Целью данной работы является: разработка ассортимента и организация процесса приготовления сложных горячих блюд из утки.
Объект работы – сложные горячие блюда из утки.
Предмет работы – организация процесса приготовления и разработка ассортимента сложных горячих блюд из утки.