Открытие пекарни
Дата изготовления: январь 2024 года.
Предмет: Бизнес-планирование на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания.
Объект исследования - пекарня «Cookie Factory» (г. Санкт-Петербург).
Целью курсовой работы выступает разработка бизнес-плана в части открытия пекарни на фуд-моле, разработка уникального торгового предложения.
Задачи курсовой работы:
– выбрать объект бизнес-планирования;
– провести анализ внешней и внутренней среды выбранного объекта, на основании которого предложить идею для бизнес-плана;
– разработать бизнес-план, опираясь на методику, предложенную UNIDO;
– представить презентацию бизнес-плана на последнем занятии семестра.
Есть приложения.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.
ВВЕДЕНИЕ 4
РЕЗЮМЕ 6
1. ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ 8
1. 1. Полное наименование предприятия 8
1.2. Расположение предприятия 8
1.3. Организационная структура предприятия 10
1.4. Основные средства предприятия 10
2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ (УСЛУГ) ПРЕДПРИЯТИЯ 11
2.1. Наименование услуги и основные характеристики 11
2.2. Целевая аудитория 12
2.3. Стоимостная характеристика 12
2.4. Основные конкурентные преимущества 13
2.5. Соответствие стандартам и другим требованиям 13
2.6. Возможности дальнейшего расширения предлагаемых услуг 13
3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 14
3.1. Изучение спроса на продукцию 14
3.2. Факторы, формирующие эластичность спроса 15
3.3. Классификация рынка в зависимости от внешней среды 15
3.4. Ключевые факторы успеха (КФУ) 16
3.5. SWOT-анализ экологической составляющей деятельности предприятия 17
4. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 18
4.1. Аренда помещения и ремонт 18
4.2 Список необходимого оборудования 19
4.3. Список поставщиков 20
4.4 Обучение и найм сотрудников 20
4.6. Список потенциальных кредиторов и других источников капитала необходимого для реализации проекта 21
5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 23
5.1. Структура производства продукции, схема производственных потоков 23
5.2. Механизм контроля качества предоставляемых услуг 24
6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 27
6.1. Перечень основных подразделений предприятия и их функции. Сведения о внутреннем устройстве предприятия, взаимодействии различных его частей, направлении информационных потоков 27
6.2. Подробные сведения о членах группы управления 27
6.3. Способы мотивации персонала 27
6.4. Перечень документов 28
7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 29
7.1. Финансовая модель пекарни 29
8. АНАЛИЗ РИСКОВ 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 37
1. Буров В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие / В.П. Буров, А.Л. Ломакин, В.А. Морошкин — М.: Инфра-М, 2019. 127–131 c.
2. Гарнов А.П. Экономика предприятия: современное бизнес-планирование: учеб. Пособие / А.П. Гарнов. — М.: ДиС, 2018. — 272 c.
3. Консультант Плюс [Электронный ресурс] // Справочная информация: «Антикризисные меры. Экономическая поддержка бизнеса в субъектах Российской Федерации». Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_415814/593b908a0f4a059a890220b98125bddd8575d7c1/ (дата обращения 04.12.2023).
4. Консультант Плюс [Электронный ресурс] // КоАП РФ Статья 5.27. Нарушение трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права. Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34661/7ff50b874c8cbce814266fd45eb5fff8b30449b6/?ysclid=lpu80860u323554566 (дата обращения 04.12.2023).
5. Консультант Плюс [Электронный ресурс] // УК РФ Статья 286. Превышение должностных полномочий. Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_10699/c1d97e48b63eff3e92926a82783f3a80148b18fc/#:~:text=наказывается%20штрафом%20в%20размере%20от,определенной%20деятельностью%20на%20срок%20до (дата обращения 04.12.2023).
6. Мое дело – интернет-бухгалтерия [Электронный ресурс] // Что лучше выбрать для кофейни и ресторана — ИП или ООО. 25.01.2022. Режим доступа: https://www.moedelo.org/club/registratsiya-biznesa/kofejnya?ysclid=ljfrivbptq792976684 (дата обращения 29.11.2023).
7. Ассистентус [Электронный ресурс] // Как классифицируют основные средства. Режим доступа: https://assistentus.ru/osnovnye-sredstva/klassifikaciya/?ysclid=lpk7luhs5187221521 (дата обращения 28.11.2023).
8. Мой бизнес – национальные проекты предпринимательства [Электронный ресурс] // Гранты для молодых предпринимателей. Режим доступа: https://xn--90aifddrld7a.xn--p1ai/anticrisis/granty-dlya-molodykh-predprinimateley?ysclid=ljegj9l2nr352524099 (дата обращения 18.10.2023).
9. Блог Яндекс Практикума [Электронный ресурс] // Деньги не главное: чем ещё можно мотивировать сотрудников. Елена Иванова, Ирина Михайлова. 14.09.2022. Режим доступа: https://practicum.yandex.ru/blog/chto-takoe-nematerialnaya-motivaciya/ (дата обращения 18.10.2023).
10. Кадровое агенство [Электронный ресурс] // Способы нематериальной мотивации сотрудников. Режим доступа: https://bgstaff.ru/news/Sposoby-nematerialnoj-motivacii-sotrudnikov/ (дата обращения 01.12.2023).
11. Сбер Бизнес-старт [Электронный ресурс] // Документы и разрешения для открытия пекарни. Режим доступа: http://www.sberbank.ru/start/articles/bakery/docs_and_permits (дата обращения 05.12.2023).
12. Финансовая культура [Электронный ресурс] // Какие налоги платит ИП. 04.10.2023. Режим доступа: https://fincult.info/article/kakie-nalogy-platit-ip/ (дата обращения 04.12.2023).
13. Контур Маркет [Электронный ресурс] // Как кофейни выживают в новых экономических условиях 2022 года. 18.06.2022. Мария Скобелева Режим доступа: https://kontur.ru/market/spravka/25271-kofejni_vyzhivayut_v_novyx_ekonomicheskix_usloviyax (дата обращения 06.11.2023).
14. VC.ru – Интернет-издание о бизнесе, стартапах, инновациях, маркетинге и технологиях [Электронный ресурс] // Кофейня формата «to go» или «заведение с посадкой»? Что рентабельнее в 2023 году? 28.04.2023. Режим доступа: https://vc.ru/trade/679319-kofeynya-formata-to-go-ili-zavedenie-s-posadkoy-chto-rentabelnee-v-2023-godu (дата обращения 30.09.2023).
15. Веб-сайт компании «Эватор». Режим доступа: https://evotor.ru/product/evotor-5i/ (дата обращения 02.11.2023).
16. Веб сайта банка «Альфа Банк». Режим доступа: https://alfabank.ru/sme/cards/creditcard/ (дата обращения 02.11.2023).
17. BUSINESS BOOSTER [Электронный ресурс] // Качества, необходимые предпринимателю. 16.08.2021. Режим доступа https://bbooster.online/stati/kachestva-neobhodimye-predprinimatelyu.html (дата обращения 02.11.2023).
18. Единый центр экологии и дезинфекции [Электронный ресурс] // Открытие новой пекарни, кафе-кондитерской. Режим доступа: https://ecodez-centr.ru/dokumenty-ses-dlya-otkrytiya-pekarni-konditerskoy (дата обращения 25.10.2023).
19. Первый Бит [Электронный ресурс] // Рентабельность продаж (ROS): формулы и примеры расчета. 01.12.2023. Режим доступа: https://spb.1cbit.ru/blog/rentabelnost-prodazh-ros-formuly-i-primery-rascheta/#:~:text=1%2D5%25%20%2D%20низкая%20рентабельность,30%25%20%2D%20высокая%20результативность%20работы (дата обращения 04.12.2023).
20. РБК Инвестиции [Электронный ресурс] // Что за EBITDA? Все, что нужно знать про показатель каждому инвестору. 15.06.2023. Режим доступа: https://quote.rbc.ru/news/article/61f9525f9a79479106f6b0b0 (дата обращения 15.10.2023).
21. Аюдар. Консалтинговая группа [Электронный ресурс] // Меры ответственности работодателей и работников за нарушение трудового законодательства. Режим доступа https://www.audar-urist.ru/articles/172/mery-otvetstvennosti (дата обращения 15.10.2023).
