Разработка гастрономического маршрута

Дата изготовления: февраль 2024 года.

Работа сделана на примере Мурманской области.

Цель выпускной квалификационной работы – разработать гастрономический маршрут по Мурманской области.

Задачи выпускной квалификационной работы:

1. Рассмотреть теоретические основы гастрономического туризма.

2. Дать краткую характеристику Мурманской области.

3. Проанализировать существующее предложение в рамках гастрономического туризма по Мурманской области.

4. Рассмотреть этапы разработки гастрономического маршрута по Мурманской области.

5. Составить программу обслуживания туристов по гастрономическому маршруту Мурманской области и рассчитать ее стоимость.

Подготовить рекомендации по продвижению разработанных гастрономического маршрута и программы обслуживания туристов.

Есть приложения.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы гастрономического туризма 6

1.1. Общая характеристика гастрономического туризма 6

1.2. Современное состояние гастрономического туризма в мире и России 10

Глава 2. Анализ гастрономического туризма в Мурманской области 16

2.1. Краткая характеристика Мурманской области 16

2.2. Гастрономические ресурсы в Мурманской области 25

2.3. Анализ существующего предложения в рамках гастрономического туризма по Мурманской области 32

Глава 3. Разработка гастрономического маршрута на примере Мурманской области 36

3.1. Этапы разработки гастрономического маршрута по Мурманской области 37

3.2. Программа обслуживания туристов по гастрономическому маршруту Мурманской области 50

3.3. Расчет стоимости программы обслуживания туристов по гастрономическому маршруту по Мурманской области 56

3.4. Рекомендации по продвижению программы обслуживания туристов по гастрономическому маршруту по Мурманской области 64

Заключение 69

Список литературы и источников 72

Приложения 78

1. Конституция Российской Федерации.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации.

3. Федеральный закон от 28 мая 2022 г. N 148-ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации"".

4. Постановление от 24 декабря 2021 года №243 «Государственная программа Российской Федерации «Развитие туризма»».

5. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 марта 2012 г. N 220н "Об утверждении Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и служащих, раздел "Квалификационные характеристики должностей работников организаций сферы туризма".

6. ГОСТ 32611-2014. Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов

7. ГОСТ Р 50681-2010. Туристские услуги. Проектирование туристских услуг

8. ГОСТ Р 56643-2022. Туризм и сопутствующие услуги. Личная безопасность туриста. Общие требования

9. ГОСТ Р 59850.1-2021. Арктический туризм. Часть 1. Туристские и экскурсионные услуги в Арктической зоне Российской Федерации. Основные положения

10. ГОСТ Р 59850.2-2021. Арктический туризм. Часть 2. Требования по обеспечению безопасности туристов в Арктической зоне Российской Федерации

Научная и учебная литература

11. Быстров, С. А., Технология продаж и продвижения турпродукта: учебное пособие / С. А. Быстров. — Москва: КноРус, 2024. — 60 с.

12. Гладилин, В. А., Экономика туризма: учебно-практическое пособие / В. А. Гладилин. — Москва: Русайнс, 2023. — 86 с.

13. Глобов, К.С. Обзор международного опыта в развитии гастрономического туризма / К.С. Глобов // Гуманитарные технологии в современном мире. – 2019. - С. 28-30.

14. Кусков, А. С., Технологии организации туроператорской деятельности: учебник / А. С. Кусков, Н. В. Сирик. — Москва: КноРус, 2021. — 47 с.

15. Морозов, М. А., Экономика туристских дестинаций: учебник / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. — Москва: КноРус, 2022. — 244 с.

16. Организация туристской деятельности на региональном рынке: учебное пособие / А. В. Курнявкин, О. В. Леушина, Н. А. Лучина [и др.]; под ред. И. Ю. Севрюкова, Н. А. Щетининой, А. А. Поповой. — Москва: Русайнс, 2024. — 144 с.

17. Основы туризма (Ростуризм): учебник / Е. Л. Писаревский, В. Г. Гуляев, В. А. Кальней [и др.]; под ред. О. И. Писаревской. — Москва: Федеральное агентство по туризму, 2014. — 77 с.

18. Остроумов, О. В. Туризм. Продвижение российского турпродукта: возможности и реальность: учебно-методическое пособие / О. В. Остроумов; под. ред. Ю. С. Путрика. - Москва: Финансы и Статистика, 2021. - 128 с.

Периодические издания

19. Геращенко, И.Н. Анализ современного состояния мирового и отечественного гастрономического туризма, и перспективы его развития / И. Н. Геращенко, И. В. Климова // Культура и время перемен. – 2019. – № 2(25). – С. 12.

20. Жигулева, Н.А. Гастрономический туризм как один из ключевых трендов в сфере туризма / Н. А. Жигулева // Современная медиасреда: традиции, актуальные практики и тенденции. Взгляд молодых исследователей: Статьи 19-ой Международной конференции студентов и аспирантов и XIII международного «Конкурса научных работ студентов, магистрантов, аспирантов и соискателей», Санкт-Петербург, 05–06 марта 2020 года.

21. Кировск в документах и фактах, 1946-1991 гг.: хрестоматия / Министерство культуры Мурманской области, Государственное областное казённое учреждение «Государственный архив Мурманской области в г. Кировске»; составители: М. Д. Петрова [и др.]. - Череповец: Марком, 2021г. - 135 с.

22. Козейко Светлана, шеф-повар ресторана «Царская охота», г. Мурманск Источник: Ресторанные ведомости.

23. Крылова, Е.В. Перспективы развития гастрономического туризма в Забайкальском крае / Е.В. Крылова, С.А. Батоева // Sciences of Europe. – 2019. - №44-4 (44). – С. 21-23.

24. Лебедева, С.А. Этимология понятия «гастрономический туризм» и его соотношение с концепцией «экономика впечатлений» / С.А. Лебедева // Забайкальский государственный университет. – 2018. – С. 125-130.

25. Максимов Д.А., Смирнова Е.И., Тугуши В.А. ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ В РОССИИ: ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ // Вестник Алтайской академии экономики и права. – 2022. – № 6-2. – С. 92-98

26. Мерцалова, С.Л. Гастрономический туризм как приоритетное направление развития внутреннего туризма в России / С.Л. Мерцалова, О.В. Цыбакова // Вестник ОРЕЛГИЭТ. – 2021. - №4 (58). – С. 10-14.

27. Морозов, М. А., Туризм – драйвер развития экономики: сборник статей / М. А. Морозов. — Москва: Русайнс, 2021. — 123 с.

28. Полухина, А. Н. Самодеятельный туризм как инновационная модель развития туризма в эпоху пандемии коронавируса / А. Н. Полухина // Инновационное развитие экономики. – 2021. – № 4(64). – С. 34-41.

29. Сборник статей IV Международной научно-практической конференции «Тенденции развития индустрии гостеприимства, туризма и спорта: российский и зарубежный опыт» 21 февраля 2022 г.: сборник статей /; под ред. Л. А. Попова, А. В. Романюка, И. П. Кульгачева, Коллектив авторов. — Москва: Русайнс, 2023. — 29 с.

Ресурсы Интернет

30. Официальный сайт Profi.travel статья Объемы продаж туров по России через турфирмы выросли на 10-20% [Электронный ресурс] //URL: https://profi.travel/news/57813/details (дата обращения: 10.01.2024).

31. Официальный сайт Murmansk.er.ru статья «На Севере – жить» [Электронный ресурс] //URL: https://murmansk.er.ru/activity/news/dmitrij-medvedev-na-severe-zhit-eto-bolshaya-i-slozhnaya-programma-po-vozrozhdeniyu-rossijskogo-severa (дата обращения: 10.01.2024).

32. Официальный сайт Elib.rgo.ru - Библиотека Русского географического общества/ Периодические издания –Известия Архангельского общества изучения Русского Севера. № 2 [Электронный ресурс] //URL: https://elib.rgo.ru/handle/123456789/222917 (дата обращения: 10.01.2024).

33. Официальный сайт Murmanarchiv.ru приложения «Справка по истории административно-территориального деления Мурманской области (1917-1991 гг.)» [Электронный ресурс] //URLhttps://www.murmanarchiv.ru/contents-archive/-2002/1163-2018-04-16-12-13-21 (дата обращения: 10.01.2024).

34. Официальный сайт Ke-culture.gov статья: «Очерк об истории Мурманского края» [Электронный ресурс] //URL https://ke-culture.gov-murman.ru/murmanskaya_oblast/5239 (дата обращения: 10.01.2024).

35. Официальный сайт Murmansk.travel статья: «Горный массив Хибины» [Электронный ресурс] //URL https://murmansk.travel/places/725 (дата обращения: 10.01.2024).

36. Официальный сайт Ke-culture.gov-murman.ru: «Природные условия и ресурсы Мурманского края» [Электронный ресурс] //URL https://ke-culture.gov-murman.ru/murmanskaya_oblast/5237 (дата обращения: 10.01.2024).

37. Официальный сайт Laplandzap.ru [Электронный ресурс] //URL https://laplandzap.ru (дата обращения: 10.01.2024).

38. Официальный сайт Ozd.rzd.ru статья: «География Октябрьской железной дороги» [Электронный ресурс] //URL https://ozd.rzd.ru/ru/4012/page/103290?id=5018 (дата обращения: 10.01.2024).

39. Транспортная инфраструктура. Железнодорожный транспорт. Мурманская область. Cоти. Система обмена туристской информацией. [Электронный ресурс]. URL: https://www.nbcrs.org/regions/murmanskaya-oblast/zheleznodorozhnyy-transport (дата обращения: 10.01.2024).

40. Официальный сайт Nasledie-archive.ru Мурманская область – полный список объектов [Электронный ресурс]. URL: http://nasledie-archive.ru/regs/reg_51_all.html (дата обращения: 10.01.2024).

41. Официальный сайт Rosstat.gov.ru раздел годовые показатели – численность и население [Электронный ресурс]. URL: https://51.rosstat.gov.ru/folder/222314 (дата обращения: 10.01.2024).

42. Официальный сайт Tourism.gov-murman.ru раздел направления деятельности [Электронный ресурс]. URL: https://tourism.gov-murman.ru (дата обращения: 10.01.2024).

43. Официальный сайт Goarctic.ru статья «Рыбная отрасль Мурманской области в цифрах» [Электронный ресурс]. URL: https://goarctic.ru/news/rybnaya-otrasl-murmanskoy-oblasti-v-tsifrakh (дата обращения: 10.01.2024).

44. Официальный сайт Rosstat.gov.ru статья «О рыбохозяйственной деятельности в Мурманской области» [Электронный ресурс]. URL: https://51.rosstat.gov.ru/news/document/210970 (дата обращения: 10.01.2024).

45. Официальный сайт Murmansk.travel статья «Ягодный взрыв» [Электронный ресурс]. URL: https://murmansk.travel/journals/104 (дата обращения: 10.01.2024).

46. Официальный сайт компании «Хибинский чай» [Электронный ресурс]. URL: https://hibinytea.ru (дата обращения: 10.01.2024).

47. Официальный сайт Гастрономическая карта России [Электронный ресурс]. URL: https://www.gastromaprussia.ru (дата обращения: 10.01.2024).

48. Официальный сайт Gurman-travel.ru Гастрономическая тур на Кольский полуостров в августе [Электронный ресурс]. URL: https://www.gurman-travel.ru/murmansk_august (дата обращения: 11.01.2024).

49. Официальный сайт Murman.ru статья: Гастрономический фестиваль «Вкус Арктики» [Электронный ресурс]. URL: https://www.murman.ru/news/2023/05/30/2037 (дата обращения: 11.01.2024).

50. Официальный сайт Bolshayastrana.com [Электронный ресурс]. URL: https://bolshayastrana.com/kolskij-poluostrov/gastronomicheskie-tury?plainSearch=1&daysMin=1&daysMax=7®ions=15&collections=35 (дата обращения: 10.01.2024).

51. Официальный сайт Turism.gov-murman.ru раздел – Статистические данные [Электронный ресурс]. URL: https://tourism.gov-murman.ru/documents/statisticheskie-dannye (дата обращения: 11.01.2024).

52. Официальный сайт Welcometimes.ru [Электронный ресурс]. URL: https://welcometimes.ru/opinions/rst-v-etom-godu-zametno-vyros-spros-na-sobytiynye-i-gastronomicheskie-tury-v-regiony (дата обращения: 18.01.2024).

53. Официальный сайт www.alean.ru [Электронный ресурс] //URL https://www.alean.ru/page/gastronomiya (дата обращения: 20.01.2024).

54. Официальный сайт Azimuthotels.com [Электронный ресурс]. URL: https://azimuthotels.com/ru/murmansk/azimut-hotel murmansk (дата обращения: 20.01.2024).

55. Официальный сайт отеля Teriberka.cedargrass.ru (дата обращения: 20.01.2024.