информацию
научиться работать с нормативными документами
Описание практического задания:
1. Используя тексты лекций и нормативно-техническую документы (ГОСТ Р 52686, ГОСТ Р 52972), составьте графическую схему классификации сычужных сыров.
2. Используя тексты лекций, нормативные документы опишите идентификационные признаки следующих видов сыров: Швейцарский, Советский, Российский, Камамбер, Рокфор, Сулугуни, Колбасный.
Ситуационная задача:
В розничное торговое предприятие поступила партия сельди тихоокеанской крупной первого сорта, содержащей жира более 12% и соли 12%
Задание:
1. Дайте полное торговое название сельди.
2. Схематично опишите порядок оценки качества сельди соленой.
3. Перечислите требования к маркировке сельди соленой, со ссылкой на нормативный документ.
4. Перечислите, каким требованиям должна отвечать сельдь соленая первого сорта, со ссылкой на нормативный документ.
5. Дайте характеристику возможным дефектам соленой рыбы.
