Разработка проекта ресторана
Дипломная работа была успешно защищена в 2024 г.
Цель работы - разработка проекта ресторана быстрого питания на 120 посадочных мест.
Объект исследования – ресторан быстрого питания.
Задачи работы:
-технико-экономическое обоснование проекта;
-организационно-технологическое обоснование проекта;
-прогнозирование экономических показателей проекта.
Введение 3
1 Разработка технико-экономического обоснования проекта 5
2 Разработка организационно-технологического раздела проекта 11
2.1 Производственная программа предприятия 11
2.2 Расчет складских групп помещений 17
2.3 Расчет доготовочного цеха 27
2.4 Расчет овощного цеха 37
2.5 Расчет моечных кухонной посуды 43
2.6 Расчет и подбор оборудования, мебели прочих помещениях 44
2.7 Расчет общей площади здания 45
2.8 Охрана труда и техника безопасности на предприятии 47
3 Разработка экономического раздела проекта 49
3.1 Расчет общего товарооборота, его состава и валового дохода 49
3.2 Расчет показателей по труду и заработной плате 50
3.3 Расчет издержек производства и обращения 53
3.4 Расчет прибыли и рентабельности 57
3.5 Расчет эффективности капитальных вложений 57
Заключение 60
Список использованных источников 62
Приложения 65
