Организация работы кафе на 50 мест

Раздел
Экономические дисциплины
Просмотров
1 527
Покупок
1
Антиплагиат
Не указан
Размещена
14 Июн 2015 в 16:23
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
500 ₽
Демо-файлы   
8
zip
Демо - Организация работы кафе на 50 мест Демо - Организация работы кафе на 50 мест
532.6 Кбайт 532.6 Кбайт
zip
Демо 007.PNG Демо 007.PNG
71.8 Кбайт 71.8 Кбайт
zip
Демо 006.PNG Демо 006.PNG
75.9 Кбайт 75.9 Кбайт
zip
Демо 005.PNG Демо 005.PNG
80.3 Кбайт 80.3 Кбайт
zip
Демо 004.PNG Демо 004.PNG
75.9 Кбайт 75.9 Кбайт
zip
Демо 003.PNG Демо 003.PNG
82.9 Кбайт 82.9 Кбайт
zip
Демо 002.PNG Демо 002.PNG
81.4 Кбайт 81.4 Кбайт
zip
Демо 001.PNG Демо 001.PNG
63.8 Кбайт 63.8 Кбайт
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
zip
Организация работы кафе на 50 мест.doc
263.3 Кбайт 500 ₽
Описание
Курсовая работа представляет собой бизнес-план кафе на 50 мест с организационным, техническим и экономическим обоснованием.
Оглавление
Введение 4
1. Технико-экономическое обоснование 6
2. Организационный раздел 9
2.1.Организационно-правовая форма предприятия 9
2.2. Структура управления предприятием 10
2.3. Организация снабжения и хранения продуктов 13
2.4. Организация работы холодного цеха 17
2.5. Организация работы горячего цеха 19
2.6. Организация обслуживания 20
3. Технологический раздел 29
3.1. Определение количества потребителей и блюд 29
3.2. Составление расчетного меню 32
3.3. Расчет количества продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий, необходимых для приготовления блюд. 37
3.4. Расчет площади складских помещений 42
3.4.1. Расчет площади кладовой овощей 43
3.4.2. Расчет площади кладовой для хранения сыпучих продуктов 44
3.4.3. Расчет площади охлаждаемой камеры 45
3.5. Расчет горячего цеха 46
3.5.1. Расчет рабочей силы для горячего цеха 46
3.5.2. Расчет механического оборудования горячего цеха предприятия общественного питания 50
3.5.3. Расчет и подбор немеханического оборудования 56
3.5.4. Подбор кухонного инвентаря и посуды 57
3.5.5. Расчет полезной площади цеха 59
3.6. Расчет холодного цеха 60
3.6.1. Расчет рабочей силы для холодного цеха 60
3.6.2. Расчет количества столов 60
3.6.3. Расчет площади холодного цеха 61
3.7. Расчет моечной столовой посуды 62
3.8. Расчет торгового зала 64
3.8.1. Расчет рабочей силы торгового зала 64
3.8.2. Расчет площади торгового зала 64
4. Архитектурно-строительный раздел 66
4.1. Общие принципы объемно-планировочных решений предприятий общественного питания 66
4.2 Характеристика участка. 68
4.3 Характеристика здания 68
4.3.1 Освещение 73
4.3.2 Отопление 73
4.3.3 Вентиляция 76
4.3.4 Водоснабжение 78
4.3.5 Канализация 80
4.3.6 Удаление мусора и отходов 81
5. Экономический раздел 83
5.1. Расчет объема товарооборота, его состава и валового дохода 83
5.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 87
5.3. Расчет издержек производства и обращения 89
5.4. Расчет прибыли и рентабельности 94
5.5. Расчет показателе
Список литературы
1. Арустяшов Э.А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 2002
2. Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 – М. Информаторг. 2006
3. Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания – М. ЦИННОТУР. 2007
4. Беляев М.И. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании.
5. Бердичевский В.Х. , Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания – Киев: Высш. школа 2008
6. Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 – М.ЦИНОТУР. 2006
7. Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания. Учебник.- М.: «Колос».2000
8. Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – М. Экономика 2002.
9. Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование предприятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 2003
10. Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания – М. ЦИНОТУР. 2007.
Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Бизнес-планирование
Тест Тест
3 Ноя в 22:42
6 +6
0 покупок
Бизнес-планирование
Тест Тест
3 Ноя в 21:57
7 +7
0 покупок
Бизнес-планирование
Отчет по практике Практика
2 Ноя в 18:15
6 +6
0 покупок
Бизнес-планирование
Отчет по практике Практика
2 Ноя в 17:59
7 +7
0 покупок
Бизнес-планирование
Курсовая работа Курсовая
31 Окт в 18:09
26
0 покупок
Другие работы автора
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
5 Ноя в 09:19
8 +8
0 покупок
Логистика
Дипломная работа Дипломная
5 Ноя в 07:57
12 +12
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
4 Ноя в 13:17
8 +8
0 покупок
Экономика
Реферат Реферат
4 Ноя в 12:47
8 +8
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
4 Ноя в 09:03
7 +7
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
4 Ноя в 08:44
6 +6
0 покупок
Психология
Эссе Эссе
2 Ноя в 17:13
8 +8
0 покупок
Педагогика
Эссе Эссе
2 Ноя в 08:40
56 +3
0 покупок
Педагогическая психология
Контрольная работа Контрольная
2 Ноя в 05:36
38 +3
0 покупок
Физкультура и спорт
Эссе Эссе
1 Ноя в 08:18
86 +4
0 покупок
Экономика
Контрольная работа Контрольная
1 Ноя в 08:06
61 +1
0 покупок
Политология
Курсовая работа Курсовая
31 Окт в 16:08
25
0 покупок
Безопасность жизнедеятельности
Реферат Реферат
31 Окт в 07:39
71 +1
0 покупок
Автомобильная промышленность
Эссе Эссе
31 Окт в 07:10
15
0 покупок
Философия
Эссе Эссе
30 Окт в 10:58
30 +1
0 покупок
Медицина
Эссе Эссе
28 Окт в 07:47
66 +1
0 покупок
Менеджмент
Курсовая работа Курсовая
28 Окт в 07:35
62 +2
0 покупок
Педагогика
Контрольная работа Контрольная
27 Окт в 08:27
27
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир