Потребительские практики питания и их влияние на здоровье населения: социологический анализ

Дата изготовления: июнь 2022 года.

Проведено социологическое исследование.

База исследования: население Забайкальского края.

Выборка: 550 человек.

Цель выпускной квалификационной работы – изучить специфику и особенности потребительских практик питания населения.

Задачи выпускной квалификационной работы:

1. Рассмотреть теоретические подходы к определению понятия «потребительские практики».

2. Изучить индивидуальные и социальные факторы, влияющие на потребительские практики питания населения.

3. Разработать программу собственного социологического исследования по изучению потребительских практик питания населения Забайкальского края.

4. Проанализировать результаты социологического исследования по изучению потребительских практик питания населения.

Есть приложение (анкета).

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Введение……………………………………………………………................. 3

Глава 1. Теоретические основы исследования управления потребительскими практиками питания населения в современном обществе………………………………..7

1.1 Потребительские практики как объект социологического изучения 7

1.2 Индивидуальные и социальные факторы, определяющие потребительские практики питания населения20

Глава 2. Социологический анализ управления потребительскими практиками питания населения ………29

2.1 Программа социологического исследования потребительских практик питания населения…………29

2.2 Анализ результатов…… 37

Заключение………………………………………………………..................... 60

Список используемых источников…………………………. 62

Приложение………………………………………………………………… 68

1. Bourdieu P. Distinction: A Social Critique of the Judgement of Taste / Camb., Mass: Harvard University Press and Routledge&Kegan Paul Ltd. 1984

2. Барт Р. Избранные работы. М.: Прогресс, 1994.

3. Барт Р. К психосоциологии современного питания / Барт Р. // Система моды. Статьи по семиотике культуры / пер. с франц. С.Н. Зенкина. — М. : Изд-во им. Сабашниковых, 2003.

4. Батенёва Т. Ожирение приравняли к инвалидности [Электронный ресурс]. URL: http://rg.ru/2014/12/19/zdorovie-site.html (дата обращения: 12.05.2022)

5. Берсенева А. Продукты съедают зарплату [Электронный ресурс]. URL: http://www.gazeta.ru/social/2015/12/17/7974179.shtml (дата обращения: 12.05.2022)

6. Богомолова Е.В., Галицкая Е.Г., Кот Ю.А., Петренко Е.С. Повседневность россиян: гражданские и потребительские практики / Е.В. Богомолова, Е.Г. Галицкая, Ю.А. Кот, Е.С. Петренко // Мир России. Социология. Этнология. 2017. №1. Том 26. С. 180-197 3.

7. Бурлачук В. Трапеза как предмет социологического исследования http://ecsocman.hse.ru/data/2012/09/25/1251346748/2010_4-009.pdf

8. Василенко И.В., Ткаченко О.В. Потребительский выбор в системе социальных практик современного российского регионального населения: основные характеристики и факторы влияния / И.В. Василенко, О.В. Ткаченко // Logos et Praxis. 2013. №1. С. 62-69

9. Вебер М. Хозяйство и общество [Электронный ресурс]. URL: http://www.lomonosov-fund.ru/enc/ru/library:0118026 (дата обращения: 12.05.2022)

10. Веблен Т. Теория праздного класса // пер. Сорокиной С. Г. М. – Прогресс, 1984.

11. Веселов Ю. В. Социология питания: теоретические основания // Проблемы теоретической социологии. № 10.

12. Веселов Ю.В. Повседневные практики питания // Социологические исследования. №1. 2015.

13. Веселов Ю.В., Емельянова Т.В. Социология вкуса // Веселов Ю.В., Кашин А.Л. (ред.). Экономическая социология: теория и история. СПб.: Нестор-История, 2012.

14. Веселов: экономическая социология пространство одного города http://ecsocman.hse.ru/data/2010/05/18/1214034994/Veselov_N2.indd-8.pdf

15. Всероссийская перепись населения 2010 [Электронный ресурс]. URL: http://www.gks.ru/free_doc/new_site/perepis2010/croc/perepis_itogi1612.htm (дата обращения: 05.05.2022)

16. Ганскау Е. Ю., Минина В. Н. Правильный обед глазами петербуржцев [Электронный ресурс]. URL: http://jourssa.ru/sites/all/files/volumes/2015_1/Ganskau_Minina_2015_1.pdf (дата обращения: 17.05.2022).

17. Ганскау Е. Ю., Минина В. Н., Семенова Г. И., Гронов Ю. Е. Повседневные практики питания жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области [Электронный ресурс]. URL: http://jourssa.ru/sites/all/files/volumes/2014_1/Ganskau%20et%20al_2014_1.pdf (дата обращения: 12.04.2022)

18. Громашева О. А. Мужское и женское в практиках питания: интерпретация петербургских родителей и детей. [Электронный ресурс]. URL:http://ecsocman.hse.ru/data/2013/02/11/1251419946/Gramasheva_2011_5.pdf (дата обращения 08.05.2022)

19. Дуглас М. Чистота и опасность: Анализ представлений об осквернении и табу. М.: КАНОН-пресс-Ц, Кучково поле, 2000.

20. Зарубина Н.Н. Практики питания как маркер и фактор социального неравенства в России: история и современность // Историческая психология и социология истории, № 2, T.7, 2014

21. Захарова Ю. Формирование практик потребления продуктов питания в современном российском обществе // Люди и вещи в советской и постсоветской культуре. Новосибирск: Изд-во НГУ, 2005. [Электронный ресурс]. URL:http://ecsocman.hse.ru/data/400/687/1219/razdel_3.pdf (дата обращения 12.04.2022).

22. Зиммель Г. Общение. Пример чистой, или формальной социологии / Зиммель Г. // Избранное. Т. 2. Созерцание жизни. — М. : Юристъ, 1996.

23. Зиммель Г. Социология трапезы [Электронный ресурс]. URL: http://ecsocman.hse.ru/data/2012/09/25/1251346728/2010_4-010.pdf (дата обращения: 19.05.2022)

24. Иванов А. В. Ебург. – М.: АСТ: ред. Шубиной Е., 2014.

25. Информационный портал Екатеринбурга. Какая средняя зарплата в Екатеринбурге? [Электронный ресурс]. URL: https://www.ekburg.ru/news/10/57017-kakaya-srednyaya-zarplata-v-ekaterinburge/ (дата обращения: 13.05.2022).

26. Исторические этапы развития общепита в России [Электронный ресурс] URL: http://www.pitportal.ru/director/10896.html

27. История Екатеринбурга. Официальный портал [Электронный ресурс] URL: http://www.ekburg.ru/aboutcity/history/ (дата обращения: 05.04.2022).

28. Келли К. Ленинградская кухня / La cuisine leningradaise — противоречие в терминах? // Антропологический форум, 2011, 15

29. Козловская М. В. Феномен питания в эволюции и истории человека [Электронный ресурс]. URL: http://www.dissercat.com/content/fenomen-pitaniya-v-evolyutsii-i-istorii-cheloveka (дата обращения 9.04.2022).

30. Кравченко С.А. Социальная и культурная динамика еды: приобретения и уязвимости [Электронный ресурс]. URL: http://www.isras.ru/files/File/Socis/2015_1/Kravtchenko.pdf

31. Кротов П. А. Основание Санкт-Петербурга. – СПб.: Историческая иллюзия, 2006.

32. Лаврентьева Е.В. Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры. Этикет / Елена Лаврентьева. — [2е изд.]. — М. : Молодая гвардия, 2007.

33. Маныч И.С. Рынок кафе и ресторанов: поведение потребителе / И.С. Маныч // Бизнес. Общество. Власть. 2014. №18. С. 157-168 10. Овруцкий А.В.

34. Маслоу А. Мотивация и личность [Электронный ресурс]. URL: http://royallib.com/book/maslou_abraham/motivatsiya_i_lichnost.html (дата обращения: 25.04.2022).

35. Мид М. Культура и мир детства. Избранные произведения // пер. Асеева Ю. А. // ред. Кон И. С. [Электронный ресурс]. URL: http://publ.lib.ru/ARCHIVES/M/MID_Margaret/_Mid_M..html (дата обращения: 12.04.2022)

36. Монтанари М. Голод и изобилие. История питания в Европе. СПб.: Alexandria, 2008.

37. Муниципальный регистр населения. Половозрастной состав населения г. Екатеринбург [Электронный ресурс]. URL: http://pasport66.ru/mrn/mrn_table.php (дата обращения: 18.05.2022)

38. Носкова А. В. Питание: методологические подходы к исследованию и современные практики [электронный ресурс]. URL: http://ehd.mgimo.ru/IORManagerMgimo/file?id=B2F93C31-A229-CDDC-138A-DD4D2FD06468 (дата обращения: 24.04.2022).

39. Осипова Е.Д. Трансформация социальных практик: концепция П. Бергера и Т. Лукмана в условиях кризисного общества / Е.Д. Осипова // Вестник РУДН. Серия: Социология. 2015. Том 15. №2. С. 69-79 12.

40. Официальный сайт министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области [Электронный ресурс]. URL: http://mcxso.midural.ru (дата обращения: 10.05.2022).

41. Павлов Д. В. Непокоренный Ленинград. Л.: Наука, 1985.

42. Петербургский правовой портал. Средняя заработная плата в Санкт-Петербурге [Электронный ресурс]. URL: http://ppt.ru/info/10 (дата обращения: 14.05.2022).

43. Пронина И.Н. Потребительские практики: производство различий или игра различиями // Журнал "Регионология". 2011. №2.

44. Пронина И.Н. Потребительские практики: производство различий или игра различиями / И.Н. Пронина // Регионология. 2011. №2. С. 271-272

45. Рычкова Н. В. Потребительское поведение в концепте экономической антропологии // Вестник Казанского технологического университета. 2011. № 24.

46. Смирнова А. В Екатеринбурге супердорогая потребительская корзина. Столица Урала опередила своих соседей [Электронный ресурс]. URL: http://www.nakanune.ru/news/2015/4/21/22396599/ (дата обращения: 11.05.2022)

47. Советский общепит // Аргументы времени [Электронный ресурс]. URL: http://svgbdvr.ru/zdorove/sovetskii-obshchepit (дата обращения: 16.05.2022).

48. Сорокин П. Голод как фактор. Петроград: Колос, 1922.

49. Социология потребления: основные направления исследований / А.В. Овруцкий // Наука о человеке: гуманитарные исследования. 2010. №5. С. 160-167 11.

50. Фаллада Г. У нас дома в далекие времена : роман / Фаллада Г. ; пер. с нем. Н. Бунина. — М. : Б.С.Г. — ПРЕСС, 2005.

51. Шарипов М.М. Рациональное питание населения как компонент качества его жизни в условиях рыночной экономики [Электронный ресурс]. URL:http://www.dissercat.com/content/ratsionalnoe-pitanie-naseleniya-kak-komponent-kachestva-ego-zhizni-v-usloviyakh-rynochnoi-ek#ixzz48wewpdyg

52. Шмальгаузен И.И. 1986. Факторы эволюции. Теория стабилизирующего отбора. М.: Наука, 1968.

53. Элиас Н. О процессе цивилизации. Социогенетические и психогенетические исследования. Т. 1. Изменения в поведении высшего слоя мирян в странах Запада / Норберт Элиас. — М. ; СПб. : Университет. книга, 2001

54. Этнография питания народов стран зарубежной Азии: Опыт сравнительной типологии. М.: Наука, 1981.

55. Ядов В. А. Стратегии социологического исследования [Электронный ресурс]. URL: http://www.soclib.ru (дата обращения: 12.06.2022).