КУРСОВАЯ РАБОТА (ПРОЕКТ) по «Экономике предприятий торговли и общественного питания» на тему: Экономическое обоснование показателей по труду и средств на его оплату на предприятиях торговли (общественного питания)

КУРСОВАЯ РАБОТА (ПРОЕКТ)

по «Экономике предприятий торговли и общественного питания»

на тему: Экономическое обоснование показателей по труду и средств на его оплату на предприятиях торговли (общественного питания)

Новосибирск 

2023

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

1. Теоретические основы анализа труда и заработной платы 5

1.1 Сущность и значение заработной платы 5

1.2 Структура фонда заработной платы 7

1.3 Методика анализа труда и фонда заработной платы 13

2. Анализ фонда заработной платы в ООО «МИЛТИ» 24

2.1 Краткая характеристика ООО «МИЛТИ» 24

2.2 Факторный анализ фонда оплаты труда ООО «МИЛТИ» 27

2.3 Оценка показателей по труду ООО «МИЛТИ» 28

2.4 Анализ производительности труда в ООО «МИЛТИ» 31

3. Резервы повышения эффективности использования труда и фонда оплаты труда в ООО «МИЛТИ» 34

Заключение 40

Список литературы 42

Приложения 45

Введение

Актуальность темы курсовой работы вытекает из значимости воздействия фонда оплаты труда на финансовый результат от основной деятельности ком-мерческой организации, с одной стороны, и недостаточной проработки методики анализа этого показателя в связи с неоднозначностью трактования сущности указанного понятия в экономической литературе, с другой. А также уровень производительности труда является важнейшим фактором, определяющим объемы производства продукции предприятия, а как следствие и формирующим финансовые результаты его деятельности.

Проблема оплаты труда на предприятии – одна из ключевых проблем при организации взаимоотношений работодателя и работников. От ее успешного решения во многом зависят как повышение эффективности производства, так и рост благосостояния людей, благоприятный социально-психологический кли-мат в коллективе.

При этом задача повышения уровня производительности труда, является одним из ключевых аспектов экономики нашей страны. Эффективная система управления персоналом предполагает получение максимального уровня отдачи в форме его трудовой деятельности. В связи с чем, в первую очередь, предприятия должны проводить анализ производительности труда работников и оцени-вать уровень трудоемкости продукции.

Цель курсовой работы – дать экономическое обоснование показателей по труду и средств на его оплату на предприятии общественного питания ООО «МИЛТИ».

Задачи курсовой работы:

рассмотреть теоретические основы анализа труда и заработной пла-ты;

провести анализ фонда заработной платы в ООО «МИЛТИ»;

выявить резервы повышения эффективности использования труда и фонда оплаты труда.

Объект исследования – экономические отношения, возникающие на пред-приятии в процессе использования труда и средств на его оплату.

Предмет исследования – показатели по труду и средствам на его оплату на предприятии.

Объект наблюдения – предприятие ООО «МИЛТИ».

В ходе исследования были применены следующие методы: 

анализ источников и научной литературы; 

методы, основанные на построении систем показателей и аналитических таблиц; 

вертикальный и горизонтальный анализ;

факторный анализ.

Методологическую и теоретическую основу работы составляют учебная литература, труды отечественных авторов, таких как Л. Е. Басовский, Е. В. Ку-чина, К. К. Рудакова, Г. В. Савицкая, Г. И. Стражев, А. Д. Шеремет и другие, по дисциплинам: финансовый и экономический анализ, финансы предприятий, финансовый менеджмент, а также статьи в периодических изданиях по задан-ной теме. 

Информационная база исследования – нормативно-правовые акты в области регулирования трудовых отношений и оплаты труда, бухгалтерская отчетность предприятия.

Практическая значимость результатов исследования состоит в возможности применения выявленных резервов по использованию труда и средств на его оплату в хозяйственной деятельности ООО «МИЛТИ».

Приложение 2

Финансовая отчетность ООО «МИЛТИ» за 2022г.

Приложение 3

Анализ движения рабочей силы в ООО «МИЛТИ» за 2021-2022гг

Приложение 4

Основные показатели для проведения анализа трудовых показателей в цехе  полуфабрикатов ООО «МИЛТИ» за 2020-2022 гг.