Блюдо для расчета - террин.
Выполнить расчет выхода по формулам
Расчет пищевой и энергетической ценности по формулам
Написать показатели качества по таблице
Сделать расчет себестоймости блюда, калькуляционная карточка
Составить технологическую схему, технико-технологическую карту