Отчет по практике в ресторане

Предметом исследования выбрано предприятие ООО , которая объединяет Сеть семейных кафе полного обслуживания. Увеличивающийся в последнее время потребительский спрос на услуги общественного питания в целом, и на трактиры в частности, дает хорошую возможность для активного расширения нашей сети. Москвичам уже давно известны трактиры «Ёлки-Палки», которые работают во многих районах Москвы и Санкт-Петербурга. Большой интерес проявляют к сети жители регионов.

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО 4
1.1 История, миссия и девиз копании 4
1.2 Результаты хозяйственной деятельности 5
1.2. Организационная структура ресторана 7
1.3 Характеристика рынка и стратегии ООО 9
1.4 Характеристика потребителей 12
1.5 Маркетинговая политика 13
1.6 Организация контроля качества 15
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ 17
2.1 Анализ кадрового потенциала ресторана 17
2.2 Характеристика системы управления персоналом 19
2.3 Проведение опроса сотрудников о проблемах в системе развития кадров 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 34
ПРИЛОЖЕНИЕ 35

1. Великанова О. Еда в формате скорости // Ресторанные ведомости, 2008, № 9
2. Данные финансовой отчетности ООО
3. Данные маркетинговых исследований ООО
4. Данные службы персонала ООО
5. Данные опроса персонала ресторана ООО
6. Дятлов В.А., Кибанов А.Я., Пихало В.Т. Управление персоналом. - М.: ПРИОР, 2007
7. Магура М. Как повысить отдачу от обуче¬ния персонала // Управление персоналом. — 2007. — № 11
8. Положение о порядке подбора, назначения и отстранения от должности сотрудников в ООО
9. Положение об обучении сотрудников в
10. Положение о формировании кадрового резерва в
11. Положение о применении надбавок к должностным окладам работников ООО
12. Управление персоналом организации/ Под ред. А.Я. Кибанова. – М.: ИНФРА-М., 2006