Основы кавистики Итоговый тест/Сибупк

Основы кавистики (3.6 - ТВ.3.21) ОЗФ

Направление 38.03.07 Товароведение

Основы кавистики (3.6 - ТВ.3.21) ОЗФ

Итоговый тест

Тест начат четверг, 22 августа 2024, 13:49

Состояние Завершены

Баллы 29,7/40,0

Оценка 37,2 из 50,0 (74,3%)

Отзыв тест сдан

ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ПРОВЕРЬТЕ

ВОПРОСЫ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОГЛАВЛЕНИИ

В описание представлены только вопросы с правильными ответами.

ВНИМАНИЕ в файле сохранила все вопросы,чтобы был шанс у тебя ответить на вопрос,не допуская ошибки методом исключения.

Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в ЛС

Другие ответы на итоговые экзамены

Просто введи название своей дисциплины в поиск своей дисциплины в поиск

Вопрос 2

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Крепкий алкогольный напиток, представляющий смесь спирта с водой называют

Вопрос 2Ответ

a.

водка

b.

ликер

c.

настойка

d.

коньяк

e.

аперитив

Вопрос 3

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Яблочную водку называют

Вопрос 3Ответ

a.

джин

b.

бальзам

c.

аперитив

d.

кальвадос

Вопрос 4

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Осторожное отделение жидкости от осадка называется:

Вопрос 4Ответ

a.

Дистилляция

b.

Выдержка

c.

Декантирование

Вопрос 5

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Подогретое вино со специями называется:

Вопрос 5Ответ

a.

Пунш

b.

Грог

c.

Глинтвейн

Вопрос 6

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Алкогольный напиток, слегка жгучим вкусом и ароматом можжевеловой ягоды называют

Вопрос 6Ответ

a.

бальзам

b.

пунш

c.

аперитив

d.

джин

e.

кальвадос

Вопрос 8

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Установите соответствие:

столовое фруктовое вино

Сидр

столовый медовый напиток

Вопрос 9

Частично правильный

Баллов: 0,4 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Перечислите этапы технологии производства шампанского:

2.

1.

3.

4.

5.

Вопрос 11

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Прозрачная выдержанная водка, основу которой составляют ячмень и рожь с добавлением смеси изысканных трав и пряностей (можжевельника, кориандра, лимонной и апельсиновой цедры, аниса, кардамона, корня фиалки и т.д.), называется:

Вопрос 11Ответ

a.

Коньяк

b.

Джин

c.

Текила

Вопрос 12

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

К группе дижестивов относятся:

Вопрос 12Ответ

a.

Очень крепкие либо содержащие много сока, калорийных фруктов и коктейли

b.

Безалкогольные, а также сладкие и горькие алкогольные напитки с умеренным содержанием алкоголя, которые подаются перед едой, возбуждают аппетит

c.

Крепкие коктейли, часто содержащие кофейный ликер, а также крепкие спиртные напитки, обычно употребляемые после еды

Вопрос 14

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Согласно требованиям нормативного документа массовая концентрация сахаров с учетом допустимых отклонений в столовых винах сухих должна составлять:

Вопрос 14Ответ

a.

более 4,0 г/дм3 и менее 18.0 г/дм3

b.

не менее 45,0 г/дм3

c.

не менее 18.0 г/дм3 и менее 45.0 г/дм3

d.

не более 4,0 г/дм3

Вопрос 15

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Марками какого алкогольного напитка являются «Московский», «Кутузов», «Шустов», «Арарат», «Багратион», «Ной» и «Белый аист»:

Вопрос 15Ответ

a.

Виски

b.

Коньяк

c.

Текила

Вопрос 16

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Под термином купажирование вин понимают:

Вопрос 16Ответ

a.

Смешивание вин из одного сорта винограда, вин одного типа, виноматериалов и других компонентов

b.

Смешивание вин одного сорта для обеспечения их однородности

c.

Смешивание мелких партий готового вина в крупные в пределах одного сорта, но полученных с разных виноградников

d.

Смешивание вин из разных сортов винограда; вин разных типов; виноматериалов и других компонентов

Вопрос 17

Частично правильный

Баллов: 0,3 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Виды спирта, в зависимости от степени очистки, по убываю его объемной доли:

5.

6.

4.

1.

2.

3.

Вопрос 20

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

В зависимости от применяемого спирта и добавок водки подразделяются на:

Вопрос 20Ответ

a.

обыкновенные и особые

b.

обыкновенные и марочные

c.

марочные и обыкновенные

d.

марочные и коллекционные

Вопрос 21

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Метод приготовления всех напитков непосредственно в питьевом бокале называется:

Вопрос 21Ответ

a.

БЛЕНД

b.

БИЛД

c.

ШЕЙК

Вопрос 22

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Стадии развития вина:

2.

4.

5.

3.

1.

Вопрос 23

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Как называется водка, которую производят в Японии:

Вопрос 23Ответ

a.

Фенни

b.

Саке

c.

Раки

Вопрос 24

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Расположите в порядке возрастания содержание сахаров в винах:

2.

3.

4.

1.

Вопрос 25

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Правило приготовления слоистых коктейлей гласит:

Вопрос 25Ответ

a.

Первым вливают алкогольный напиток наибольшего объема независимо от плотности

b.

Первым вливают алкогольный напиток меньшей плотности

c.

Первым вливают алкогольный напиток большей плотности

Вопрос 26

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Марками какого алкогольного напитка являются «Московский», «Кутузов», «Шустов», «Арарат», «Багратион», «Ной» и «Белый аист»:

Вопрос 26Ответ

a.

Коньяк

b.

Текила

c.

Виски

Вопрос 29

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какой лед используют для приготовления коктейлей с фруктами, игристых, крюшонов и других напитков, приготавливаемых сравнительно большими порциями:

Вопрос 29Ответ

a.

Куски льда величиной с грецкий орех

b.

Лед не добавляют

c.

Мелкодробленый лед (лед-фрапе)

Вопрос 31

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Стадии технологии производства коньяка:

Вопрос 31Ответ

a.

Получение коньячных виноматериалов; осветление сусла; перегонка на коньячный спирт; фильтрование спирта на форфильтрах; сульфитация; эгализация; оклейка; розлив.

b.

Подготовка крахмалосодержащего сырья; перегонка на коньячный спирт; выдержка спирта; купажирование; оклейка; обработка холодом; фильтрация; розлив.

c.

Получение коньячных виноматериалов; разваривание; осахаривание виноматериалов; купажирование; оклейка; фильтрация; выдержка; розлив.

d.

Получение коньячных виноматериалов; перегонка на коньячный спирт; выдержка спирта; купажирование; оклейка; обработка холодом; фильтрация; розлив.

Вопрос 32

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Столовое вино - это вино:

Вопрос 32Ответ

a.

полеченное в результате спиртового брожения виноградного сусла или мезги.

b.

получаемое полным или неполным сбраживанием сусла или мезги, содержащее этиловый спирт только эндогенного происхождения.

c.

которое после окончания выдержки в резервуаре выдержано в бутылках не менее трех лет.

d.

получаемое полным или неполным сбраживанием сусла или мезги с добавлением этилового спирта, а также купажированием виноматериалов.

Вопрос 33

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Газированное вино – это:

Вопрос 33Ответ

a.

получаемое полным или не полным сбраживанием сусла или мезги, содержащее этиловый спирт только эндогенного происхождения

b.

виноградное сусло, в котором процесс брожения останавливается добавлением этилового спирта

c.

марочное вино, которое после окончания выдержки в стационарном резервуаре дополнительно выдерживается в бутылках не менее трех лет

d.

приготовленное путем физического насыщения обработанного виноматериала двуокисью углерода

Вопрос 34

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

По содержанию спирта и сахара виноградные вина классифицируют:

Вопрос 34Ответ

a.

Белые, красные

b.

Столовые, специальные, ароматизированные, игристые

c.

Сладкие, полусладкие, сухие, полусухие

Вопрос 35

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

В процессе приготовления коктейля «Барбадос» используют следующие ингредиенты:

Вопрос 35Ответ

a.

Водка, белый ром, апельсиновый сок

b.

Темный ром, гранатовый сироп Grenadine, апельсиновый сок, лимонный сок, Orange-Bitter

c.

Текила, апельсиновый ликер Cointreau, сок лайма, половина яичного желтка

Вопрос 36

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Новая в России профессия «бариста» представляет собой:

Вопрос 36Ответ

a.

Бармен, не имеющий доступа к кассе

b.

Специалист по приготовлению кофе

c.

Бармен, работающий исключительно с вином

Вопрос 37

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Утоляющие жажду нежно-сладкие лонгдринки, в которых наряду с крепкими спиртными напитками почти всегда содержится имбирный эль, называются:

Вопрос 37Ответ

a.

Кулер (cooler)

b.

Слинг (sling)

c.

Пунш

Вопрос 38

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Рислинг, Хванчкара, Киндзмараули, Совиньон - это группа вин

Вопрос 38Ответ

a.

игристых

b.

шипучих

c.

столовых

d.

специальных

Вопрос 39

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Алкогольный напиток, отличающийся от водки жгучим вкусом и характерным ароматом зерна

Вопрос 39Ответ

a.

виски

b.

спирт

c.

джин

d.

ром

Вопрос 40

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Основное отличие настоек от наливок:

Вопрос 40Ответ

a.

Меньшее содержание сахара и более высокая крепость

b.

Большее содержание сахара и менее высокая крепость

c.

Большая прозрачность

d.

Меньшее содержание сахара