Преддипломная практика

Ответы на ниже представленные кейсы

Кейс-задача № 1

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите общую информацию об организации.

Определите сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Постройте матрицу SWOT анализа для данного предприятия

Кейс-задача № 2

Разработайте либо актуализируйте основные чек-листы ежедневного открытия Вашего предприятия гостеприимства «…», на котором Вы проходите практику и прием смены.

Перечислите пункты чек-листов.

Кейс-задача № 3

Необходимо провести ребрендинг предприятия в котором проходите практику.

Нужно предложить:

Название заведения (его обоснование).

Класс заведения.

Количество посадочных мест. Площадь заведения.

Посетители ресторан: определение целевой группы посетителей.

Внешнее оформление и дизайн интерьера.

Меню.

Обслуживание.

Персонал.

Дополнительные услуги (бизнес-ланчи, детские игровые комнаты и другие).

Пути привлечения клиентов.

Кейс-задача № 4

Составьте и опишите организационную структуру управления для предприятия, на котором Вы проходите практику.

Кейс-задача № 5

Вы предприниматель, который панирует рядом с нашим университетом открывать свое заведение общепита.

Оцените своих будущих конкурентов по следующим критериям:

концепция,

интерьер,

цены,

меню,

персонал,

расположение

и дайте общую оценку, что на Ваш взгляд могло бы дать Вам конкурентное преимущество?