Калькуляция продажной цены одной порции блюда «Рассольник» для столовой

Составьте калькуляцию продажной цены одной порции блюда «Рассольник» для столовой, исходя из данных:

  Наименование продукта

Норма расхода

на 1 блюдо, г

Цена приобретения продуктов

за 1 кг, руб.

1.  Картофель

200

9

2.  Крупа перловая

15

12.5

3.  Морковь

32

12

4.  Лук

12

10

5. Огурцы маринованные

55

39

6.  Паста томатная

9

38

7. Маргарин

4

25

8.  Сметана

10

28

Уровень издержек производства и обращения – 16,38%, рентабельность – 4,6 %. Стоимость соли и специй на 100 блюд – 1,15 руб. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 58%.