Контрольная работа
Решить задачи по Ценообразованию в гостинице и ресторане
_
ПОЛНОЕ ЗАДАНИЕ В ДЕМО ФАЙЛЕ
+ ДЛЯ ПОИСКА ДУБЛИРУЮ НИЖЕ
Задание 1.
Рассчитать расчетные и фактические показатели себестоимости и цены номера в гостинице, если известны следующие данные:
в гостинице 70 двухместных номеров, площадь 1 номера 16 кв.м.; площадь мест общего пользования 480 кв.м.; постоянные расходы гостиницы, распределяемые по площади, составляют 232 600 рублей; сумма постоянных расходов в расчете на номер – 910 руб., переменные расходы на 1 гостя – 450 руб. Нормативная рентабельность услуги 32%, загрузка гостиницы – 80%. Гостиница применяет общую систему налогообложения, ставка налога на добавленную стоимость (НДС) - 20%.
Задание 2.
Рассчитать условную площадь номеров, расчетную и фактическую себестоимость номеров гостиницы, если известны следующие данные:
в гостинице 40 одноместных и 40 двухместных номеров, площадь одноместного номера – 14 кв.м., двухместного номера -20 кв.м.;площадь мест общего пользования гостиницы – 680 кв.м.; сумма постоянных расходов гостиницы составляет 896 000 руб. из них 30% распределяются по количеству номеров, 70% - по площади. Переменные расходы на 1 гостя составляют 680 рублей. Коэффициент загрузки одноместных номеров 85%, двухместных – 70%.
Задание 3.
Рассчитать расчетную себестоимость одноместного номера в гостинице, его фактическую себестоимость и цену при коэффициенте загрузки номерного фонда 82% и нормативе рентабельности – 35%, если известны следующие данные:
- площадь гостиницы составляет 4000м.кв.; - площадь номерного фонда 2800 м.кв.;
- в гостинице 150 номеров, в том числе 30% из них – одноместные площадью 12 м.кв.;
- сумма постоянных расходов гостиницы составляет 860 500 руб., из них 530 500рублей – распределяются по площади номеров, 330 000 рублей – по количеству номеров;
- переменные расходы на 1 гостя составляют 580 рублей;
- гостиница применяет упрощенную систему налогообложения.
Составить калькуляцию и рассчитать цену блюда – салата ―Летний‖, если уровень валового дохода на предприятии общественного питания должен составить 75%. Предприятие находится на упрощенной системе налогообложения. Информация о составе блюда и цене ингредиентов представлена в табл. 2.
Таблица 2. Калькуляционная карточка
Наименование сырья
Норма (г)
Цена за 1 кг. (руб.)
Сумма (руб.)
А
1
2
3
1.Салат зеленый
40
226
2.Помидоры
45
180
3.Огурцы свежие
45
160
4.Лук зеленый
20
125
5.Перец болгарский
30
290
6.Сметана
30
650
Стоимость сырьевого набора, руб.
-
-
Наценка предприятия питания, руб.
-
-
Цена блюда, руб.
-
-
Задание 6.
В гостинице при ценообразовании используется метод потребительской оценки - цены зависят от сезонности гостиничного бизнеса. В зависимости от спроса на гостиничные услуги выделяют три сезона:
• - низкий (10 января — 15 апреля);
• - средний (16 апреля — 10 июня; 15 октября — 20 декабря);
• - высокий (11 июня — 14 октября; 21 декабря — 9 января).
Определите полную цену за номер с учетом стоимости завтрака в каждом сезоне, если цена за номер в сезон низкого спроса составляет 3400 руб. без учета стоимости завтрака. Цена за номер при переходе от сезона к сезону увеличивается на 15%. Стоимость завтрака составляет 12% от цены за номер в сезон низкого спроса, она увеличивается на 10% при переходе от сезона к сезону.
Рассчитайте увеличение цены гостиничной услуги (в %) при изменении сезонов.
Задание 7.
Рассчитать цену номеров при одиночном и двойном заселении (методом Хубберта), а также цену одного места при двойном заселении в гостинице, если известны следующие данные: гостиница рассчитана на заселение в сутки 160 человек при наличии 100 номеров, из них: 40% - одноместные номера; 60% - номера двойного заселения. Годовой коэффициент загрузки гостиницы составляет 80%. Годовая смета расходов гостиницы – 44 530 000 рублей. Плановая рентабельность – 30%. Разница на различные типы заселения между ценой при одиночном и двойном заселении составляет 400 руб.
Задание 8.
Гостиница ―Ангел‖ открылась и выходит на рынок города. В городе функционируют гостиницы аналогичной звездности ―Север‖ и ―Филин‖ предоставляющие одноместные стандартные номера по ценам 4300 и 3750 руб. соответственно, при этом большей популярностью пользуются услуги гостиницы ―Север‖. Определить цену номера, по которой гостиница «Ангел» может предложить свои услуги на рынке на основе параметрической оценки показателей сервиса в номере. Исходные данные для расчетов, определенные экспертной комиссией, представлены в таблице 1
Таблица 1 Расчет балльных параметрических оценок товаров
Параметры товара
Ранго- вый номер
Весовой индекс, %
Балльная оценка параметра
Оценка параметра с учетом весового индекса (П))
“Ангел”
“Север”
“Филин”
“Ангел”
“Север”
“Филин”
А
1
2
3
4
5
6
7
8
Площадь номера
2
15
10
9
8
Оснащения бытовыми приборами
5
10
7
8
7
Качество ремонта
1
25
10
6
5
Оснащение номера мебелью
4
15
9
8
6
Частота уборки и смены белья
6
10
8
7
8
Чистота номера
3
20
10
9
8
Наличие
средств и
предметов личной гигиены ухода
7
5
10
10
10
Итого сумма параметрическ их оценок ∑П
-
100
-
-
-
Задание 9.
Рассчитать условную площадь, расчетную и фактическую себестоимость номеров гостиницы, если известны следующие данные:
в гостинице 40 одноместных и 60 двухместных номеров, площадь одноместного номера – 14 кв.м., двухместного номера -20 кв.м.;площадь мест общего пользования гостиницы – 600 кв.м.; сумма постоянных расходов гостиницы составляет 965 000 руб. из них 40% распределяются по количеству номеров, 60% - по площади. Переменные расходы на 1 гостя составляют 650 рублей. Коэффициент загрузки одноместных номеров 75%, двухместных – 70%.
Задание 10.
Составить калькуляцию и рассчитать цену блюда – котлеты «Домашние», если уровень наценки на предприятии общественного питания равен 110 %, оно применяет общую систему налогообложения, ставка налога на добавленную стоимость (НДС) ингредиентов (кроме перца черного) составляет 10%. Информация о составе блюда и цене ингредиентов представлена в табл. 2.
Таблица 1. – Калькуляционная карточка
Наименование сырья
Норма ( г)
Цена за 1 кг( руб.)
Сумма (руб.)
1. Мясо
140,0
330,0
2. Лук
20,0
65,0
3. Хлеб
30,0
32,0
4. Панировочные сухари
20,0
600,0
5.Картофель
20
48
6. Соль
5
54,0
7. Яйцо
1/5
140 (за 10 шт.)
Стоимость сырьевого набора
-
-
Наценка предприятия питания
-
-
Сумма НДС
-
-
Цена блюда
-
-
