502. В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком как функции концентрации жира при 64°С: Постройте по этим данным график зависимости приведенной вязкости от объемной доли жира и определите

502. В таблице ниже приведены результаты измерений вязкости смесей сливок со снятым (обезжиренным) молоком как функции концентрации жира при 64°С:

С, вес.% 27,4 18,3 9,1 6,1 0

ρ*, г/см3 0,9766 0,9889 1,002 1,008 1,015

η, сПз 1,952 1,281 0,872 0,777 0,644

*ρ – плотность эмульсии; плотность жира сливок 0,8887 г/см3.

Постройте по этим данным график зависимости приведенной вязкости от объемной доли жира и определите характеристическую вязкость [(η – η0) / η0ϕ при ϕ → 0]. Равна ли она теоретическому коэффициенту уравнения Эйнштейна для суспензий?