Конкурентоспособность ресторана

Сегодня рынок ресторанных услуг вступил в новый этап своего развития, когда посещение ресторанов, закусочных, бистро перестало быть чем-то экзотическим и постепенно перешло в некую обыденность. Но так происходит не везде. Отличительной особенностью российского рынка ресторанных услуг является разная степень культуры населения в отношении посещения ресторана. Разница здесь проявляется в основном по географическому и финансовому критериям
Пивной ресторан «Портер Хаус» на рынке функционирует более 5 лет, предприятие образовано в форме ООО. Находится по адресу : г.Москва, ул.Архитектора Власова, дом.20
Финансовое состояние предприятия удовлетворительное, прибыль увеличивается из года в год.

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности в сфере ресторанно – гостиничного бизнеса
1.1 Характеристика московского рынка ресторанного бизнеса
1.2 Характеристика составляющих конкурентоспособности 1
1.3 Формирование конкурентоспособности 2
Глава 2. Исследование конкурентоспособности предприятия ресторанного бизнеса на примере ресторана «Портер Хаус» 3
2.1 Общая характеристика деятельности ресторана «Портер Хаус» 3
2.2 Исследование факторов конкурентоспособности 3
2.3 Выявление проблем конкурентоспособности ресторана 4
Глава 3. Разработка предложений по повышению конкурентоспособности ресторана «Портер Хаус» 5
3.1.Совершенствование деятельности предприятия через внедрение «Детского меню» 5
3.2.Повышение качества работы обслуживающего персонала ресторана 6
3.3.Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 7
Заключение 7
Список использованных источников 7
Приложение 80

1. Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. – М: 2004
2. Балюра Е. Маркетинг ресторана // Ресторатор, № 3, 2005
3. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М:Новое знание, 2008
4. Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. - М.: Русская Деловая Литература, 200
5. Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. и др. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 1997
6. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. - Москва : Книжный мир, 2002
7. Волокова И. В., Миропольский Я. И., Мумриков Г. М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М.: 2004
8. Грибов В.Д., ЛеоновА.Л. Экономика предприятий сервиса. - М: Кронус, 2006
9. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. Уч. Пособие. - М: Новое знание, 200
10. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. - М.: Высшая школа, 2002
11. Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск, Новое знание, 200
12. Карминский А. М., Нестеров П. В. Информатизация бизнеса. — М.; Финансы и статистика, 200
13. Кеворков В.В., Леонтьев С.В. Политика и практика маркетинга на предприятии., Учебно-методическое пособие. - Спб: Гамма, 200
14. Кожекин Г. Я. Мисербиева С. Г. Маркетинг предприятия. - Минск: Книжный дом «Мисанта», 2004
15. Ламбен Ж-Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива.- СПб.: Наука, 2003
16. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. – М.: Юрайт-М, 200
17. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. — М: Финпресс, 200
18. Марцианно Палли. Справочник современного хозяина ресторана, 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. - М., 200
19. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 200
20. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. – М.: Дело, 199
21. Назаров О. Как раскрутить ресторан. — М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2003
22. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. - М.: Экономика, 2000
23. Ридель Х. Бары и рестораны. Техники обслуживания. - Р н/Д, 2006
24. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах М., Альфа-М, 200
25. Труханович Л.В., Щур Д.Л. рестораны, закусочные, бары, кафе. - М:Финпресс, 2008
26. Эриашвили Н.Д. Маркетинг. - М:ЮНИТИ, 2007
Материалы периодической печат
27. Алексеев Д. Конкуренция обостряется.// Ресторанные ведомости, № 80, 2006
28. Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела// Ресторанные ведомости № 80, 2007
29. Алексеев Д. Успешный ресторан – эмоции и расчет// Ресторанные ведомости № 82, 2006
30. Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса / / Ресторанный бизнес. № 1, 200
31. Добунов А.А. Маркетинговая концепция управления предприятием //Маркетинг в России и за рубежом.. №2, 200
32. Дэвид В. Павесик. Витрина / / Ресторанный бизнес. №1, 200
33. Игольников Г.Н., Патрушев Е.А. Что понимать под конкурентоспособностью, инвестиционной привлекательностью и экономичностью производства // Российский экономический журнал. – № 11, 2005
34. Зельман М. Тенденции развития и итоги реформ в ресторанно
бизнесе за 100 лет//Общественное питание. №8, 2006
35. Людковская А. Самый обыкновенный сегмент. // журнал FoodService, 2006
36. Подшибякин А. Ресторанный бизнес в России сегодня//Ресторатор. №4, 2006
37. Пряникова Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса // Компаньон. Киев, 2002
38. Середа Н. Беби-бум или как найти новых клиентов// Менеджмент, № 12 , 2006
39. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность как национальная кадровая проблема // Высшее образование в России. – 2005. - №2