Пройденная практика на предприятии является неотъемлемой частью учебного процесса, позволяет развить профессиональное мышление, приобрести умения и навыки управленческой деятельности по специальности. Актуальность практики заключается в умении применить теоретические знания, полученные ранее, а также приобрести практический опыт по избранной специальности.
Объектом исследования является Ресторан «Две Палочки».
Предметом исследования является деятельность Ресторан «Две Палочки».
Цель работы – приобретение компетенций, связанных с аналитической и научно-исследовательской деятельностью. Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
- дать общее описание организации прохождения практики;
- провести анализ стратегического потенциала организации;
- изучить сбытовую политику и стратегии организации;
- провести анализ экономических показателей организации;
- изучить эффективность использования трудовых ресурсов;
- составить отчет по практике.
Методической основой данной работы является бухгалтерская отчетность ресторана, нормативно-правовые акты, а также статьи и работы отечественных ученых, опубликованные в специальной периодической литературе, Интернет-ресурсы.
1. Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия 4
1.1. Характеристика предприятия4
1.2. Место организации на рынке общественного питания5
1.3. Анализ стратегического потенциала организации8
2. Анализ финансового состояния организации 11
2.1. Анализ основных производственных фондов организации11
2.2. Анализ структуры и динамики изменения оборотных средств13
2.3. Изучение структуры, динамики движения персонала предприятия15
2.4. Изучение источников формирования капитала предприятия19
2.5. Изучение финансовых результатов деятельности предприятия 20
1. Абдукаримов И.Т., Беспалов М.В. Финансово-экономический анализ хозяйственной деятельности коммерческих организаций [Текст]: учебное пособие / И.Т. Абдукаримов, М.В.Беспалов. – М.: Инфра-М, 2017. – 320 с.
2. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий [Текст]: учебник / под ред. В. Я. Позднякова. – Москва: ИНФРА-М, 2018. – 615 c.
3. Бариленко В.И. Комплексный анализ хозяйственной деятельности: учебник и практикум для академического бакалавариата /под ред. В.И. Бариленко. – М.: Юрайт. – 2019. – 455 с.
4. Губина О. В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: практикум / О. В. Губина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2020. – 192 с.
5. Жилкина А. Н. Финансовый анализ [Текст]: учебник и практикум для бакалавриата и специалитета / А. Н. Жилкина. – Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 285 с.
6. Казакова Н. А. Анализ финансовой отчетности [Текст]: учебник для среднего профессионального образования / Н. А. Казакова. – Москва: Издательство Юрайт, 2020. – 233 с.
7. Коршунов В. В. Экономика организации (предприятия): учебник и практикум для вузов [Текст] / В. В. Коршунов. – 5-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 347 с.
8. Кузьмина Е. Е. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. В 2 ч. Часть 1 [Текст]: учебник и практикум для академического бакалавриата / Е. Е. Кузьмина, Л. П. Кузьмина; под общей редакцией Е. Е. Кузьминой. – Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 225 с.
9. Кулагина Н. А. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Практикум [Текст]: учебное пособие для среднего профессионального образования / Н. А. Кулагина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 135 с.
10. Мельник М. В. Комплексный экономический анализ [Текст]: Учебное пособие / М.В. Мельник, А.И. Кривцов, О.В. Горлова. – М.: Форум, 2019. – 368 с.
11. Негашев Е. В. Аналитическое моделирование финансового состояния компании [Текст]: монография / Е.В. Негашев. – Москва: ИНФРА-М, 2019. – 186 с.
12. Одинцов В.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учеб. пособие для нач. проф. образования / В.А.Одинцов. – М.: Академия, 2018. – 252 с.
13. Румянцева Е.Е. Экономический анализ: учебник и практикум для СПО /Е.Е. Румянцева. – М.: Юрайт, 2019. – 381с.
14. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК [Текст]: учебник / Г.В. Савицкая. – 8-е изд., испр. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 519 с.
15. Шадрина Г. В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: учебник и практикум для среднего профессионального образования / Г. В. Шадрина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 431 с.
16. Шеремет А. Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.01 «Экономика», / А. Д. Шеремет. – 2-е изд., доп. – Москва: ИНФРА-М, 2018. – 374 с.