Пара задач по пищевой химии

Надо ответить на данные вопросы не выходя за границы вопроса кратко и по делу без рисунков и схем 1. Понятие о новых формах белковой пищи. Основные группы белковых
продуктов (мука, концентраты, изоляты). Основные требования,
предъявляемые к технологии производства пищевого белка. Проблема
обогащения продуктов питания лимитирующими аминокислотами.
2. Основные источники глюкозы для организма человека. Факторы,
влияющие на обмен углеводов в организме.
3. Напишите схему реакции гидролиза 2-олеоил-1-
пальмитоилфосфатидилэтаноламина.
4. Рассчитайте для сердца куриного аминокислотный скор по
незаменимым аминокислотам. Определите лимитирующие аминокислоты.
5. Рассчитайте теоретически необходимое количество каустической соды
на омыление 5 т подсолнечного масла с числом омыления 189. Для омыления
использовали техническую каустическую соду с содержанием NaOH 76%.