Совершенствование управления персоналом (ресторан)

Диплом лета 2022 года. Оригинальность высокая.

Целью работы является разработка мероприятий по повышению эффективности управления персоналом предприятия питания.

Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:

-       изучить теоретические аспекты управления персоналом;

-       провести анализ системы управления персоналом предприятия питания;

-       разработать мероприятия по совершенствованию управления персоналом предприятия питания.

Объектом исследования является деятельность предприятия питания «THE OPTIMIST».

Предметом исследования является организационные и социально-экономические отношения, складывающиеся при осуществлении управления персоналом предприятия питания.

Введение

3

1 Теоретико-методологические аспекты управления персоналом на предприятии питания

 6

1.1 Новые подходы к управлению персоналом на предприятии питания

6

1.2 Влияние рынка труда на функционирование управления персоналом на предприятии питания

 11

1.3 Методы оценки системы управления персоналом на предприятии питания

 14

2 Анализ системы управления персоналом ресторана «THE OPTIMIST»

 19

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

19

2.2 Анализ системы управления персоналом предприятия

22

3 Разработка и экономическое обоснование рекомендаций по совершенствованию управления персоналом в ресторане «THE OPTIMIST»

 39

3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию управления персоналом

 39

3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий

47

Заключение

52

Список использованных источников

54

Приложение

60

1.    Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 №7-ФКЗ, от 05.02.2014 №2-ФКЗ, от 21.07.2014 №11-ФКЗ). – URL: http://www.consultant.ru (дата обращения 15.03.2022)

2.    Трудовой Кодекс Российской Федерации: от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от ред. от 12.11.2019).  – URL:  http://www.consultant.ru (дата обращения 15.03.2022)

3.    О минимальном размере оплаты труда: федер. закон РФ от 19.06.2000 N 82-ФЗ (ред. от 25.12.2019). – URL: http://www.consultant.ru (дата обращения 15.03.2022)

4.    Алиев И. М. Экономика труда: учебник для бакалавров.  Н. А. Горелов, Л. О. Ильина, И. М. Алиев –Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 671 c.

5.    Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий: учебник / под ред. В. Я. Позднякова. –Москва: ИНФРА-М, 2015. – 617с.

6.    Батраева Э. А. Экономика предприятия торговли: учебник и практикум / Э. А. Батраева. –Москва: Издательство Юрайт, 2019. - 390 с.

7.    Бадренкова Л. И. Специфика управления персоналом в сфере предприятия питания / Л. И. Бадренкова// Вестник МГУУ. – 2019. –N 4. – С.39–40.

8.    Беляев А. Н. Современные формы и системы оплаты труда: учебник / А. Н. Беляев. –Москва: Дело и Сервис, 2016. – 272 с.

9.    Бориленко В. И. Комплексный анализ хозяйственной деятельности: учебник и практикум / В. И. Бориленко В. И. – Москва: Юрайт, 2016. –455 с.

10. Гагаринская Г. П. Теоретико-методические аспекты совершенствования стимулирования труда персонала: монография / Г. П. Гагаринская, Т. С. Красулина. –Москва: Пресс, 2018. – 148 с.

11. Гарнов А. П. Экономика предприятия: учебник / А. П. Гарнов, Е. А. Хлевная, А. В. Мыльник. –Москва: Издательство Юрайт, 2017. – 303 с.

12. Герчиков В. И. Управление персоналом: учебное пособие / В. И. Герчиков. –Москва: ИНФРА-М, 2018. – 282 c.

13. Горемыкин В. А. Планирование на предприятии: учебник и практикум / В. А. Горемыкин. –Москва: Юрайт, 2019. – 857 с.

14. Горелов Н. А. Оплата труда персонала: методология и расчеты: учебник и практикум / Н. А. Горелов. –Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 412 с.

15. Горелов Н. А. Оплата труда в коммерческих организациях: учебник и практикум / Н. А. Горелов. –Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 174 с.

16. Гусаковская Е. Г. Заработная плата / Е. Г. Гусаковская // Бухгалтерский учет. – 2019. –N 1. – С. 3–7.

17. Данилова И. С. Совершенствование системы стимулирования труда персонала / И. С. Данилова, Ю. М. Чепурнова // Молодой ученый. – 2018. –N 11. – С. 691–702. 

18. Зверева Е. В. Методы материальной мотивации в формировании показателей эффективности деятельности персонала организации / Е. В. Зверева //Управление персоналом и интеллектуальными ресурсами в России. – 2019. –N 4. – С.33–37.

19. Ендовицкий Д. А. Вознаграждение персонала: учет и отчетность, экономический анализ: учеб. пособие / Д. А. Ендовицкий. –Москва: ЮНИТИ–ДАНА, 2016. – 303 с.

20. Егоршин А. П. Мотивация трудовой деятельности: учебник / А. П. Егоршин. –Москва: Вершина, 2017. –178 с.

21. Ильин А. И. Планирование на предприятии: учеб.пособие / А. И. Ильин. –Москва: ИНФРА–М, 2019. – 668 с.

22. Истомина С. А. Индивидуальные инструменты мотивации и стимулирования трудовой деятельности сотрудника / С. А. Истомина // Современные исследования проблем управления кадровыми ресурсами. – 2018. –N 2. – С. 75–81.

23. Кибанов А. Я. Управление персоналом организации: учебник /А. Я. Кибанов. –Москва: Инфра–М, 2018. – 512с.

24. Когдин А. А. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности в управлении персоналом / А. А. Когдин // Основы ЭУП. – 2017. –N 4(4). – С. 80–83.

25. Конюкова Н. И. Оплата труда персонала: учеб. пособие / Н. И. Конюкова. – Новосибирск: СибАГС, 2017. – 205с.

26. Листик Е. М. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум / Е. М. Листик. –Москва: Издательство Юрайт, 2017. – 300 с.

27. Лысенко Ю. А. Экономика предприятия торговли и общественного питания: учебник / Ю. А. Лысенко. –Москва: Питер, 2019. – 416 c.

28. Магомедов А. М. Экономика организаций торговли: учебник / А. М. Магомедов. –Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 323 с.

29. Маслова В. М. Управление персоналом: учебник / В. М. Маслова. –Москва:Юрайт, 2019. – 382 с.

30. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум / Е. А. Родионовой. –Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 279 с.

31. Немчинова Е.Ю. Материальное стимулирование труда как фактор динамичного развития предприятия торговли // Социально–экономическое управление: теория и практика. –2019. –N 2 (37). –С. 4–6

32. Радченко Л. А. Организация деятельности на предприятиях торговли: учебник / Л. А. Радченко. – Ростов на Дону: Феникс, 2018. – 352 с.

33. Сапожникова С. М. Основы планирования деятельности торговых предприятий / С. М. Сапожникова // Право и экономика. –2019. –N 6. – С.30–37.

34. Саталкина Н. И. Экономика торговли: учебное пособие / Н. И. Саталкина, Б. И. Герасимов, Г. И. Терехова. –Москва: ИНФРА–М, 2017. – 232 с.

35. Сайт ресторана «THE OPTIMIST» – URL: www.theoptimist.ru (дата обращения 15.02.2022)

36. Сологубова Г. С. Организация деятельности на предприятиях торговли: учебник / Г. С. Сологубова. –Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 332 с.

37. Сологубова Г. С. Организация деятельности на предприятиях торговли: учебник / Г. С. Сологубова. –Москва: Юрайт, 2019. – 332 с.

38. Сулейманова Д. Я. Система показателей, характеризующих материальное стимулирование труда работников/ Д. Я. Сулейманова // Экономика и управление: проблемы, решения. – 2019. –N 1. – С. 59–63.

39. Управление персоналом: учебник / Т. В. Бедяева, А. С. Захаров. –Москва: ИНФРА–М, 2018. – 180с.

40. Управление персоналом на предприятиях сервиса и туризма: учеб. пособие / Н. Г. Хайруллина. – Тюмень: ТюмГНГУ, 2019. – 280 с.

41. Федорова Н. В.Управление персоналом организации: учеб.пособие / Н. В. Федорова.– Москва: КноРус, 2019. – 125с.

42. Храмов В. О. Основы управления персоналом: учеб. пособие / О. В. Храмов. – Москва: МАУП, 2020. – 112 с.

43. Шморгун Л. Г. Менеджмент организаций: учеб.пособие / Л. Г. Шморгун. – Москва: Знания, 2021. – 452 с.

44. Чалдаева Л. А. Экономика предприятия: учебник / Л. А. Чалдаева. –Москва: Всероссийская академия внешней торговли Министерства экономического развития РФ, 2017. – 435 с.

45. Экономика предприятий торговли: учебное пособие / Е.В. Пустынникова. –Москва: КноРус, 2019. – 232 с.

46. Baume D. Enhancing staff & educational development / D. Baume, P. Kahn. – New York: Taylor & Francis Group, 2019. – URL: https://www.ellibslibrary.com/en/book/0-203-43861-2. (дата обращения: 02.05.2022).

47. Bratton. J. Resource management: theory and practice / J. Bratton, G. J. Human. – Hampshire: Palgrave Macmillan, 2019. – URL: https://www.ellibslibrary.com/en/book/0-203-43861-2 (дата обращения 03.03.2022)