Микробиология

1. Сущность процессов пищеварения, строение желудочно-кишечного тракта человека. Отрицательное влияние алкоголя на процессы пищеварения.
2. Условия и сроки хранения готовой пищи. Санитарные требования к реализации готовой пищи, обслуживанию посетителей, отпуску обедов на дом, доставке пищи в филиалы и буфет.
3. Микрофлора молока и кисломолочных продуктов, сыров, яичных товаров. Пути попадания на них микроорганизмов, меры предупреждения.
4. Гельминтозы. Характеристика возбудителей, пути заражения, меры предупреждения.
Есть электронный учебник, могу выслать