Совершенствование технологии подбора сервисного персонала всегменте HoReCa

Раздел
Экономические дисциплины
Просмотров
17
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
25 Янв в 08:49
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
500 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
Совершенствование технологии подбора сервисного персонала всегменте HoReCa
1.6 Мбайт 500 ₽
Описание

ВВЕДЕНИЕ

 

Индустрия гостеприимства (HoReCa) демонстрирует устойчивый рост, а это обусловливает высокую конкуренцию и требования к качеству обслуживания. Сервисный персонал, включая официантов, хостес и поваров создают позитивный опыт для клиентов и, как следствие, в успехе предприятий HoReCa. Но, несмотря на значимость этих должностей, процесс подбора персонала в данной сфере часто сталкивается с рядом проблем, таких как высокая текучесть кадров, недостаток квалифицированных специалистов и сложность в оценке профессиональных качеств кандидатов.

Актуальность темы исследования обусловлена необходимостью совершенствования технологий подбора сервисного персонала в условиях роста конкуренции и динамического развития индустрии гостеприимства. В условиях увеличивающегося спроса на квалифицированный персонал перед предприятиями сегмента HoReCa стоит задача не только привлечения, но и удержания специалистов, способных обеспечить высокий уровень сервиса. Совершенствование технологий подбора персонала, таких как внедрение цифровых инструментов и автоматизированных систем, позволяет значительно повысить эффективность кадровой политики и адаптацию персонала к специфике работы в сети ресторанов, что особенно важно для сети «Тануки».

Изучение вопросов подбора персонала в индустрии гостеприимства имеет длительную историю. Вопросы эффективного подбора персонала рассматривались в научных трудах Долотова В.В. и Ильина М.В., которые акцентировали внимание на необходимости системного подхода к подбору кадров в сфере HoReCa. Исследования в области адаптации и удержания персонала подробно освещены в трудах Кобелевой Е.А. и Горшкова А.П., которые подчеркивали роль психологических и социальных факторов в успешной интеграции сотрудников в коллектив . В условиях быстрого развития технологий новые методы подбора, такие как использование искусственного интеллекта и Big Data, исследовались в трудах Иванова И.И. и Сидоровой Л.П., так как это новая тенденция в развитии технологий подбора сервисного персонала, изменение кадровой политики предприятий HoReCa .

Вопросы подбора персонала в индустрии гостеприимства широко освещены в научной литературе и практических исследованиях. В то же время, отдельные аспекты, такие как применение современных технологий и инструментов для подбора линейного персонала в условиях крупной сети ресторанов, требуют дополнительного изучения и анализа, что подчеркивает актуальность и новизну данного исследования.

Оглавление

Оглавление


ВВЕДЕНИЕ. 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОДБОРА СЕРВИСНОГО ПЕРСОНАЛА В СЕГМЕНТЕ HORECA.. 6

1.1.     Роль и значение сервисного персонала в индустрии гостеприимства. 6

1.2.     Традиционные методы подбора персонала в HoReCa. 9

1.3.     Современные технологии подбора персонала. 13

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ ПОДБОРА СЕРВИСНОГО ПЕРСОНАЛА НА ПРИМЕРЕ СЕТИ РЕСТОРАНОВ «ТАНУКИ». 18

2.1. Описание сети ресторанов и его кадровой политики. 18

2.2. Оценка эффективности текущей технологии подбора персонала. 20

2.3. Выявление потребностей и ожиданий предприятия от процесса подбора. 24

ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОДБОРА СЕРВИСНОГО ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИИ.. 28

3.1. Разработка новой модели подбора персонала. 28

3.2. Внедрение современных технологий и инструментов в процесс подбора персонала 32

3.3. Планирование и оценка эффективности новой технологии. 36

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 41

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 43

ПРИЛОЖЕНИЯ.. 47

Список литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

 

1.               «Тануки» именинникам. Новости ресторанов Москвы, 10 февраля 2010 // URL: https://www.restoran.ru/msk/news/restoransnewsmsk/5tanuki15/ (дата обращения: 01.08.2024).

2.               Барановская С. А. Использование информационных технологий в подборе персонала // Информационные технологии в науке, управлении, в социальной сфере и медицине : Сборник научных трудов Международной научной конференции, Томск, 29 апреля – 02 2014 года / Национальный исследовательский Томский политехнический университет. Том 2. Томск: Национальный исследовательский Томский политехнический университет, 2014. С. 280-282.

3.               Белянина И. В. Система отбора и набора персонала: отраслевая специфика // Некоторые аспекты экономики и управления на предприятиях и в организациях России : Сборник научных статей. Москва : Научные технологии, 2021. С. 187-193.

4.               Вергун Т. В. Современные методы отбора персонала в сфере ресторанного бизнеса // Современная наука: от теории к практике : сборник статей по материалам Всероссийской (с международным участием) научно-практической конференции, Москва, 09 февраля 2017 года. Москва: Академия социального управления, 2017. С. 52-62.

5.               Гильдингерш М. Г. Инновационные технологии подбора персонала (на основе искусственного интеллекта) // Векторы благополучия: экономика и социум. 2023. Т. 48, № 1. С. 164-172.

6.               Давыдов Н. Ю. Оценка эффективности деятельности ресторана «Тануки» // Инновационное развитие экономики и менеджмента: теоретические и прикладные аспекты. – Уфа : Издательство «Мир Печати», 2019. С. 118-120.

7.               Доставка суши и роллов из ресторана «Тануки» // URL: https://tanukifamily.ru/tanuki/msk/ (дата обращения: 01.08.2024).

8.               Звягина Л. А. Технологии подбора и отбора персонала гостиницы // Конференциум АСОУ: сборник научных трудов и материалов научно-практических конференций. 2016. № 4. С. 325-329.

9.               Зелинская Е. Л. Особенности подбора персонала на предприятиях турбизнеса // Проблемы и перспективы развития туризма в Южном федеральном округе : сборник научных трудов. Симферополь : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2016. С. 78-81.

10.          Зелинская Е. Л. Подбор персонала как составная часть эффективного управления персоналом на предприятиях индустрии гостеприимства // Управление в условиях глобальных мировых трансформаций: экономика, политика, право : Сборник научных трудов, Севастополь, 11–15 мая 2016 года. Севастополь: Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2016. С. 191-194.

11.          Лазаренко Л. А. Специализация как одна из концепций развития предприятий сферы ресторанного бизнеса на примере сетевого ресторана японской кухни «Тануки» г. Краснодара // Экономика. Право. Печать. Вестник КСЭИ. 2015. № 2-3(66-67). С. 153-156.

12.          Лебедева А. С. Проблемы совершенствования управления персоналом в организациях сферы туризма // Экономика устойчивого развития региона: инновации, финансовые аспекты, технологические драйверы развития в сфере туризма и гостеприимства : Материалы ХI международной научно-практической конференции, Ялта, 26–29 марта 2024 года. Симферополь: ООО «Издательство Типография «Ариал», 2024. С. 283-285.

13.          Лымарева О. А. Система отбора найма персонала в ресторан (на примере ресторана «Старый колодец») // Символ науки: международный научный журнал. 2017. Т. 1, № 1. С. 43-45.

14.          Находкин А. А. Методы отбора персонала на предприятиях гостеприимства // Научное творчество молодых исследователей в индустрии гостеприимства : сборник научных статей. Том Выпуск 8. Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный экономический университет, 2023. С. 58-61.

15.          Потапов Д. Р. Исследования мероприятий по совершенствованию работы кадровой службы в гостиничном предприятии // Студенческое сообщество и современная наука : материалы Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Елец, 08 апреля 2021 года. Том Выпуск 7. Елец: Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина, 2021. С. 515-519.

16.          Работа в Москве, вакансии и резюме, поиск работы на Rabota.ru // URL: https://www.rabota.ru/ (дата обращения: 01.08.2024).

17.          Работа в Москве, поиск персонала и публикация вакансий - hh.ru // URL: https://hh.ru/ (дата обращения: 01.08.2024).

18.          Работа и Вакансии в России от прямых работодателей // URL: https://trudvsem.ru/vacancy (дата обращения: 01.08.2024).

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Управление персоналом
Курсовая работа Курсовая
12 Фев в 16:04
40 +7
0 покупок
Управление персоналом
Курсовая работа Курсовая
12 Фев в 15:59
36 +6
0 покупок
Управление персоналом
Лабораторная работа Лабораторная
11 Фев в 16:57
23 +1
0 покупок
Другие работы автора
Педагогика
Дипломная работа Дипломная
12 Фев в 16:17
24 +4
0 покупок
Этика
Реферат Реферат
12 Фев в 16:13
35 +6
0 покупок
Информационные технологии
Курсовая работа Курсовая
12 Фев в 16:07
26 +4
0 покупок
Управление персоналом
Курсовая работа Курсовая
12 Фев в 16:04
40 +7
0 покупок
Медицина
Курсовая работа Курсовая
12 Фев в 16:03
26 +4
0 покупок
Физкультура и спорт
Реферат Реферат
12 Фев в 16:01
45 +12
0 покупок
Управление персоналом
Курсовая работа Курсовая
12 Фев в 15:59
36 +6
0 покупок
Производственный менеджмент
Бизнес-план Бизнес-план
12 Фев в 15:57
35 +7
0 покупок
Медицина
Доклад Доклад
12 Фев в 15:56
25 +4
0 покупок
Информационная безопасность
Отчет по практике Практика
12 Фев в 15:55
23 +2
0 покупок
Государственное и муниципальное управление
Отчет по практике Практика
12 Фев в 15:51
33 +6
0 покупок
Криминалистика
Статья Статья
12 Фев в 15:48
28 +5
0 покупок
Информатика
Отчет по практике Практика
12 Фев в 15:45
22 +2
0 покупок
Логистика
Отчет по практике Практика
12 Фев в 15:43
24 +3
0 покупок
Экономика
Отчет по практике Практика
12 Фев в 15:37
42 +8
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир