Расчетно-графическая работа

РЕФЕРАТ

РГР 26 с., 6 источников, 1 рисунок, 2 листа формата А1 графического материала, 1 приложение

ШКАФ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ШЖЭСМ-2К

Объектом РГР является жарочный шкаф для выпечки кондитерских изделий ШЖЭСМ – 2К

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………...5

1 ШКАФ ЖАРОЧНЫЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ СЕКЦИОННО – МОДУЛИРОВАННЫЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ……6

1.1 Назначение устройства ШЖЭСМ – 2К……………………………………6

1.2 Устройство и принцип работы……………………………………………..6

1.3 Правила техники безопасной работы……………………………………..11

1.4 Анализ зарубежных шкафов……….……………………………………..14

1.5 Анализ отечественных шкафов…………………………………………...17

2 РАСЧЕТ И ПОДБОР ЖАРОЧНОГО ШКАФА………………………………20

ВЫВОД…………………………………………………………………………...24

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………………………..25

ПРИЛОЖЕНИЕ А……………………………………………………………….26

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1 Гуляева, В.А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания / Под. ред. проф .-М.: ИНФРА-М, 2002

2 Дорохин, В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания.- Киев высш. Шк. 2005

3 Елхина, В. Д. Оборудование предприятий общественного питания / Том 1. Механическое оборудование / Елхина, В. Д. , Журин, А.А. , Проничкина, Л.П., Богачев, М.К. [Текст]: учебник. -2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 2004

4 Ключников, В.П. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1985. – 178 с.

5 Мамсуров, А.Х. Автоматика и автоматизация производственных процессов в общественном питании / Мамсуров, А.Х. Киптелая, Л.В. – М.: Экономика, 1986.

6 Могильный, М. П. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование. / Могильный, М. П., Баласанян, А. Ю[Текст]: учебник.-М.:2004