Технология обсуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе (тест с ответами Синергия/МОИ/ МТИ)

82 вопроса с ответами

Последний раз тест был сдан на 83 балла из 100 "Хорошо".

Год сдачи -2018-2022.

!!!ВАЖНО!!! ВЫ покупаете готовую работу а именно ответы на те вопросы, которые прописаны на странице!

После покупки Вы получите файл с ответами на вопросы которые указаны ниже:

***(Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в личные сообщения https://studwork.ru/info/147162 )

1. Неверно, что при расчете наличными средствами клиенту для подтверждения оплаты выдают …

*счет З-Г

*фискальный чек

*преавторизационный чек

*бланк строгой отчетности

2. Неверно, что в профиль потенциального гостя входит …

*религия

*национальность

*возраст

*цель приезда

3. Меню, блюда в котором предлагаются по единой комплексной цене, называется «…»

*шведский стол

*буфет

*табльдот

*а-ля карт

4. Неверно, что утверждение «…» относится к принципам разработки ценовой политики

*Цена зависит от цены конкурентов

*Цена зависит от фирменного стиля гостиницы

*Цена должна соответствовать категории гостиницы

*Цены должны быть различны для разных категории клиентов

5. При … стиле обслуживания за столом приготовление отдельных блюд предполагается на глазах у гостей

*русском

*французском

*американском

*английском

6. Для хостелов допускается площадь номера из расчета не менее … на одну кровать

*5 м2

*6,5 м2

*4 м2

*5,5 м2

7. … – это предоставление услуги размещения (номер в гостинице с повышением категории без взимания дополнительной платы

*Специальная цена

*Конфиденциальный тариф

*Апгрейд

*Квота

8. Неверно, что в состав службы HSKP входит …

*супервайзер

*горничная

*портье

*кастелянша

9. Неверно, что при приеме платежной карты администратору гостиницы необходимо обратить внимание на …

*адрес регистрации гостя

*образец подписи

*срок действия платежной карты

*принадлежность карты

10. Основной функцией службы приема и размещения является …

*поддержка необходимого санитарного состояния номеров

*контроль систем теплоснабжения

*обеспечение туристов физкультурно-оздоровительными услугами

*регистрация и размещение гостей

11. В случае размещения в гостинице до расчетного часа …

*взимается дополнительная плата по договоренности

*взимается дополнительная плата за половину суток

*взимается почасовая оплата

*дополнительная плата не взимается

12.  … – это номер, предназначенный для проживания одной персоны

*Double

*Single

*Twin-double

*Twin

13. … – это гости, которые продлевают свое проживание в гостинице

*No show

*Stayovers

*Understays

*Walk-ins

14. Документ строго установленного образца, который выписывается гостиницей гостю после оказания услуги и служит основанием для оплаты (расчет и принятия к вычету или возмещению налога на добавленную стоимость, – это …

*счет 3-Г

*счет-фактура

*акт оказания услуг

*счет на оплату

15. Статус DI DP AE означает, что номер …

*выездной, грязный, свободный

*свободный, грязный, поставлен на уборку

*грязный, занят, поставлен на уборку

*выездной, грязный, поставленный под заезд

16. За формирование имиджа гостиницы отвечает …

*финансовая служба

*служба маркетинга и продаж

*административная служба

*служба приема и размещения

17. Неверно, что … является этапом разработки ценовой политики

*определение каналов сбыта

*определение конкурентов и анализ их характеристик

*сравнение отелей-конкурентов и анализируемого отеля по оценочной шкале

*определение расчетной величины коэффициента привлекательности тарифа

18. Международное обозначение варианта организации питания в гостинице «размещение + трехразовое питание»: …

*B&B

*H&B

*F&B

*R&O

19. Неверно, что к основным службам гостиницы относится …

*финансовая служба

*служба бронирования

*административно-хозяйственная служба

*служба питания

20. Неверно, что все гостиницы, расположенные в …, обязаны пройти обязательную процедуру классификации к 1 июля 2016 года

*Самаре

*Саранске

*Белгороде

*Волгограде

21. Вид конвейера, который перемещает различные грузы на небольшие расстояния, – …

*тельфер

*рольганг

*лифт

*эскалатор

22. Неверно, что бланк строгой отчетности обязательно должен содержать ...

*сведения о виде услуги

*Ф. И. О. руководителя

*Ф. И. О. кассира

*реквизиты предприятия

23. Оплата за проживание может осуществляться …

*ваучерами

*наличными

*кредитными картами

*акциями

*по безналичному расчету

24. Установленный порядок размещения тургрупп до 30 человек ограничивается …

*15 минутами

*40 минутами

*30 минутами

*1 часом

25. Guest amenity products — это ...

*анкета для гостя

*список дополнительных услуг

*косметико-парфюмерная продукция

*лист особых предпочтений для V1P-гостя

26. Нормативный документ, который определяет принципы государственной политики, направленной на установление правовых основ единого туристского рынка в РФ, – это …

*Правила предоставления гостиничных услуг в РФ

*Международные гостиничные правила

*ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ »

*Гражданский кодекс РФ

27. Опубликованный тариф rack rate («цена от стойки») – …

*самый низкий

*самый высокий

*это тариф со скидкой

*это тариф с комиссией

28. Неверно, что к характерным чертам нематериальной услуги относится …

*неразрывность производства и потребления

*негибкий спрос

*неспособность к хранению

*изменчивость качества

29. Вид прямого бронирования, при котором гостиница предоставляет гостю номер в день заезда до18:00, после чего бронь аннулируется без штрафных санкций, называется …

*гарантированным бронированием

*сверхбронированием

*прямым бронированием

*негарантированным бронированием

30. Однокомнатный номер в средстве размещения площадью не менее 25м2, с кухонным уголком, рассчитанный на проживание одного-двух человек, относится к категории «…»

*люкс

*студия

*джуниор сюит

*апартаменты

31. Термин, обозначающий процент незаезда гостей по разным категориям бронирования: «…»

*no show factor

*аннуляция заказа

*фул хаус

*fix

32. Неверно, что форма и тип организационной структуры гостиницы зависит от …

*категории

*размера

*количества этажей

*сезонности

33. Неверно, что к критериям выбора поставщика профессиональной химии относится …

*репутация компании

*наличие всех необходимых гигиенических и экологических сертификатов

*наличие обучающих тренингов и программ

*стильный фирменный вид упаковки

34. Документ, регламентирующий производственные полномочия и обязанности сотрудника, – это …

*Стандарт

*норматив

*должностная инструкция

*операционная инструкция

35. Неверно, что исполнитель обязан предоставить потребителю без дополнительной оплаты такой вид услуг, как …

*доставка в номер корреспонденции по ее получении

*предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов *предоставление пользования медицинской аптечкой

*предоставление wi-fi

36. Меню, в котором каждое блюдо указано со своей отдельной ценой, называется «…»

*а-ля карт

*табльдот

*шведский стол

*а-ля парт

37. Снижение первоначальной продажной цены от опубликованной – это …

*Скидка

*Апгрейд

*Средняя цена номера

*Комиссия

38. Неверно, что при уборке номера следует придерживаться принципа …

*«от чистого – к грязному»

*«по часовой стрелке»

*«снизу вверх»

*«сверху вниз»

39. Неверно, что в ваучере, выданном гостю турфирмой, обязательно должна содержаться такая информация, как …

*перечень услуг

*номер ваучера и дата его выдачи

*дата рождения клиента

*количество клиентов

40. Occupancy Management Formula – это формула расчета …

*лимита овербукинга

*квоты для туроператора

*загрузки гостиницы

*средней цены номера

41. Belman – это …

*подносчик багажа

*дворецкий

*швейцар

*консьерж

42. В первую очередь убираются номера …

*проживающих гостей

*поставленные на бронь

*с табличкой «Просьба убрать номер»

*после ремонта

43. Неверно, что в организационную структуру управления службы маркетинга и продаж входит отдел …

*бронирования

*доходов и продаж

*портье

*PR и рекламы

44. … это число предоставленных ночевок, поделенное на произведение единовременной вместимости и числа дней в году

*Средняя цена за номер

*Общее количество номеров

*Общее количество ночевок

*Коэффициент загрузки гостиницы

45. Неверно, что качество услуги включает в себя такую характеристику, как …

*техническое качество

*технологическое качество

*функциональное качество

*социальное качество

46. Неверно, что к функциям инженерно-технической службы (ИТС) гостиницы относится …

*внесение изменений в модуль HSKP в автоматизированной системе отеля

*поддержание охранно-пожарных систем в рабочем состоянии

*контроль за эксплуатацией холодильных систем

*контроль за расходованием воды

47. Неверно, что недостатком естественной вентиляции является …

*более дорогое техобслуживание

*сложность управления процессом вентиляции

*небольшой радиус действия

*зависимость от наружных метеорологических условий

48. Неверно, что постановке на миграционный учет подлежат лица …

*временно прибывающие в РФ

*получившие вид на жительство в РФ

*временно проживающие в РФ

*с двойным гражданством (РФ и другое)

49. Неверно, что гостиничный продукт включает в себя …

*продукт (в расширенном смысле слов

*маркетинговый продукт

*основной продукт

*дополнительный продукт

50. … – это документ, в котором прописана программа проживания и план мероприятий для группы туристов

*Бланк строгой отчетности

*Ваучер

*Смета

*Меморандум

51. Неверно, что в организационную структуру управления инженерно-технической службы (ИТС) гостиницы входит …

*ремонтно-эксплуатационный отдел

*отдел инженерных коммуникаций

*отдел сбыта

*отдел технической безопасности

52. Тревира – это …

*специальная ткань для штор

*декоративная отделка

*название категории номера

*вид штукатурки

53. Неверно, что к функциям службы маркетинга и продаж следует отнести …

*разработку программ лояльности

*встречу Vip-гостей

*рекламу и связи с общественностью

*определение ценовой политики

54. Неверно, что к внешним продажам при продвижении услуг ресторана относят …

*PR-мероприятия

*рекламу в СМИ

*рекламу на профессиональных выставках

*мерчандайзинг

55. Виза – это …

*отметка о регистрации пребывания на территории Российской Федерации

*специальное разрешение правительства на въезд и выезд из страны, ограниченное временными рамками

*декларация

*миграционная карта

56. Неверно, что … является элементом внутренней рекламы

*буклет

*визитка

*клубная или дисконтная карта

*билборд

57. Неверно, что санитарные требования к помещениям гостиницы связаны с …

*воздухообменом

*звукоизоляцией

*инсоляцией

*диспетчеризацией

58. Неверно, что перед тем как приступить к разработке концепции ресторана при гостинице, необходимо установить …

*уровень и вид обслуживания, наиболее подходящие для статуса отеля

*характеристику клиентов отеля

*общее количество работников ресторана

*сезонность заполняемости отеля

59. Вид бронирования, приводящий к снижению качества гостиничных услуг, называется … *гарантированным

*негарантированным

*сверхбронированием

*неподтвержденным

60. Светорегуляторы общего и прикроватного освещения устанавливаются в гостиницах …

*категории «5 звезд»

*категорий «4 звезды» и «5 звезд»

*категории «3 звезды» и выше

*всех категорий

61. Неверно, что тариф … относится к открытым/опубликованным

*fit indiv

*rack rate

*promo rate

*commission

62. В случае задержки выезда из гостиницы не более чем на 6 часов после расчетного часа …

*дополнительная плата не взимается

*взимается плата за половину суток

*взимается плата за полные сутки

*взимается почасовая оплата

63. Процесс разделения рынка по разным группам потребителей – это …

*сегментация

*конкуренция

*статистика

*маркетинг-микс

64. Для уборки гостиницы с номерным фондом 300 номеров и средней загрузкой в 75 % требуется … горничных

*25–27

*7–10

*15–18

*10–12

65. Неверно, что при продвижении услуг ресторана к стимулированию продаж блюд и напитков относят ...

*привлечение СМИ

*пакетирование услуг

*введение системы скидок и бонусов

*распространение купонов в отеле и в ресторане

66. Номер в средстве размещения площадью не менее 35 м2, состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни) и рассчитанный на проживание одного-двух человек, относится к категории «…»

*студия

*сюит

*джуниор сюит

*люкс

67. Неверно, что к должностным обязанностям супервайзера относится …

*контроль уборки номерного фонда

*подача заявок в инженерно-техническую службу

*оформление актов порчи гостиничного имущества

*закупка санитарно-гигиенической продукции

68. Единый расчетный час, согласно Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ, устанавливается …

*в 12-00 часов текущих суток по московскому времени

*в14-00 текущих суток по местному времени

*каждым отдельным гостиничным предприятием в соответствии со своими правилами

*в 12-00 часов текущих суток по местному времени

69. Doorman – это …

*швейцар

*дворецкий

*консьерж

*подносчик багажа

70. Неверно, что тариф … является закрытым

*fit indiv

*regular rate

*fit group

*corporat

71. При размещении до расчетного часа плата за проживание …

*взимается за половину суток

*взимается по часовой ставке

*взимается по фиксированному тарифу

*не взимается

72. … – это официальный ответ средства размещения о согласии принять и исполнить заказ о размещении гостя (гостей)

*Заказ

*Гарантированное бронирование

*Аннуляция заявки

*Подтверждение о бронировании

73. К основным функциям службы приема и размещения относится …

*контроль систем теплоснабжения

*поддержка необходимого санитарного состояния номеров

*регистрация и размещение гостей

*обеспечение туристов физкультурно-оздоровительными услугами

74. Бизнес-центр гостиницы предоставляет услуги …

*визовой поддержки

*по организации экскурсионного обслуживания

*по заказу билетов в театр

*ксерокопирования

75. Неверно, что к персоналу службы приема и размещения относится …

*дежурная по этажу

*портье

*ночной аудитор

*белмен

76. Насосное оборудование и теплообменные аппараты должны иметь не менее 100 % резерва в гостиницах …

*категории «4 звезды»

*категорий «4 звезды» и «5 звезд»

*категорий «3 звезды» и «4 звезды»

*категории «5 звезд»

77. Неверно, что … относится к функциям службы бронирования

*заключение договоров с онлайн-трэвел-агентствами

*прием звонков

*первичная обработка заявок

*внесение изменений в автоматизированной системе в модуль портье

788. Неверно что в организационную структуру службы питания и напитков входит …

*банкетная служба

*ивент-служба

*служба обслуживания номеров

*кейтеринг

79. Отчет о текущем состоянии занятости номерного фонда носит название «…»

*Housekeeping Report

*Отчет по статистике статусов номеров

*Floor Report

*Поэтажный лист

80. Неверно, что Порядком классификации от 2014 г. (приказ № 1215) предусмотрена категория «…»

*без звезд

*мини-отель

*5 звезд

*1 звезда

81. Неверно, что к видам завтраков в отеле относится … завтрак

*континентальный

*английский

*улучшенный

*расширенный

82. Неверно, что к наружному освещению относится …

*освещение фасадов

*освещение бассейна

*аварийное освещение запасных лестниц

*освещение прилегающей территории

Тема 1. Структура гостиничного предприятия 2 Тема 2. Классификация гостиниц и стандарты сервиса 3 Тема З. Организация питания в гостиничном предприятии 4 Тема 4. Бронирование гостиничных услуг 5 Тема 5. Заезд, регистрация и размещение клиентов в гостинице 6 Тема 6. Обслуживание гостей во время проживания 7 Тема 7. Виды и методов расчетов за предоставленные отелем услуги. Организация выезда гостя 8 Тема 8. Департамент маркетинга и продаж 9 Тема 9. Системы жизнеобеспечения гостиницы