Производственная программа ресторана

Раздел
Экономические дисциплины
Просмотров
1 250
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
2 Авг 2015 в 13:18
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
400 ₽
Демо-файлы   
5
zip
2015-08-02 13-17-39 Скриншот экрана.png 2015-08-02 13-17-39 Скриншот экрана.png
64 Кбайт 64 Кбайт
zip
2015-08-02 13-17-34 Скриншот экрана.png 2015-08-02 13-17-34 Скриншот экрана.png
71.2 Кбайт 71.2 Кбайт
zip
2015-08-02 13-17-29 Скриншот экрана.png 2015-08-02 13-17-29 Скриншот экрана.png
60.6 Кбайт 60.6 Кбайт
zip
2015-08-02 13-17-22 Скриншот экрана.png 2015-08-02 13-17-22 Скриншот экрана.png
43.6 Кбайт 43.6 Кбайт
zip
2015-08-02 13-17-50 Скриншот экрана.png 2015-08-02 13-17-50 Скриншот экрана.png
68.3 Кбайт 68.3 Кбайт
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
zip
Производственная программа ресторана.doc
85.3 Кбайт 400 ₽
Описание
Рестораны и бары занимают основное место среди предприятий общественного питания. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Оглавление
Введение 3
Характеристика предприятия 4
2 Разработка производственной программы предприятия 4
2.1 Определение числа потребителей 6
2.2 Определение количества блюд 8
3 Расчет горячего цеха 14
3.1. Производственная программа горячего цеха 15
3.2. График часовой реализации блюд 16
3.3. Расчет количества работников цеха 18
3.4. Расчет теплового оборудования 21
3.5. Расчет немеханического оборудования 31
3.6. Расчет раздаточной 32
3.7. Расчет полезной площади горячего цеха 33
Список использованных источников 35
Список литературы
1. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание классификация предприятий"О сертификации продукции и услуг: Закон РФ №5153-1 от 10.06.1993.
2. ГОСТ Р 50647-94 "ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГОСТ"
3. ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания о стандартизации: Закон РФ №5156-1 от 10.06.1993.
4. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания (ВНТП-04-86): Приказ Министерства торговли РФ №44 от 28.02.1986,-120с.
5. ГОСТ Р 50762-93. Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Изд-во стандартов, 1995.
6. Безопасность жизнедеятельности. Учебник для вузов/ С.В. Белов, А.В. Ильницкая, А.Ф. Козяков и др.; под общ. ред. С.В. Белова. – М.: Высш. шк., 1999. – 448 с.: ил.
7. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания. – Киев: Выща школа, 1988,-208с.
8. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина. Мн.: ООО «Новое знание», 2000.304 с.
9. Каталог оборудования для предприятий торговли и общественного питания, разработанного и выпускаемого по заказам минторгов бывших союзных республик. М.: Информторг, 1992,- 143с.
10. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2000,-216с.
11. Правила устройства электроустановок/ Минэнерго СССР. – 6-е изд., перераб и доп. – М.: Енергоатомиздат, 1985. – 640с.
12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1996.
Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Ресторанный бизнес
Контрольная работа Контрольная
29 Окт в 17:51
48 +1
0 покупок
Ресторанный бизнес
Дипломная работа Дипломная
10 Окт в 07:50
36 +2
0 покупок
Ресторанный бизнес
Дипломная работа Дипломная
9 Окт в 12:22
30 +3
0 покупок
Ресторанный бизнес
Дипломная работа Дипломная
28 Сен в 14:09
33 +2
0 покупок
Другие работы автора
Экосоциология
Эссе Эссе
22 Ноя в 11:23
10 +10
0 покупок
Физкультура и спорт
Эссе Эссе
22 Ноя в 10:20
10 +10
0 покупок
Государственное и муниципальное управление
Реферат Реферат
20 Ноя в 11:54
18 +7
0 покупок
Право
Дипломная работа Дипломная
19 Ноя в 08:10
14 +3
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
19 Ноя в 07:52
17 +3
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
19 Ноя в 07:26
11 +4
0 покупок
Экономика
Реферат Реферат
18 Ноя в 09:30
21 +2
0 покупок
Педагогика
Отчет по практике Практика
18 Ноя в 08:56
27 +1
0 покупок
Менеджмент
Контрольная работа Контрольная
17 Ноя в 06:19
19 +2
0 покупок
Педагогика
Курсовая работа Курсовая
16 Ноя в 09:40
12 +1
0 покупок
Педагогика
Курсовая работа Курсовая
16 Ноя в 08:15
12 +2
0 покупок
Государственное и муниципальное управление
Эссе Эссе
16 Ноя в 07:56
15 +4
0 покупок
Безопасность жизнедеятельности
Эссе Эссе
16 Ноя в 07:39
19 +1
0 покупок
Педагогика
Курсовая работа Курсовая
15 Ноя в 11:16
23 +3
0 покупок
Педагогика
Отчет по практике Практика
15 Ноя в 08:24
45 +2
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир