Благодарю за покупку!
Можете ознакомится с базой готовых работ https://studwork.ru/shop?user=124542
Если нужны ещё контрольные работы или ответы на тесты, пиши в личку. Все контрольные были проверены преподавателями и оценены на положительную оценку в название файла указан процент, НЕ ЗАБУДЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО % УДАЛИТЬ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ФАЙЛА НА ПОРТАЛ.
Оценка 80%(хорошо)
КУРСОВАЯ РАБОТА (ПРОЕКТ)
по дисциплине «Экономика предприятий торговли и общественного питания»
(наименование дисциплины)
на тему: Анализ и планирование поступления сырья и товаров
на предприятиях общественного питания
Новосибирск
2023
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПЛАНИРОВАНИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ И ТОВАРОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1. Сущность и задачи закупочной деятельности 5
1.2. Логистический подход к организации товароснабжения в сфере общественного питания 9
1.3. Совершенствование закупочной деятельности предприятий ресторанного бизнеса на основе принципов логистики 12
2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ПЛАНИРОВАНИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ И ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «БАРАНЖАР» 16
2.1. Краткая характеристика ресторана 16
2.2. Анализ коммерческой деятельности ресторана 18
2.3. Анализ планирования поступления сырья и товаров в ресторане 21
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПЛАНИРОВАНИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ И ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «БАРАНЖАР» 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 46