Показатели качества мяса и мясных продуктов

Качество мяса

Экспертиза качества мяса по показателям безопасности и свежести (Требования к качеству мяса по показателям безопасности. Требования и экспертиза качества мяса по показателям свежести. Дефекты мяса)

Химические, физические и бактериологические методы определения свежести мяса

Список литературы

Объём - 14стр

1. Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1989.
2. Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов. – М.: Изд.центр «Академия», 2005.
3. Мышалова О.М. Общая технология мясной отрасли: Учеб.пособие. – КемТИПП. – Кемерово, 2004.
4. Технология мяса и мясопродуктов / Под ред.И.А.Рогова. – М.:Агропромиздат, 1988.
5. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Под ред. проф. Л.Г.Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2006.