Основы кавистики Итоговый тест/Сибупк

Основы кавистики (3.6 - ТВ.3.21) ОЗФ

Направление 38.03.07 Товароведение

Итоговый тест

Тест начат понедельник, 19 августа 2024, 20:39

Состояние Завершены

Баллы 28,6/40,0

Оценка 35,7 из 50,0 (71,5%)

Отзыв тест сдан

ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ПРОВЕРЬТЕ

ВОПРОСЫ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОГЛАВЛЕНИИ

В описание представлены только вопросы с правильными ответами.

ВНИМАНИЕ в файле сохранила все вопросы,чтобы был шанс у тебя ответить на вопрос,не допуская ошибки методом исключения.

Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в ЛС

Другие ответы на итоговые экзамены

Просто введи название своей дисциплины в поиск своей дисциплины в поиск

Вопрос 1

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Согласно правилам хранения полусладкие вина следует хранить при температуре:

Вопрос 1Ответ

a.

От -5 до 25 градусов

b.

От 10 до 20 градусов

c.

От -2 до 8 градусов

Вопрос 3

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Установите соответствие между периодом выдержки вин и их характеристикой согласно установленной номенклатуре:

молодые вина

выдержанные вина

коллекционные вина

Вопрос 5

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Подогретое вино с корицей, гвоздикой, апельсиновыми корками называется:

Вопрос 5Ответ

a.

Грог

b.

Пунш

c.

Глинтвейн

Вопрос 6

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Для подачи алкогольных напитков методом straight up, то есть в чистом виде без льда, и для подачи коктейлей небольшого объема, которые выпиваются одним глотком используют.

Вопрос 6Ответ

a.

Коньячный бокал. Бренди глас. Баллон. Снифтер

b.

Гоблит. Кубок

c.

Стопка. Шот. Джиггер

Вопрос 7

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Подогретое вино со специями называется:

Вопрос 7Ответ

a.

Пунш

b.

Глинтвейн

c.

Грог

Вопрос 8

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Установите соответствие между спиртом и используемым сырьем:

"Базис"

"Люкс"

Вопрос 9

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Дайте характеристику вина по прозрачности согласно требованиям нормативного документа:

Вопрос 9Ответ

a.

прозрачное, без осадка и посторонних включений

b.

непрозрачное, с осадком и без посторонних включений

c.

непрозрачное, без осадка и посторонних включений

Вопрос 10

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Коктейль из белого рома, содовой, сока лайма, сахара и веточек мяты называется:

Вопрос 10Ответ

a.

Манхэттен

b.

Кровавая Мэри

c.

Мохито

Вопрос 11

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Алкогольный напиток, отличающийся от водки жгучим вкусом и характерным ароматом зерна

Вопрос 11Ответ

a.

джин

b.

виски

c.

спирт

d.

ром

Вопрос 12

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Установите соответствие:

Сидр

столовый медовый напиток

столовое фруктовое вино

Вопрос 14

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Газированное вино – это:

Вопрос 14Ответ

a.

получаемое полным или не полным сбраживанием сусла или мезги, содержащее этиловый спирт только эндогенного происхождения

b.

виноградное сусло, в котором процесс брожения останавливается добавлением этилового спирта

c.

марочное вино, которое после окончания выдержки в стационарном резервуаре дополнительно выдерживается в бутылках не менее трех лет

d.

приготовленное путем физического насыщения обработанного виноматериала двуокисью углерода

Вопрос 15

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Физико-химические показатели, определяемые в водке:

Вопрос 15Ответ

a.

Щелочность, наличие фурфурола, окисляемость

b.

Массовая концентрация сивушного масла, щелочность, массовая концентрация сахаров

c.

Крепость, щелочность, массовая концентрация альдегидов, сивушные масла, сложные эфиры, метиловый спирт

d.

Массовая концентрация альдегидов, крепость, массовая концентрация кислот

Вопрос 16

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Яблочную водку называют

Вопрос 16Ответ

a.

бальзам

b.

джин

c.

аперитив

d.

кальвадос

Вопрос 18

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какой лед используют для приготовления коктейлей с фруктами, игристых, крюшонов и других напитков, приготавливаемых сравнительно большими порциями:

Вопрос 18Ответ

a.

Мелкодробленый лед (лед-фрапе)

b.

Куски льда величиной с грецкий орех

c.

Вопрос 20

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

В зависимости от применяемого спирта и добавок водки подразделяются на:

Вопрос 20Ответ

a.

марочные и коллекционные

b.

марочные и обыкновенные

c.

обыкновенные и особые

d.

обыкновенные и марочные

Вопрос 21

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Стадии развития вина:

3.

4.

1.

5.

2.

Вопрос 22

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Рислинг, Хванчкара, Киндзмараули, Совиньон - это группа вин

Вопрос 22Ответ

a.

игристых

b.

шипучих

c.

столовых

d.

специальных

Вопрос 23

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Белые вина выдерживаются в течение следующего периода

Вопрос 23Ответ

a.

От 6 до 9 месяцев

b.

От нескольких недель до 3 месяцев

c.

От 1 года до 5 лет

Вопрос 26

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Игристые виноградные вина делятся на следующие группы:

Вопрос 26Ответ

a.

Крепкие, полусладкие, сладкие, ликерные

b.

сухие, полусухие, полусладкие, сладкие

c.

Крепленые, десертные

Вопрос 28

Частично правильный

Баллов: 0,3 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Установите соответствие между видом продукта и его характеристикой:

крепкий ликер

десертный ликер

эмульсионный ликер

яичный ликер

Вопрос 30

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Как называется водка, которую производят в Японии:

Вопрос 30Ответ

a.

Саке

b.

Фенни

c.

Раки

Вопрос 31

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Виски – это:

Вопрос 31Ответ

a.

напитки, основными компонентами которых являются ректификованный спирт и натуральный ромовый спирт, смешанные в различных соотношениях

b.

крепкий алкогольный напиток крепостью 40-45% об., получаемый перегонкой бражки из тростникового сиропа или продуктов переработки сахарного тростника и длительное время выдержанный в новых дубовых бочках

c.

крепкий алкогольный напиток крепостью до 45% об., получаемый из ячменного спирта, который после разбавления водой до необходимой крепости подвергается вторичной дистилляции с обязательным включением можжевеловой ягоды

d.

крепкий алкогольный напиток, получаемый из спирта, приготовленного из зерновых продуктов с последующей длительной выдержкой спирта в дубовых, обугленных изнутри бочках в течении 3-10 лет

Вопрос 33

Частично правильный

Баллов: 0,3 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Установите соответствие между видом продукта его характеристикой:

водка

водка с защищенным наименованием по происхождению

особая водка

Вопрос 34

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Этиловый спирт, не используемый для производства алкогольных напитков:

Вопрос 34Ответ

a.

высшей очистки

b.

"Базис"

c.

первый сорт

d.

"Экстра"

Вопрос 35

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Марками какого алкогольного напитка являются «Appleton Estate (Ямайка)», «Contessa (Индия)», «Bozkov (Чехия)», «Old Port Rum (Индия)», «Barcelo (Доминикана)», «Havana Club (Куба)» и «McDowell’s No.1 Rum (Индия)»:

Вопрос 35Ответ

a.

Коньяк

b.

Виски

c.

Ром

Вопрос 37

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Прозрачная выдержанная водка, основу которой составляют ячмень и рожь с добавлением смеси изысканных трав и пряностей (можжевельника, кориандра, лимонной и апельсиновой цедры, аниса, кардамона, корня фиалки и т.д.), называется:

Вопрос 37Ответ

a.

Текила

b.

Коньяк

c.

Джин

Вопрос 38

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Марками какого алкогольного напитка являются TresMagueyes (ТресМагэйес), JoseCuervo (Хосе Куерво), Mariachi (Мариачи), Matador (Матадор), Olmeca (Олмека), PepeLopez (ПепеЛопец), Sauza (Сауза):

Вопрос 38Ответ

a.

Ром

b.

Текила

c.

Абсент

Вопрос 39

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Алкогольный напиток, перед употреблением которого добавляют горячий чай, называют

Вопрос 39Ответ

a.

коньяк

b.

пунш

c.

ром

d.

виски

Вопрос 40

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Флейринг – это:

Вопрос 40Ответ

a.

Один из способов налива

b.

Вращение, подбрасывание, жонглирование, балансирование с использованием бутылок, кусочков льда, барного инвентаря в процессе приготовления коктейлей

c.

Приготовление авторского коктейля