Мероприятия по улучшению условий труда работников горячего цеха
Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему Мероприятия по улучшению условий труда работников горячего цеха
Мероприятия по улучшению условий труда работников горячего цеха
Работа выполнена в 2024 году на отлично
Оригинальность текста (отчет прилагается) и оформление по ГОСТу (сноски по тексту и актуальный список литературы и нормативно правовых актов)
Работа доступна при покупке в формате Ворд
2024 год
Цель работы-предложить мероприятия по улучшению условий труда работников горячего цеха
Объект исследования – горячий цех столовой Лянторской больницы.
Предмет исследования – условия труда в горячем цехе столовой Лянторской больницы.
Выпускная квалификационная работа состоит3-х разделов.
В первом разделе были изложены основные сведения о предприятии.
Во втором разделе был проведен комплексный анализ условий труда в горячем цеха
В третьем разделе были предложены мероприятия по улучшению условий работников горячего цеха.
Дипломная работа включает 63 страницы, 9 рисунков, 9 таблиц, 28 источников.
ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ…………………………………………….6
ВВЕДЕНИЕ............................................................................................ 7
1 ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПРИЯТИИ…………......................... 9
1.1 Краткая характеристика предприятия............................................ 9
1.2 Организация охраны труда на предприятии................................. 13
1.3 Анализ технологического процесса.............................................. 15
2 КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ УСЛОВИЙ ТРУДА В ГОРЯЧЕМ ЦЕХЕ.................................................................................................... 23
2.1 Опасные и вредные производственные факторы в горячем цехе
столовой....................................................................................... 23
2.2 Расположение оборудования горячего цеха................................. 30
2.3 Анализ условий труда работников горячего цеха........................ 31
3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО УЛУЧШЕНИЮ УСЛОВИЙ ТРУДА .......... 45
3.1 Повышение эффективности воздухообмена горячего цеха......... 45
3.2 Повышение эффективности освещения горячего цеха................ 53
3.3 Организационно-управленческие решения по улучшению условий
труда............................................................................................. 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.................................................................................... 59
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ............................ 60
ПРИЛОЖЕНИЕ А – Организационная структура Лянторская больница №1
Приложение Б – План горячего цеха до мероприятий
Приложение В – План горячего цеха после мероприятий
1. Васюкова, А. Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая. — Москва: Дашков и К, 2022. — 416 с. — ISBN 978-5-394-04384-0. Режим доступа: https://reader.lanbook.com/book/277415/preview#9
2. Воронина М. С., Шимкина М. В. Автоматизация процесса производства горячих блюд на предприятии общественного питания //Качество продукции, технологий и образования. – 2021. – С. 134-137.Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=47446588
3. ГОСТ 12.2.033-78 «Система стандартов безопасности труда. Рабочее место при выполнении работ стоя. Общие эргономические требования» (введен постановлением Госстандарта СССР от 26 апреля 1978 г. N 1100). Режим доступа: https://base.garant.ru/3924761/
4. ГОСТ 12.1.005-88. «Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.09.1988 N 3388) (ред. от 20.06.2000). Режим доступа: https://clck.ru/38vFdo
5. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования». Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200107325
6. ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу» (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1674-ст). Режим доступа: https://base.garant.ru/71153130/
7. ГОСТ 12.3.002-2014 «Система стандартов безопасности труда. Процессы производственные. Общие требования безопасности» (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 сентября 2015 г. N 1368-ст). Режим доступа: https://base.garant.ru/71450490/
8. ГОСТ 12.0.003-2015 «Система стандартов безопасности труда. Опасные и вредные производственные факторы. Классификация» (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июня 2016 г. N 602-ст).Режим доступа: https://base.garant.ru/71454526/
9. Никулина, Е. О. Проектирование предприятий питания: учебное пособие / Е. О. Никулина, Г. В. Иванова, О. Я. Кольман. — Красноярск: СФУ, 2019. — 156 с. — ISBN 978-5-7638-3983-8.
10. Приказ Минтруда России от 28.10.2020 N 753н «Об утверждении Правил по охране труда при погрузочно-разгрузочных работах и размещении грузов» (Зарегистрировано в Минюсте России 15.12.2020 N 61471). Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_370924/
11. Приказ Минтруда России от 07.12.2020 N 866н «Об утверждении Правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции» (Зарегистрировано в Минюсте России 24.12.2020 N 61788). Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_373576/
12. Приказ Минтруда России от 15.12.2020 N 903н (ред. от 29.04.2022) «Об утверждении Правил по охране труда при эксплуатации электроустановок» (Зарегистрировано в Минюсте России 30.12.2020 N 61957). Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_372952/
13. Приказ Минтруда России от 29.10.2021 N 772н (с изм. от 17.03.2022) «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда, разрабатываемых работодателем» (Зарегистрировано в Минюсте России 26.11.2021 N 66015). Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_401350/
14. Рузанова М. А., Бабенцева Р. О., Фахериева А. Ф. Безопасность и охрана труда работников предприятия общественного питания на примере общественной столовой//Природноресурсный потенциал, экология и устойчивое развитие регионов России. – 2023. – С. 223-226. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=50233886
15. Румянцев А. В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания //М.: Дело и сервис. – 1998. – Т. 864. – 1064 с.
16. Розничная торговля и общественное питание. Росстат. Официальный сайт. Режим доступа: https://rosstat.gov.ru/statistics/roznichnayatorgovlya
17. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Режим доступа: https://base.garant.ru/74891586/53f89421bbdaf741eb2d1ecc4ddb4c33/
18. Свод правил СП 336.1325800.2017 «Системы вентиляции и кондиционирования воздуха. Правила эксплуатации» (утв. приказом Министерства строительства и жилищно-коммунального хозяйства РФ от 15 сентября 2017 г. N 1222/пр). Режим доступа: https://base.garant.ru/71935680/
19. СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда». Режим доступа: https://clck.ru/38vFgH
20. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания. Режим доступа: https://gostrf.com/norma_data/7/7810/index.htm
21. Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения» (утв. постановлением Госстроя СССР от 16 мая 1989 г. N 78). Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/5200165
22. Типовая инструкция по охране труда для работников предприятий общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95.Режим доступа: https://normativ.kontur.ru/document?moduleId=1&documentId=8960
23. ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/902320560
24. «Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 30.01.2024). Режим доступа: https://clck.ru/bnMhX
