Дипломная работа была успешно защищена в 2024 г.
Цель работы - разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента хлебобулочных изделий в магазине ООО «Элемент-Трейд».
Задачи работы:
-рассмотреть теоретические основы ассортимента хлебобулочных изделий;
-проанализировать ассортимент хлебобулочных изделий в ООО «Элемент-Трейд» и предложить пути его совершенствования.
Объект исследования - магазин ООО «Элемент-Трейд».
Предмет исследования - возможности улучшения ассортимента хлебобулочных изделий в магазине ООО «Элемент-Трейд».
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 7
1.1 СУЩНОСТЬ И ВИДЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 7
1.2. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 18
2 ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ООО «ЭЛЕМЕНТ-ТРЕЙД» 22
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ 22
2.2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 27
2.3 ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 56