Управление гостиницей

В данной работе выполнен анализ и критическая оценка процесса и методов управления в условиях конкретного предприятия, определение направлений их совершенствования.

Введение 3
1. Теоретические аспекты процесса и методов управления предприятием 6
1.1. Сущность и принципы управления 6
1.2. Процесс управления 10
1.3. Функции и методы управления 13
2. Оценка процесса и методов управления на примере гостиницы ЗАО «-» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 24
2.2. Организационная и управленческая структура гостиницы 28
2.3. Анализ финансового состояния гостиницы 36
2.4. Управление продажами гостиничных услуг 57
2.5. Управление конкурентоспособностью гостиницы и перспективы развития 64
2.6. Стратегический план развития гостиницы 72
3. Совершенствование системы управления в гостинице ЗАО «-» 78
3.1. Переход на международные стандарты обслуживания 78
3.2. Совершенствование работы с клиентами и ценовой политики 82
3.3. Выбор приоритетных направлений деятельности 86
Заключение 92
Список использованной литературы 96
Приложения 100

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и третья) (с изм. и доп. от 09 апреля 2009 г.)
2. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (утв. постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490) (с изм. от 01 февраля 2005 г.)
3. Постановление Госстандарта РФ от 26 сентября 2001 г. № 82 «О создании и государственной регистрации Системы добровольной сертификации услуг гостиниц и других средств размещения на категорию»
4. Приказ Минэкономразвития РФ от 21 июня 2003 г. № 197 «Об утверждении Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения»
5. Приказ Ростуризма от 21 июля 2005 г. № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения»
6. Письмо Госстроя РФ от 16 февраля 2001 г. № ВР-738/12 «О Правилах предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
7. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» (утв. постановлением Госстандарта РФ от 21 февраля 1994 г. № 33)
8. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично - ресторанном бизнесе. - М.: Дашков и К, 2008. – 512 с.
9. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. СПб.: Вершина, 2008. – 352 с.
10. Бык Ф.Л., Китушин В.Г. Концептуальная модель развития и задачи менеджмента // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 6. – С. 8-11
11. Веселова К.И. Современные направления специализации гостиниц, Р-н-Д.: Феникс, 2007. – 265 с.
12. Гавриленко Н.И. Возрастание роли стратегического маркетинга в управлении хозяйствующими субъектами // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 4. – С. 21-23
13. Гаранин Н.И. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве. Учебник. М.: Финансы и статистика, 2007. – 381 с.
14. Горбунов И.А.Формирование системы горизонтального контроля в процессно-ориентированных организациях // Менеджмент в России и за рубежом. – 2009. - № 2. – С. 31-34
15. Готовчиков И. Ф. Практические предложения по оптимизации управления финансовой деятельностью российских предприятий // Финансовый менеджмент. – 2008. - № 2. – С. 32-34
16. Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2008. – 632 с.
17. Ефимова О. П., Ефимова Н. А., Олефиренко Т. А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2006. - 392 с.
18. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. – М.: Академия, 2008. – 208 с.
19. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами. – М.: БГЭУ, 2009. - 416 с.
20. Козин П. Интегральный эффект при оценке гостиниц // Финансовая газета. – 2007. - № 1. – С. 8
21. Королев О.П. Ответственность как важная характеристика современного менеджмента // Управление персоналом. – 2006. - № 24. – С. 22-25
22. Литвинов Ф.И. Моделирование управленческих структур предприятия // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 2. – С. 25-28
23. Логинов П.П. Процессный подход к управлению стратегической позицией предприятия // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 4. – С. 6-9
24. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Академия, 2008. – 252 с.
25. Мельников В.И., Дадонов В.А., Ветрова О.Б., Меньшиков В.В. Новые инструменты управления: бренд-менеджмент // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 3. – С. 51-54
26. Минакова И.В., Гретченко В.В., Самсонова Е.К. Качество корпоративного управления как один из основных факторов неплатёжеспособности хозяйствующих субъектов и обеспечения конкурентоспособности национальной экономики // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 3. – С. 32-33
27. Митрофанова Е. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности // Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2006. – № 8. – С. 33-34
28. Михненко П.А. Модель адаптивной организационной системы // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 3. – С. 15-18
29. Морозова Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе. - Р-н-Д.: РосНОУ, 2006. – 142 с.
30. Пархоменко С. Координация движений, или Как достигается слаженная и согласованная работа организации // Управление персоналом. – 2007. - № 5. – С. 25-28
31. Романова О.С. Современные модели управления компанией: процессный подход // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 5. – С. 11-14
32. Саак А.Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2008. – 432 с.
33. Сертаков А.С. О построении эффективной системы внутреннего контроля // Финансовый менеджмент. – 2009. - № 1. – С. 5-8
34. Скляр Е.Н., Зверкович И.О. Методические основы управления развитием социального потенциала промышленных предприятий // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 2. – С. 22-29
35. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие. - М.: Инфра - М, 2008. – 419 с.
36. Фуфыгина М.Н. Факторы, влияющие на формирование системы контроллинга на предприятии // Менеджмент в России и за рубежом. – 2008. - № 3.