Технология продукции и организация общественного питания. Росдистант ТГУ. Итоговый тест. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Вопрос 1
Кооперирование бывает
Выберите один или несколько ответов:
внутриотраслевое
межотраслевое
спецотраслевое
групповое
Вопрос 2
Декоративная скатерть, которую стелют поверх основной скатерти;
Выберите один ответ:
наперон
мольтон
круст
Вопрос 3
Основные функции предприятий общественного питания – это:
Выберите один ответ:
производство, реализация, организация потребления
хранение, производство, реализация
хранение, организация потребления производство
производство, организация потребления
Вопрос 4
Какое рабочее время складывается из основного и вспомогательного
Выберите один ответ:
оперативное
рабочее время
непроизводительной работы
подготовительно-заключительное
Вопрос
График рабочего времени, применяющийся на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца это:
Выберите один ответ:
суммированного учета рабочего времени
ленточный
двух бригадный
комбинированный
Вопрос 6
Назовите марку механизированной поточной линии обработки картофеля на крупных заготовочных предприятиях:
Выберите один ответ:
ПЛСК-63
ЛМО -65
плмо-50
КНА0600М
Вопрос 7
Переливание вина из бутылки в графин с целью определения наличия осадка.:
Выберите один ответ:
декантирование
фламбирование
транширование
Вопрос
К предприятиям общественного питания, делящимся на классы, согласно ГОСТ Р 50762-2007 относят:
Выберите один ответ:
рестораны, бары
рестораны, кафе
рестораны. бары, кафе
кафе, бары
Вопрос 9
К общественным формам разделения труда в общественном питании относят процессы:
Выберите один ответ:
концентрации, специализации
специализации, нормализации
концентрации, интеграции
специализации, интеграции
Вопрос
Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса это:
Выберите один ответ:
Производственный участок
Отделение
Рабочее место
Производство
Вопрос 11
По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:
Выберите один ответ:
классы
категории
группы
типы
Вопрос 13
Ширина коридоров соединяющих склады
Выберите один ответ:
1,3-1,8
1,0-1,2
2,0-2,2
0,8-1,0
Вопрос
При каком методе нормирования труда, нормы устанавливают с помощью фотографии рабочего процесса и хронометража.
Выберите один ответ:
аналитический
опытно-статистический
синтетический
прагматически
