Рентабельность ресторана

В ходе проведенного исследования по теме было определено, что прибыль – важнейший показатель, характеризующий финансовый результат деятельности предприятия. Рост прибыли определяет рост потенциальных возможностей предприятия, повышает степень его деловой активности

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы определения прибыли и рентабельности деятельности предприятия ресторанного бизнеса 6
1.1. Понятие и специфика деятельности предприятия ресторанного бизнеса 6
1.2. Понятие и экономическая сущность прибыли и рентабельности деятельности предприятий 27
1.3. Методологические основы анализа прибыли и рентабельности 33
Глава 2. Анализ рентабельности деятельности ООО «Ресторанс групп» 44
2.1. Краткая характеристика деятельности ООО «Ресторанс групп» 44
2.2. Анализ формирования и распределения прибыли предприятия 49
2.3. Оценка рентабельности деятельности предприятия 63
Глава 3. Направления повышения рентабельности деятельности ООО «Ресторанс групп» 72
3.1. Пути повышения прибыли предприятия 72
3.2. Пути повышения рентабельности деятельности предприятия 76
Заключение 83
Список использованной литературы 87
Приложения 91

1. Гражданский кодекс Российской Федерации часть первая от 30 ноября 1994 г. N 51-ФЗ, часть вторая от 26 января 1996 г. N 14-ФЗ, часть третья от 26 ноября 2001 г. N 146-ФЗ и часть четвертая от 18 декабря 2006 г. N 230-ФЗ (с изменениями от 27 декабря 2009 г., 21, 24 февраля 2010 г.)
2. Налоговый кодекс Российской Федерации часть первая от 31 июля 1998 г. N 146-ФЗ и часть вторая от 5 августа 2000 г. N 117-ФЗ (с изменениями от 27, 29 декабря 2009 г., 9 марта, 5, 30 апреля 2010 г.)
3. Федеральный закон от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изм. от 30.12.2001 г., 30.06.2003 г., 22.08.2004 г.).
4. Федеральный закон от 08.08.2001 г. N 128-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности".
5. Федеральный закон от 22 мая 2003 г. N 54-ФЗ "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт".
6. Указ Президента РФ от 16 февраля 1993 г. N 224 "Об обязательном применении контрольно-кассовых машин предприятиями, учреждениями и организациями всех форм собственности при осуществлении расчетов с населением" (с изменениями от 25 июля 2000 г.)
7. Указ Президента РФ от 29 января 1992 г. N 65 "О свободе торговли" (с изменениями от 23 июня 1992 г., 8 ноября 1993 г., 16 мая 1997 г.)
8. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий", утвержденный постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 г. N 198.
9. ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению".
10. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования".
11. Постановление Госстандарта России от 06.11.2001 г. N 454-ст "О принятии и введении в действие ОКВЭД"
12. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", утвержденным Главным государственным санитарным врачом России от 6 ноября 2001 г.;
13. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", утвержденные Главным государственным санитарным врачом России от 6 ноября 2001 г.
14. Письмо Госстандарта России N 230-7/431, Роскомторга N 1-1177/32-7 и Госкомсанэпиднадзора России от 07.09.1995 г. "О введении обязательной сертификации услуг общественного питания".
15. Письмо Роскомторга от 11.07.1995 г. N 1-955/32-7 "О нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания".
16. Актуальные проблемы развития предприятий в условиях рынка: Учеб. пособие. - Гомель: ГКИ, 2005. - 146 с.
17. Акулич В.В. Факторный анализ показателей рентабельности деятельности организации и эффекта финансового рычага // Журнал «Планово-экономический отдел». - 2008. - № 5 (59).
18. Анурьев С., Сутырин О. Анализ основных тенденций на мировом и российском мебельных рынках // Управление компанией. - 2009. - №4.
19. Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе. - М.: Агент пресс. 2005. – 348 с.
20. Бухарова Д.Х. Прогнозирование финансового состояния организации как составляющая ее финансового анализа // Налоги. Инвестиции, Капитал. - 2007. - №4.
21. Бухгалтерский учет и анализ деятельности коммерческой организации. Практическое пособие / Под редакцией Э.И. Крылова, В.М. Власовой. - М.: КНОРУС. 2005. - 327 с.
22. Гагарский В. Подготовка и реализация программы снижения затрат // Управление производством. - 2009. - №1.
23. Горячко В.И. Анализ и планирование экономических показателей коммерческой организации: Текст лекций для студентов всех специальностей и слушателей ИПК. - ГКИ, 2007. - 56 с.
24. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. Чудновского А.Д. - М.: ЭКМОС, 2008.
25. Гребнев А.И., Баженов Ю.К. Экономика предприятия. - М.: Экономика. 2007. - 238 с.
26. Жилкина П. Методы централизованного управления сетью ресторанов // Ресторанные ведомости. 2005. №10. с. 12.
27. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2010.
28. Калинина А.Д. Планирование на предприятии: учебное пособие / А.Д. Калинина, Центросоюз РФ. - Новосибирск,: Сиб УПК, 2007. - 160 с.
29. Ковалев А.И. Анализ финансового состояния предприятия: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 638 с.: ил
30. Ковалев В.В. Управление денежными потоками, прибылью и рентабельностью. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. - 336 с.
31. Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры: Научное издание / В.В. Ковалев. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 560 с.: ил
32. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учебник / Л.Т. Гиляровская и [и др.]. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. - 360 с.
33. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник для вузов / Лысенко Д.В. - М.: ИНФРА - М. 2008. - 320 с.
34. Кравченко Л.И.