Синергия. Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. Профиль: Менеджмент в Гостиничном и ресторанном бизнесе

Работа оценена на 90 баллов.

отчет выполнен на примере гостиницы.

Кейс-задача № 1

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите общую информацию об организации.

Нарисуйте схему оптимального распределения обязанностей по закупке продукции на Вашем предприятии.

Кейс-задача № 2

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».

Предложите схему организации производства на данном предприятии при заданном условии:

минимизация производственных площадей.

Кейс-задача № 3

Для предприятия «…», на котором Вы проходите практику, предложите оптимальные сервисные услуги.

Свяжите свои предложения с условиями:

· местоположения

· количества посадочных мест / номерного фонда

· загрузки предприятия

· типа предприятия

· уровнем предприятия

Кейс-задача № 4

Разработайте либо актуализируйте инструкцию для сотрудника Вашего предприятия гостеприимства «…», на котором Вы проходите практику «Стандарт подачи чека и прощания с гостем», «стандарт приёма и подачи заказа».

По возможности приведите инструкции, имеющиеся на данный момент на предприятии.

Кейс-задача № 5

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».

Предложите современные технологии сокращения затрат на производство для Вашего предприятия.