Услуги
Заказы
Эксперты
Магазин
Портфолио
Журнал
Справочник
Вопросы
Услуги
Заказы
Эксперты
Магазин
Портфолио
Журнал
Справочник
Вопросы
FAQ
Контакты
Ничего не найдено
Студворк
Авторизация
РОСДИСТАНТ Технология продукции общественного питания 2 (ответы на тесты)
Главная
Магазин
Тест
Другое
РОСДИСТАНТ Технология продукции общественного питания 2 (ответы на тесты)
k4linkin
Был(а) на сайте 50 минут назад
Раздел
Технические дисциплины
Предмет
Другое
Тип
Тест
Просмотров
457
Покупок
1
Антиплагиат
Не указан
Размещена
2 Июл 2021
в 13:34
ВУЗ
РОСДИСТАНТ
Курс
Не указан
Стоимость
399 ₽
Файлы работы
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
РОСДИСТАНТ Технология продукции общественного питания 2
85.6 Кбайт
399 ₽
Купить за 399 ₽
Купить
Описание
правильные ответы на
187 вопросов
, которые встречаются в промежуточных и итоговых тестах по данному предмету
для удобства вопросы расположены в алфавитном порядке, так же можно воспользоваться поиском (Ctrl+F)
Оглавление
Белок яйца, отделенный от желтка, применяется в качестве
Бефстроганов можно нарезать из следующих частей говядины
Блюда из овощей являются важным источником витамина
Блюда из рыбы ценятся содержанием
Бобовые варят
Бобовые перед варкой
В жесткой воде овощи развариваются плохо
В какое блюдо добавляют творог?
В какое блюдо из творога добавляют изюм, орехи?
В какой каше зерна должны быть набухшими, проваренными и легко отделяющимися друг от друга?
В какой холодный суп перед отпуском добавляют 1/2 сваренного вкрутую яйца?
В набор сырья для рассольника домашнего входят
В процессе варки крупы поглощают большое количество воды за счет
В пряном отваре варят
В состав блюда «чанахи» входят следующие продукты
В чем особенность приготовления ухи ростовской?
В этот борщ добавляют фасоль.
Введение взбитых белков при приготовлении пудинга придает ему
Все продукты при варке необходимо закладывать в кипящую воду, потому что
Выберите вариант сложного гарнира.
Выберите овощи, используемые для фарширования.
Гарнир из какой крупы подают к жареному лещу?
Гарнир из риса больше всего подходит к блюдам
Горячие соусы хранят в посуде с закрытой крышкой при температуре
Горячие супы подают при температуре
Для варки используются следующие полуфабрикаты из рыбы
Для варки рыбы порционными кусками используют
Для жарки основным способом порционные куски из непластованной рыбы нарезают под углом
Для каких блюд используется мясо старой птицы?
Для каких щей квашеную капусту тушат 3-4 часа с добавлением томата и костей копченостей?
Для консистенции в рецептуру крокет картофельных входит
Для подачи к блюдам и тушения используют соусы
Для приготовления белой мучной пассеровки просеянную пшеничную муку нагревают при температуре
Для приготовления блюда «Птица, жаренная во фритюре» птицу предварительно
Для приготовления каких соусов используют коричневый бульон?
Для приготовления картофельного пюре лучше использовать сорта картофеля
Для приготовления почек по-русски используется соус
Для приготовления сырников с морковью используются следующие продукты
Для придания консистенции заправочные супы заправляют
Для припускания используются следующие полуфабрикаты из рыбы с костным скелетом
Для рыбы, жаренной в тесте, то есть «орли», рыбу предварительно
Для того чтобы на поверхности соуса при хранении не образовывалась пленка, применяют прием
Если котлетная масса из рыбы получилась очень вязкая, то необходимо
Жир рыбы является источником
Замачивание бобовых перед тепловой обработкой
Запеканки готовят
Зачем при тушении свеклы добавляют уксус?
Зеленые овощи, такие как щавель, шпинат, варят
Из каких частей говядины готовят ростбиф?
Из какой крупы готовят кашу боярскую?
Из какой птицы нецелесообразно готовить рубку?
Из непластованной рыбы нарезают полуфабрикат
К видам тепловой обработки мяса относятся
К десертным овощам относятся
К жареной баранине рекомендуют подавать соус
К жирным продуктам подают соусы
К отварным творожным блюдам относят
К порционным полуфабрикатам из свинины относятся
К соусам на рыбном бульоне относят
К соусам на сливочном масле относят
К соусам на сливочном масле относят
Как заправляют перед жаркой мелкую болотную дичь?
Как нарезают мясо и из какой части говядины для поджарки?
Как подразделяются пюреобразные супы?
Как шпигуют мелкую дичь?
Какая птица при жарке теряет больше в весе и почему?
Какая реакция является основной при образовании поджаренной корочки на поверхности мясных изделий?
Какая реакция является основной при образовании поджаренной корочки на поверхности рыбных изделий?
Какие вы знаете способы подачи бифштекса натурального?
Какие вы знаете способы формования домашней птицы?
Какие из перечисленных блюд относятся к тушеным блюдам из мяса?
Какие из пюреобразных супов не заправляют яично-молочной смесью?
Какие изделия из мяса теряют в массе больше при жарке?
Какие овощи перед фаршированием бланшируют?
Какие продукты входят в рецептуру лапшевника?
Какие продукты входят в состав блюда «Капуста тушеная»?
Какие продукты входят в состав драчены?
Какие продукты используются для приготовления теста кляр для рыбы «орли»?
Какие продукты необходимы для приготовления соуса польского?
Какие соусы относятся к соусам на рыбном бульоне?
Какие супы являются заправочными?
Каким должен быть размер средних кубиков, нарезанных из картофеля?
Какими должны быть размеры брусочка картофеля?
Какими должны быть форма и размеры картофеля, нарезанного соломкой?
Какими реакциями обусловлен цвет мучной пассеровки при пассеровании?
Каковы форма и размер полуфабриката азу?
Какой гарнир рекомендуют к отварному гусю или утке?
Какой полуфабрикат панируют в хлебе, нарезанном в виде лапши?
Какой рассольник готовится с томатом?
Какой соус рекомендуют к жареным карасю, лещу, окуню?
Какой способ тепловой обработки используется для котлеты по-киевски?
Какой тип свертывания белков соответствует процессу варки яиц?
Какую рассыпчатую кашу можно варить тремя способами?
Какую рыбу осетровых пород для припускания сворачивают в виде кольца?
Картофель, жаренный во фритюре, солят
Когда в суп закладывают пряности?
Консистенция каш зависит
Котлету по-киевски готовят
Колеты пожарские панируют
Крупеником называют запеканки, приготовленные
Лук и морковь для бульонов
Льезоном и сливочным маслом заправляют
Меланж – это
Мясо какой птицы широко используется в детском и диетическом питании?
Мясо птицы ценится
Назовите виды омлетов.
Назовите производные белого основного соуса.
Назовите производные красного основного соуса.
Назовите простые формы нарезки овощей.
Назовите соус по предложенному набору продуктов: масло сливочное, яйца, петрушка, лимон или кислота лимонная, соль.
Назовите соус по предложенному набору продуктов: уксус, растительное масло, соль, сахар, перец.
Нормы вложения яиц в сборниках рецептур предусмотрены массой брутто
Овощи являются для организма человека важным поставщиком
Окраска зеленых овощей обусловлена
Определите название блюда: обжаренные порционные куски заливают сметанным соусом и прогревают 5-7 минут.
Определите название блюда: птицу нарубают на кусочки, обжаривают, добавляют сырой картофель, пассерованный репчатый лук, специи, заливают бульоном и тушат.
Оранжевая и красная окраска овощей обусловлена присутствием пигментов группы
Основное назначение соусов заключается
Основным компонентом супа харчо является
Основой для приготовления красного основного соуса служат
Отличительная особенность приготовления борща украинского заключается в том, что
Оттяжку для осветления мясного бульона подготавливают следующим образом.
Перед приготовлением не промывают
Пищевая ценность мяса обусловлена
По консистенции соусы бывают
По набору продуктов определите блюдо: брусочки мяса говядины, томатное пюре, огурцы соленые, чеснок, картофель.
По набору продуктов определите блюдо «жаркое по-домашнему»
По набору продуктов определите блюдо «Чахохбили».
По набору продуктов определите название блюда: капуста свежая, картофель, морковь, петрушка, сельдерей, лук, огурцы соленые.
По набору продуктов определите название блюда: печень, соль, пассерованный лук, соус сметанный.
По набору продуктов определите название блюда: творог, яйца, сахар, манная крупа, масло, изюм, цукаты, орехи.
По набору продуктов определите название супа: шпинат, щавель, квас, соль, сахар, лимон, рыба.
Под каким соусом запекается рыба по-русски?
Подготовленный полуфабрикат «тельное»
Полуфабрикат ромштекс нарезают
Полуфабрикаты порционные из филе птицы – это
Почему сырые яйца перевариваются хуже, чем сваренные всмятку и в «мешочек»?
Почему творог необходимо протирать перед приготовлением блюд?
При варке бобовые
При варке макаронные изделия увеличиваются в массе
При варке риса откидным способом количество воды на 1 кг крупы берут
При какой температуре денатурирует смесь желтков и белков?
При какой температуре и в течение какого времени обжаривают кости для коричневого бульона?
При какой температуре происходит денатурация белков яиц?
При приготовлении блюда «Рыба, жаренная по-ленинградски» на рыбу сверху укладывают
При приготовлении пюре из моркови или свеклы какой соус используется для получения необходимой консистенции?
При припускании рыбы добавляют
При тепловой обработке с белками рыбы происходит
Продолжительность варки гороха составляет
Продолжительность варки старых кур составляет
Продолжительность жарки гусей составляет
Пудинг готовят
Пудинги отличаются от запеканок тем, что в их состав входят
Различную окраску овощей обусловливают
Размягчение овощей при тепловой обработке связано
Рыбу, запеченную по-московски, запекают под соусом
Рыбу осетровых пород ошпаривают
Рыбу, поступающую на предприятия общественного питания, по характеру кожного покрова делят на следующие виды
С какой рыбы для фарширования снимают кожу «чулком»?
С какой целью при приготовлении яиц пашот в воду добавляют уксус?
С чем связано изменение окраски мяса при тепловой обработке?
С чем связано размягчение мяса при тепловой обработке?
С чем связано размягчение рыбы при тепловой обработке?
Сколько составляет выход рассыпчатых каш из 1 кг крупы?
Соус луковый с горчицей (робер) подают
Суп харчо готовится с использованием
Супы, в состав которых входят соленые огурцы, – это
Супы классифицируются
Температура подачи горячих супов составляет
Ткань растительных продуктов называется
Укажите крупы, из которых приготавливают крупеник.
Укажите нарушения технологического процесса приготовления картофельного пюре, если оно получилось клейким, тягучим.
Укажите основной белок творога.
Укажите состав кнельной массы.
Укажите соусы – производные белого основного соуса.
Укажите способ тепловой обработки при приготовлении люля-кебаба.
Укажите способы подготовки свеклы для борща.
Укажите способы тепловой обработки при приготовлении шницеля из капусты.
Чем пудинг творожный отличается от запеканки?
Чем ценятся блюда из яиц?
Что делают с манной крупой перед варкой при приготовлении рассыпчатой каши?
Что происходит с белками яиц при добавлении молока или воды?
Что происходит с крахмалом муки при пассеровании?
Что является жидкой основой для приготовления соусов?
Энергетическая ценность блюда измеряется
Яйца, молоко, соль, кусочки сливочного масла проварить при постоянном перемешивании. Какое это блюдо?
Яйцо в «мешочек» варят
Вам подходит эта работа?
Купить работу
Нужна уникальная работа?
Заказать у авторов
Есть уникальный пример?
Продать работу
Похожие работы
Другое
МТИ, учебная практика по модулям ПМ01,02,03 38.01.01 Оператор диспетчерской (производственно-диспетчерской) службы, 90 БАЛЛОВ,ООО "МЭК"
800 ₽
НастенькаТМН
Отчет по практике
Практика
20 Дек
в 10:50
44
+3
2 покупки
Другое
Системы числового программного управления. Практическое задание 6
200 ₽
Annaa_123
Контрольная работа
Контрольная
17 Дек
в 14:21
35
+1
0 покупок
Другое
Системы числового программного управления. Практическое задание 5
200 ₽
Annaa_123
Контрольная работа
Контрольная
17 Дек
в 14:20
31
+1
0 покупок
Другое
Системы числового программного управления. Практическое задание 4
200 ₽
Annaa_123
Контрольная работа
Контрольная
17 Дек
в 14:18
36
+1
0 покупок
Другое
Системы числового программного управления. Практическое задание 1
200 ₽
Annaa_123
Контрольная работа
Контрольная
17 Дек
в 14:15
47
+1
0 покупок
Показать ещё
Другие работы автора
Юриспруденция
💯 Практикум по составлению юридических документов [Тема 1-6] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
400 ₽
k4linkin
Тест
Тест
22 Дек
в 23:29
16
+16
0 покупок
Техносферная безопасность
💯 Управление техносферной безопасностью.ти(2/2) — ответы на тест Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
22 Дек
в 22:49
12
+12
0 покупок
Техносферная безопасность
💯 Надзор и контроль в сфере безопасности.ти(2) ЭБС — ответы на тест Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
22 Дек
в 21:59
13
+13
0 покупок
Техносферная безопасность
💯 Инструментальные методы анализа.ти — ответы на тест Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
22 Дек
в 21:13
16
+16
0 покупок
Информационные технологии
💯 Технологии и системы искусственного интеллекта [Тема 1-5] — ответы на тест Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
21 Дек
в 23:38
17
+17
0 покупок
Информационная безопасность
💯 Информационная безопасность и защита информации [Тема 1-4] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
400 ₽
k4linkin
Тест
Тест
21 Дек
в 20:16
16
+16
0 покупок
Высшая математика
💯 Математика (базовая) [Тема 1-6] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
21 Дек
в 01:15
24
+24
1 покупка
Обществознание
💯 Обществознание [Тема 1-3] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
21 Дек
в 00:43
17
+17
0 покупок
Физика
💯 Физика [Тема 1-4] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
21 Дек
в 00:38
20
+20
0 покупок
Физкультура и спорт
💯 Физическая культура [Тема 1-7] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
20 Дек
в 23:02
19
+19
0 покупок
История
💯 История [Тема 1-8] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
20 Дек
в 21:43
20
+20
0 покупок
Информатика
💯 Информатика [Тема 1-2] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
400 ₽
k4linkin
Тест
Тест
20 Дек
в 21:11
16
+16
0 покупок
Английский язык
💯 Иностранный язык [Тема 1-8] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
20 Дек
в 20:34
19
+19
0 покупок
Литература
💯 Литература [Тема 1-4] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
20 Дек
в 20:06
19
+19
0 покупок
Русский язык и культура речи
💯 Русский язык [Тема 1-9] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
20 Дек
в 19:47
18
+18
0 покупок
Информатика
💯 Визуализация данных.фит_БАК — ответы на тест Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
300 ₽
k4linkin
Тест
Тест
19 Дек
в 18:33
75
+5
0 покупок
ТВиМС - Теория вероятностей и математическая статистика
💯 Теория вероятностей и математическая статистика [Тема 4-6] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
400 ₽
k4linkin
Тест
Тест
19 Дек
в 18:19
110
+10
0 покупок
Предпринимательское право
💯 Предпринимательское право [Тема 1-9] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
400 ₽
k4linkin
Тест
Тест
19 Дек
в 13:33
81
+2
0 покупок
Земельное право
💯 Земельное право [Тема 1-9] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
400 ₽
k4linkin
Тест
Тест
19 Дек
в 12:20
106
+5
0 покупок
Экологическое право
💯 Экологическое право [Тема 1-9] — ответы на тесты Синергия / МОИ / МТИ / МосАП
400 ₽
k4linkin
Тест
Тест
19 Дек
в 10:42
104
+4
0 покупок
Показать ещё
Предыдущая работа
Задача проверенная
Следующая работа
Реферат по истории. Тема- Зарождение фотограмметрического метода. изобретение фотографий
Нужна уникальная работа?
Закажите новую работу, выполненную по вашим требованиям у эксперта.
Тип работы
Задача
Контрольная
Курсовая
Лабораторная
Дипломная
Реферат
Практика
Тест
Чертеж
Сочинение
Эссе
Перевод
Диссертация
Бизнес-план
Презентация
Билеты
Статья
Доклад
Онлайн-помощь
Рецензия
Монография
ВКР
РГР
Маркетинговое исследование
Автореферат
Аннотация
НИР
Докторская диссертация
Магистерская диссертация
Кандидатская диссертация
ВАК
Scopus
РИНЦ
Шпаргалка
Дистанционная задача
Творческая работа
Не найдено
Задача
Контрольная
Курсовая
Лабораторная
Дипломная
Реферат
Практика
Тест
Чертеж
Сочинение
Эссе
Перевод
Диссертация
Бизнес-план
Презентация
Билеты
Статья
Доклад
Онлайн-помощь
Рецензия
Монография
ВКР
РГР
Маркетинговое исследование
Автореферат
Аннотация
НИР
Докторская диссертация
Магистерская диссертация
Кандидатская диссертация
ВАК
Scopus
РИНЦ
Шпаргалка
Дистанционная задача
Творческая работа
Разместить заказ
Темы журнала
Показать ещё
Статьи справочника
Прямой эфир