совершенствование технологии и потребительских свойств масляного крема для отделки мучных кондитерских изделий

Раздел
Естественные дисциплины
Просмотров
32
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
18 Авг в 22:51
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
4 950 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
РАБОТА
110.4 Кбайт 4 950 ₽
Описание

Качественна работа!

Выполнена кандидатом наук!

Работа также подойдет в качеств дипломной работы

МАГИСТЕРСКАЯ ДИССЕРТАЦИЯ на тему: совершенствование технологии и потребительских свойств масляного крема для отделки мучных кондитерских изделий

Оглавление

Введение 3

Глава 1. Обзор литературы 5

1.1 Значение мучных кондитерских изделий в питании человека 5

1.2 Способы повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий 7

1.3 Использование продуктов животного происхождения в производстве масляного крема 17

1.4 Характеристика масляного крема 19

Глава 2. Объекты и методы исследований 26

2.1 Объекты исследования 26

2.2 Методы исследования 28

Глава 3. Экспериментальная часть 34

3.1 Разработка технологии получения масляного крема 34

3.2 Определение оптимальных условий получения масляного крема 37

3.3 Изучение химического состава полученного масляного крема 40

3.4 Разработка технологии масляного крема с олеогелем 43

3.4.1 Определение оптимального соотношения компонентов 43

3.4.2 Разработка рецептур и технологии масляных кремов 45

Заключение 51

Список литературы 52

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Общественное питание
Контрольная работа Контрольная
12 Ноя в 21:52
17
1 покупка
Общественное питание
Курсовая работа Курсовая
12 Ноя в 21:35
14
0 покупок
Общественное питание
Задача Задача
10 Ноя в 16:52
17 +1
0 покупок
Другие работы автора
Другое
Курсовая работа Курсовая
19 Ноя в 16:33
11 +1
0 покупок
Физкультура и спорт
Статья Статья
15 Сен в 18:59
184
2 покупки
Медицина
Реферат Реферат
15 Сен в 18:58
52
0 покупок
Психология
Дипломная работа Дипломная
15 Сен в 18:58
105
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:57
75
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:56
69
0 покупок
Интернет технологии
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:53
46
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:50
52
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:49
51
0 покупок
Административное право
ВАК ВАК
15 Сен в 18:47
48
0 покупок
Конституционное право
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:47
46
0 покупок
Другое
Реферат Реферат
15 Сен в 18:45
51
0 покупок
Литература
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:43
58
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир