Управленческий анализ в отраслях тк 7
Здравствуй, друг! Если нужны ещё контрольные работы или ответы на тесты, пиши в личку. Все контрольные были проверены преподавателями и оценены на положительную оценку в название файла указан процент, НЕ ЗАБУДЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО % УДАЛИТЬ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ФАЙЛА НА ПОРТАЛ
Задания к теме 4.
Задача 1. На основании приведенных данных определить:
- среднюю цену одного блюда по предприятию питания;
- влияние изменения количества выпущенных блюд и средней цены одного блюда на стоимость обеденной продукции.
Показатели План Факт Откл.
+,-
Стоимость обеденной продукции, тыс. руб. 610 670
Количество блюд, шт. 90 70 -
Средняя цена 1 блюда 6,78 9,57
Задача 2. Проанализируйте на основании данных таблицы эффективность использования трудовых ресурсов предприятия общественного питания. Рассчитайте влияние трудовых ресурсов на развитие оборота. Дайте оценку выявленным результатам.
Показатели Прошлый год
Уд.
вес Отчётный год
Уд.
вес
План Факт % выполнения плана
1. Оборот предприятия, тыс. руб. 6978 - 8557
2. Реализация собственной продукции, тыс. руб. 5282 - 6495
3. Среднесписочная численность работников, чел.
а) работники производства, чел.
б) работники торговой группы и обеденного зала, чел.
в) административно - обслуживающий персонал, чел. 52
27
17
8 100
51.9
32.7
15.4 54
29
16
9 56
28
18
10 103.7
96.6
112.5
111.1 100
50
32.1
17.9
4. Среднегодовая выработка на одного работника предприятия, тыс. руб. 134.19 - 158.46
5. Среднегодовая выработка на 1 работника производства, тыс. руб. 258.44 - 295.07 -
6. Производительность труда 134.2 - 158.5 160.8 -
Задача 3. Проведите анализ динамики оборота предприятия в действующих и сопоставимых ценах, определите влияние ценового фактора на его изменение и сделайте выводы.
Динамика оборота предприятия общественного питания
Показатели Фактически за Отклонение +,- Отчетный год в процентах к прошлому году
Прошлый год Отчетный год
Оборот предприятия в действующих ценах, тыс. руб. 6159 8132
Индекс цен - 1,13 - -
Оборот в сопоставимых ценах, тыс. руб. 5450 7196
