Технология продукции и организация общественного питания. Росдистант ТГУ. Итоговый тест. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Вопрос 1

Кооперирование бывает

Выберите один или несколько ответов:

внутриотраслевое

межотраслевое

спецотраслевое

групповое

Вопрос 2

Декоративная скатерть, которую стелют поверх основной скатерти;

Выберите один ответ:

наперон

мольтон

круст

Вопрос 3

Основные функции предприятий общественного питания – это:

Выберите один ответ:

производство, реализация, организация потребления

хранение, производство, реализация

хранение, организация потребления производство

производство, организация потребления

Вопрос 4

Какое рабочее время складывается из основного и вспомогательного

Выберите один ответ:

оперативное

рабочее время

непроизводительной работы

подготовительно-заключительное

Вопрос

График рабочего времени, применяющийся на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца это:

Выберите один ответ:

суммированного учета рабочего времени

ленточный

двух бригадный

комбинированный

Вопрос 6

Назовите марку механизированной поточной линии обработки картофеля на крупных заготовочных предприятиях:

Выберите один ответ:

ПЛСК-63

ЛМО -65

плмо-50

КНА0600М

Вопрос 7

Переливание вина из бутылки в графин с целью определения наличия осадка.:

Выберите один ответ:

декантирование

фламбирование

транширование

Вопрос

К предприятиям общественного питания, делящимся на классы, согласно ГОСТ Р 50762-2007 относят:

Выберите один ответ:

рестораны, бары

рестораны, кафе

рестораны. бары, кафе

кафе, бары

Вопрос 9

К общественным формам разделения труда в общественном питании относят процессы:

Выберите один ответ:

концентрации, специализации

специализации, нормализации

концентрации, интеграции

специализации, интеграции

Вопрос

Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса это:

Выберите один ответ:

Производственный участок

Отделение

Рабочее место

Производство

Вопрос 11

По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:

Выберите один ответ:

классы

категории

группы

типы

Вопрос 13

Ширина коридоров соединяющих склады

Выберите один ответ:

1,3-1,8

1,0-1,2

2,0-2,2

0,8-1,0

Вопрос

При каком методе нормирования труда, нормы устанавливают с помощью фотографии рабочего процесса и хронометража.

Выберите один ответ:

аналитический

опытно-статистический

синтетический

прагматически