Проект цеха брожения и дображивания пивоваренного завода мощностью 6 млн. дал в год в г. Смоленск

Тема дипломной работы: Проект цеха брожения и дображивания пивоваренного завода мощностью 6 млн. дал в год в г. Смоленск

Дипломный проект разрабатывается на тему : «Проект цеха брожения и дображивания пивоваренного завода мощностью 6 млн. дал в год в г. Смоленск».

Дипломный проект состоит из графической части и пояснительной записки.

Графическая часть представляет собой чертежи, выполненные на 3 листах формата А1.

Пояснительная записка включает в себя следующие разделы:

1.   Технико-экономическое обоснование

2.   Описание технологической схемы

3.    Расчет продуктов производства

4.   Расчет и подбор оборудования

5.   Архитектурно-строительная часть

Проектируемый завод имеет ряд преимуществ, удобное географическое расположение предприятия обеспечивает свободное поступление виноматериалов и отгрузку сырья в самом крае и по регионам страны. Смоленск привлекателен не только своим географическим расположением, но и заинтересованностью государства в развитии производства пива в этом регионе.

В дипломном проекте будут применятся современные технологий по производству пива, приготовления и розлива пива, а также использоваться современное оборудования, которое обеспечивает высокое качество продукции.

Введение 5

1 Технико-экономическое обоснование 7

1.1 Выбор и обоснования ассортимента продукции 7

1.2 Обоснование места строительства предприятия 16

2. Выбор, обоснование и описание аппаратурно-технологической схемы производства 18

3. Расчет продуктов 22

4. Расчет и подбор оборудования 29

4.1 Оборудование отделения приёмки и подработки зернопродуктов 34

4.2 Расчет и подбор оборудования варочного цеха 35

4.3 Расчет и подбор оборудования дрожжевого отделения 36

4.4Расчет оборудования цеха брожения и дображивания по периодической схеме 36

4.5 Расчет оборудования отделения сбраживания пива в ЦКТ 36

4.6 Расчет и подбор оборудования фильтрационного отделения 37

4.7 Расчёт и подбор оборудования цеха розлива 37

4.8 Оборудование для моющих и дезинфицирующих средств 38

4.9 Расчет складских помещений пивоваренного производства 38

5. Архитектурно-строительная часть 40

5.1 Общая часть 40

5.2 Объемно-планировочное решение 41

5.3 Конструктивное решение 44

5.4 Отделочные работы 46

5.5 Генеральный план проекта 47

6. Экономическая часть 49

6.1 Характеристика организации и управление производством 49

6.2 Технико-экономические показатели 49

6.2.1 Расчет инвестиций 49

6.2.2 Производственная программа 51

6.2.3 Труд и заработная плата 52

6.2.4 Себестоимость продукции 54

6.2.5 Финансовые результаты и экономическая эффективность проекта 55

6.2.6 Основные технико-экономические показатели проекта 57

7. Охрана труда 59

7.1 Анализ потенциальных опасностей и вредностей 59

7.2 Характеристика веществ и материалов применяемых на производстве 62

7.3 Требования к микроклимату 64

7.4 Требования к освещению помещений 66

7.5 Вибрация, шум и меры борьбы с их вредным воздействием 67

7.6 Электробезопасность 68

7.7 Техника безопасности при эксплуатации оборудования 69

7.8 Пожаровзрывоопасность 70

Список использованной литературы 73