Оптимизация издержек производства

Дата изготовления: апрель 2026 года.

Объект исследования - Общество с ограниченной ответственностью «СЛАВТЭКХЛЕБ» (Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, г. Нижневартовск).

Вид деятельности - производство широкого перечня хлебобулочной продукции и мучных кондитерских изделий.

Проведен анализ данных за 2023-2025 годы.

Целью выпускной квалификационной работы является разработка направлений совершенствования системы управления производственными издержками в ООО «СЛАВТЭКХЛЕБ» для повышения общих результатов деятельности. 

Для реализации этой цели поставлены следующие задачи:

- раскрыть экономическую природу производственных издержек и их роль в системе менеджмента;

- дать комплексную организационно-экономическую характеристику деятельности предприятия ООО «СЛАВТЭКХЛЕБ»;

- провести исследование издержек производства в ООО «СЛАВТЭКХЛЕБ»;

- подготовить план мероприятий по снижению себестоимости в ООО «СЛАВТЭКХЛЕБ» и рассчитать его потенциальный эффект.

Есть приложения.

ВВЕДЕНИЕ  3

1.  ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПТИМИЗАЦИИ ИЗДЕРЖКАМИ ПРОИЗВОДСТВА  7

1.1  Экономическая сущность издержек производства  7

1.2 Классификация издержек производства  13

1.3 Методы анализа издержек производства в хлебопекарной промышленности  21

2.  АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ИЗДЕРЖКАМИ В ООО «СЛАВТЭКХЛЕБ»  29

2.1  Организационно-экономическая характеристика ООО «СЛАВТЭКХЛЕБ»  29

2.2  Исследование издержек производства ООО «СЛАВТЭКХЛЕБ»  37

2.3  Проблемы управления издержками производства  48

3 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА В ООО «СЛАВТЭКХЛЕБ»  57

3.1 Мероприятия по оптимизации издержек производства  57

3.2 Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий  65

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ  73

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ  75

ПРИЛОЖЕНИЯ  83

1.  Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ. Принят Государственной Думой 21.10.1994 // СПС «КонсультантПлюс». URL: https://www.consultant.ru (дата обращения: 09.03.2026).

2.  Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ. Принят Государственной Думой 19.07.2000 // СПС «КонсультантПлюс». URL: https://www.consultant.ru (дата обращения: 09.03.2026).

3.  Федеральный закон от 26.07.2006 № 135-ФЗ «О защите конкуренции». Принят Государственной Думой 08.07.2006 // СПС «КонсультантПлюс». URL: https://www.consultant.ru (дата обращения: 09.03.2026).

4.  Федеральный закон от 28.12.2009 № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации». Принят Государственной Думой 21.12.2009 // СПС «КонсультантПлюс». URL: https://www.consultant.ru (дата обращения: 09.03.2026).

5.  Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880. Официальный сайт Евразийской экономической комиссии. URL: https://eec.eaeunion.org (дата обращения 09.03.2026).

6.  ГОСТ 31805-2018. Изделия хлебобулочные. Общие технические условия. – Введ. 2019-01-01. – М.: Стандартинформ, 2018. – 20 с.

7.       Абдукаримов И. Т., Тен Н. В. Производственные затраты, методы анализа и оценки показателей, их характеризующих // Социально-экономические явления и процессы. 2007. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/proizvodstvennye-zatraty-metody-analiza–i–otsenki–pokazateley–ih–harakterizuyuschih (дата обращения: 14.04.2026).

8.       Васильева М. П. Издержки производства и их место в системе управления предприятием // Экономика и социум. 2019. №2 (57). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/izderzhki–proizvodstva–i–ih–mesto–v–sisteme–upravleniya–predpriyatiem (дата обращения: 14.04.2026).

9.       Войдогова, А. Р. Компаративный анализ современных методов снижения издержек производства / А. Р. Войдогова // Наука. Мысль: электронный периодический журнал. – 2014. – Т. 4, № 4. – 9 с.

10.  Войтенко, А. И. Издержки производства и их виды / А. И. Войтенко, З. Н. Ибраимова // Национальные экономические системы в контексте формирования глобального экономического пространства: Сборник научных трудов. В 2-х томах, Симферополь, 05 апреля 2019 года / Под общей редакцией З.О. Адамановой. Том 1. – Симферополь: Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2019. – 411 с.

11.  Гоголюхина, Е. Д. Теоретические аспекты издержек производства и их виды / Е. Д. Гоголюхина // Инновационная парадигма экономических механизмов хозяйствования: Сборник научных трудов международной научно-практической конференции, Симферополь, 16 мая 2023 года. – Симферополь: Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2023. – 127 с.

12.  Двоеглазов, С. И. Стратегия управления издержками производства за счет оптимизации производительности труда промышленного предприятия / С. И. Двоеглазов // Modern Economy Success. – 2022. – № 6. – 315 с.

13.  Ермошина, Н. Ю. Управленческий учет как инструмент снижения издержек производства / Н. Ю. Ермошина // Научный аспект. – 2024. – Т. 7, № 1. – 890 с.

14.  Идиятуллина, К. Р. Проблемы оптимизации издержек производства в аграрном бизнесе / К. Р. Идиятуллина, Ф. Н. Мухаметгалиев // Актуальные проблемы государственного и муниципального управления в условиях цифровой трансформации экономики : Научные труды II Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, посвященной 100-летию Казанского ГАУ, Казань, 25-26 января 2022 года. – Казань: Казанский государственный аграрный университет, 2022. – 211 с.

15.  Изучить издержки производства и прибыль предприятия / М. Мередов, А. Аманназаров, А. Гурбанов, О. Шихбердиев // Cognitio Rerum. – 2024. – № 2. – 81 с.

16.  Кондратьева, К. А. Анализ издержек производства и финансовых источников их возмещения / К. А. Кондратьева // Сборник материалов I Молодежной научно-практической конференции, посвященной дню Российской науки в Севастопольском государственном университете, Севастополь, 08 февраля 2023 года. – Севастополь: Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования «Севастопольский государственный университет», 2023. – 347 с.

17.  Кордо, В. А. Путь минимизации издержек производства на предприятии / В. А. Кордо // Внедрение устойчивых инноваций в эпоху 5.0: Материалы Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, Уфа, 03 декабря 2025 года. – Уфа: Российский университет кооперации, 2025. – 120 с.

18.  Кремнева, Е. А. Издержки, связанные с производством по гражданскому делу / Е. А. Кремнева, А. Д. Полякова // Конституционализм и власть в России: история, современные проблемы и перспективы: Материалы VIII Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых, посвященной Дню Конституции Российской Федерации, Иркутск, 15 декабря 2023 года. – Иркутск: Иркутский национальный исследовательский технический университет, 2025. – 245 с.

19.  Кузикова, М. В. Издержки, расходы и затраты производства / М. В. Кузикова // Студент и научно-технический прогресс: Сборник трудов XLVIII научной конференции молодых ученых, Челябинск, 01-30 апреля 2024 года. – Челябинск: Челябинский государственный университет, 2024. – 151 с.

20.  Малагина, С. Е. Издержки производства и себестоимость в энергетике / С. Е. Малагина, Л. Р. Нигматзянова // Государственное управление и менеджмент: Сборник научных трудов по результатам Всероссийской научно-практической конференции. В 3-х томах, Нижний Новгород, 15 декабря 2023 года. – Нижний Новгород: Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, 2024. – 203 с.

21.  Малышева, В. Н. Издержки производства и пути их снижения / В. Н. Малышева // Современные тенденции в науке и образовании: Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции: электронный ресурс, София, Болгария, 10 июня 2017 года / Под общей редакцией А.И. Вострецова. – София, Болгария: Научно-издательский центр «Мир науки» (ИП Вострецов Александр Ильич), 2017. – 256 с.

22.  Молотков, Н. В. Классификация процессуальных издержек: подходы к формированию критериев / Н. В. Молотков // Форум молодых ученых. – 2019. – № 12(40). – 569 с.

23.  Назар М.М., Кадук Е.В. Понятие и классификация издержек производства и реализации в организациях питания // Основы экономики, менеджмента и маркетинга: Учебно-методическое пособие. – Москва: Социальный центр «Александръ», 2025. – 332 с.

24.  Назаренко А. Э. Понятие «издержки» в современной рыночной экономике // Новый университет. Серия «Экономика и право». 2017. №1 (71). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ponyatie-izderzhki-v-sovremennoy-rynochnoy-ekonomike (дата обращения: 14.04.2026).

25.           ООО «СЛАВТЭКХЛЕБ» // Государственный информационный ресурс бухгалтерской (финансовой) отчетности. URL: https://bo.nalog.gov.ru/organizations-card/8795819 (дата обращения: 09.03.2026).

26.  Перетяжко, Л. В. Издержки производства и прибыль / Л. В. Перетяжко // Научный Лидер. – 2023. – № 43(141). – 38 с.

27.  Перов, Д. А. Нахождение издержек производства и транспортировки / Д. А. Перов, И. В. Гриднева // Молодежный вектор развития аграрной науки: материалы 73-й национальной научно-практической конференции студентов и магистрантов, Воронеж, 01 апреля – 31 2021 года. Том Часть II. – Воронеж: Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I, 2022. – 124 с.

28.  Посохов, А. С. Внедрение искусственного интеллекта и нейронных сетей в производство – повышение качества и снижение издержек / А. С. Посохов, Д. Э. Басалаев // Известия Тульского государственного университета. Технические науки. – 2025. – № 12. – 502 с.

29.  Сайдаметова, С. Издержки производства и их классификация / С. Сайдаметова // Национальные экономические системы в контексте трансформации глобального экономического пространства: сборник научных трудов XI международной научно-практической конференции, Симферополь, 04 апреля 2025 года. – Симферополь: ИП Хотеева Лада Валериевна, 2025. – 165 с.

30.  Свиридова, А. А. Сущность понятий затраты, издержки производства и расходы / А. А. Свиридова, М. В. Полубелова // Молодёжь Сибири – науке России: Материалы международной научно-практической конференции, Красноярск, 19 апреля 2023 года / Сост. Л.М. Ашихмина. Том II. – Красноярск: Сибирский институт бизнеса, управления и психологии, 2023. – 123 с.

31.  Старченко, И. В. Управление издержками как инструмент повышения эффективности производства / И. В. Старченко // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2023. – № 10-2(104). – 150 с.

32.  Степура, М. А. Издержки производства продукции: их классификация и анализ / М. А. Степура // Вектор экономики. – 2019. – № 8(38). – 123 с.

33.  Трутнева К. А. Сущность и понятие издержек производства // Экономика и социум. 2020. №1 (68). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/suschnost-i-ponyatie-izderzhek-proizvodstva (дата обращения: 14.04.2026).

34.  Тунеев, В. С. Теория производства и издержки производства / В. С. Тунеев, К. М. Доан // Студенческий. – 2024. – № 19-9(273). – 403 с.

35.  Управление затратами предприятия: учебное пособие / М. И. Трубочкина. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва: ИНФРА-М, 2009. – 319 с.

36.  Управленческий учет: учебник и практикум для вузов / В. Т. Чая, Н. И. Чупахина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва: Юрайт, 2025. – 354 с.

37.  Управленческий учет: учебное пособие / Ю. И. Сигидов. – Москва: ИНФРА-М, 2019. – 240 с.

38.  Управленческий учет: учебное пособие для вузов / [А. Д. Шеремет, И. М. Волков, С. М. Шапигузов и др.]; под ред. А. Д. Шеремета. – Москва: ФБК-ПРЕСС, 2000. – 510 с.

39.  Федорова А. В. Теоретические аспекты анализа затрат на производство // Символ науки. 2017. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/teoreticheskie-aspekty-analiza-zatrat-na-proizvodstvo (дата обращения: 14.04.2026).

40.  Хафизова, А. Р. Анализ методов снижения издержек производства в современных условиях хозяйствования / А. Р. Хафизова, Р. А. Тимофеев // Менеджмент в социальных и экономических системах: Сборник докладов XVII Международной научно-практической конференции, Пенза, 21-22 ноября 2025 года. – Пенза: Пензенский государственный аграрный университет, 2025. – 543 с.

41.  Хужамагомедова А. Г. Методика анализа затрат на производстве и себестоимости продукции // Теория и практика современной науки. 2018. №5 (35). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metodika-analiza-zatrat-na-proizvodstve-i-sebestoimosti-produktsii (дата обращения: 14.04.2026).

42.  Чаплыгина Ю. В. Методика проведения анализа затрат на производство и реализацию продукции (работ, услуг) // Экономика и социум. 2014. №1-2 (10). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/metodika-provedeniya-analiza-zatrat-na-proizvodstvo-i-realizatsiyu-produktsii-rabot-uslug (дата обращения: 14.04.2026).

43.  Черкезова, О. А. Понятие и значение издержек производства / О. А. Черкезова, А. Ш. Ишангулыева, А. А. Оразова // Матрица научного познания. – 2023. – № 12-1. – 435 с.

44.  Экономический анализ: учебник для вузов / Н. П. Любушин. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва: ЮНИТИ, 2010. – 575 с.

45.  Buchanan, J. Cost and Choice: An Inquiry in Economic Theory. – Chicago: University of Chicago Press, 1969. – 120 p.

46.  Clark, J. M. Studies in the Economics of Overhead Costs. – Chicago: University of Chicago Press, 1923. – XIII, 502 p.

47.  Coase, R. The Nature of the Firm // Economica. – 1937. – Vol. 4, No. 16. – 522 р.

48.  Coase, R. The Problem of Social Cost // Journal of Law and Economics. – 1960. – Vol. 3 (Oct.). – 221 р.

49.  Knight, F. Risk, Uncertainty and Profit. – Boston; New York: Houghton Mifflin, 1921. – 381 p.

50.  Marshall, A. Principles of Economics. – London: Macmillan and Co., 1890 (8th ed. – 1920). – 754 p.

51.  Marx, K. Das Kapital. Kritik der politischen Oekonomie. Erster Band. Buch I: Der Produktionsprocess des Kapitals. - Hamburg: Verlag von Otto Meissner, 1867. – XII, 784 S.

52.  Menger, C. Grundsätze der Volkswirthschaftslehre. – Wien, 1871. – 312 S.

53.  Ricardo, D. The Principles of Political Economy and Taxation. – London: John Murray, 1817. – 300 p.

54.  Robbins, L. An Essay on the Nature and Significance of Economic Science. – London: Macmillan, 1932. – 158 p.

55.  Smith, A. An Inquiry into the Nature and Causes of the Wealth of Nations. – London: W. Strahan and T. Cadell, 1776. – Vol. I: 510 p.; Vol. II: 587 p.

56.  Wieser, F. Theorie der gesellschaftlichen Wirtschaft. – Tübingen: J.C.B. Mohr (Paul Siebeck), 1914. – XI, 330 S.

57.  Wieser, F. Über den Ursprung und die Hauptgesetze des wirtschaftlichen Werthes. – Wien: A. Hölder, 1884. – 214 S.

58.  Williamson, O. The Economic Institutions of Capitalism: Firms, Markets, Relational Contracting. – New York: Free Press, 1985. – 450 p.