Составьте калькуляцию продажной цены одной порции блюда «Рассольник» для столовой, исходя из данных:
Наименование продукта Норма расхода на 1 блюдо, г Цена приобретения продуктов за 1 кг, руб.
1. Картофель 200 9
2. Крупа перловая 15 12.5
3. Морковь 32 12
4. Лук 12 10
5. Огурцы маринованные 55 39
6. Паста томатная 9 38
7. Маргарин 4 25
8. Сметана 10 28
Уровень издержек производства и обращения – 16,38%, рентабельность – 4,6 %. Стоимость соли и специй на 100 блюд – 1,15 руб. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10% составляет 58%.
ОТВЕТ:6,82 руб.