Концепция ресторанного бизнеса на примере ресторана

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВЕДЕНИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В РФ 7
1.1. Эволюция ресторанного бизнеса в России 7
1.2. Управление бизнес-процессами в заведениях сферы ресторанного бизнеса 15
1.3. Кейтеринг как одна из прогрессивных технологий обслуживания в ресторанном бизнесе 31
1.4. Государственная поддержка ресторанного бизнеса 40
2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ SUBWAY 46
2.1. Общая характеристика и организационно-управленческая структура 46
2.2. Анализ потребительского рынка предприятия 50
2.3. Анализ конкурентной среды ресторана SUBWAY 54
2.4. Анализ экономической деятельности ресторана 58
3. ПУТИ РАЗВИТИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА SUBWAY 63
3.1. Разработка рекламной политики 63
3.2. Повышение квалификации работников 74
3.3. План мероприятий по усовершенствованию меню ресторана Subway 80
3.4. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 82
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 83
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 87
Приложения

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аренков И.А., Багиев Е.Г. Бенчмаркинг и маркетинговые решения, СПб.: СПбУЭФ, 2008.
2. Брун М. Внутрифирменный маркетинг как элемент ориентации на клиента // Проблемы теории и практики управления. 2006. N 6.
3. Бугаков Д.М., Толстых Т.Н. Методические основы формирования маркетинговых каналов распределения услуг ресторанного бизнеса // Инфраструктурное обеспечение инновационного развития экономики: международная научно-практическая конференция. Тамбов, 2010.
4. Бугаков Д.М., Толстых Т.Н. Повышение конкурентоспособности услуг ресторанного бизнеса // Вестник Тамбовского университета. Серия Гуманитарные науки. Тамбов, 2011. Вып. 11 (103).
5. Бушуева Е. Н. Совершенствование государственной поддержки предпринимательской деятельности в России: социальные императивы: дис. ... канд. эконом. наук. Тамбов, 2012
6. Быстров С.А. Экономика и организация ресторанного бизнеса. Москва: ФОРУМ, 2011.
7. Волкова И.В. Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова. М., 2009.
8. Голубков, Е. П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. М.: Издательство «Финпресс», 2013. – 496 с.
9. Гусев Д. Комплексный анализ товаропотоков в новых экономических условиях // Склад и техника. — 2009. — № 9.
10. Дженлл Б., Тел С. Сервис ориентированный на бренд: новое конкурентное преимущество. Изд-во «Вильяме» - 2006 г.
11. Динаев Т. Н. Совершенствование системы государственного регулирования предпринимательства как основной фактор его развития // Проблемы управления: мат-лы XII Всерос. студенческого семинара. М., 2004. Вып. 2.
12. Джум Т.А., Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Магистр, 2008. – 557 с.
13. Дмитрова И. В. Управление финансово-экономическими процессами в сетевых предприятиях ресторанного бизнеса: атореф. дис. … канд. экон. наук. М., 2012.
14. Журнал индустрии общественного питания, №6 июнь 2010.
15. Затули