Разработка методики статистического анализа точности и стабильности технологического процесса изготовления муки пшеничной хлебопекарной
Целью курсового проекта является закрепление теоретическихзнаний,
полученных при изучении отдельных разделов указанной дисциплины,
накопление опыта в области разработки методики контроля и управления
качеством с использованием статистических методов, а также приобретение
практических навыков исследовательской работы.
Введение ............................................................................................................... 3
1. Описание объекта контроля .......................................................................... 5
1.1Характеристика и назначение изделия ...................................................... 5
1.2Обзор нормативной и научной литературы............................................... 8
1.3Описание методов и устройств для контроля показателя качества
изделия .................................................................................................................. 9
2. Статистический анализ точности технологического процесса ................. 12
2.1Сбор экспериментальных данных............................................................ 12
2.2Оценка числовых характеристик закона распределения
контролируемого параметра и определение процента бракованных изделий 13
3 Статистический анализ стабильности технологического процесса .......... 23
3.1Выбор вида контрольной карты ............................................................... 23
3.2Определение контрольных границ и анализ контрольной карты .......... 23
3.3Определение показателей возможностей процесса ................................ 29
4 Анализ причин возникновения дефектов при производстве изделия ....... 33
4.1Описание технологического процесса изготовления изделия ............... 33
4.2Анализ причин возникновения дефектов ................................................ 35
4.3 Анализ взаимосвязи характеристик изделия и параметров
технологического процесса ............................................................................... 38
4.4 Рекомендации предприятию по устранению дефектов .......................... 41
Заключение ......................................................................................................... 43
Список использованных источников ................................................................ 45
Приложение А. Технологическая линия производства муки пшеничной
хлебопекарной .................................................................................................... 46
ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О
безопасности пищевой продукции" (с изменениями на 8 августа 2019 года).
Утвержден 2011.12.09. 4 с.
2. ТР ТС 015/2011 Технический регламент Таможенного союза "О
безопасности зерна" (с изменениями на 15 сентября 2017 года). Утвержден
2011.12.09. 3 с.
3. Правила организации и ведения технологического процесса на
мукомольных заводах. Часть 1
4. ГОСТ 26574-2017. Мука пшеничная хлебопекарная. Технические
условия. (С Поправкой). М.: Издательство стандартов. Введен 2019.01.01. 6 с
5. Л. И. Назина, Г. В. Попов, Л. Б. Лихачева.Руководство по
оформлению расчетно-практических работ, курсовых и дипломных проектов:
учебное пособие. – М.:Воронеж: ВГУИТ,2012 – 76 с
6. Л. И. Назина, Г. В. Попов, Н. Г. Кульнева. Статистические
методы контроля и управления качеством: курсовое проектирование: учебное
пособие. – М.: Воронеж: ВГУИТ, 2015. – 52 с
7. Шмайлова Т.А. Сидельникова Н.А. Мониторинг технологических
свойств муки различных. Современные проблемы науки и образования. 2014.
№6. С. 2.
