Работа выполнена кандидатом наук!
ТЕХНОЛОГИЯ МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА НА ТЕМУ: Проектное решение макаронного цеха для производства длиннотрубчатых макарон объёмом 32 тонны в сутки
Введение
1.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ МАКАРОННОЙ ФАБРИКИ
1.1 Определение суточной производственной мощности фабрики и выбор ассортимента изделий по видам
1.3 Недельный график работы оборудования
1.4 Расчет расхода муки
1.5 Выбор и расчет количества бункеров для хранения муки
1.6 Организация упаковки готовых изделий; расчет потребности в таре, упаковочных материалах и оборудовании; расчет площадей тарного цеха, склада упаковочных материалов и упаковочного отделения
1.7 Расчет штата упаковочного отделения
1.8 Организация складирования готовой продукции, расчет площади склада готовой продукции
2.ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ К ПРОИЗВОДСТВУ
2.1Хранение и подготовка муки
2.1 Хранение и подготовка воды
2.2 Хранение и подготовка яичного порошка
3.ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ЛИНИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
3.1 Технология и технологическое оборудование для производства длинных макаронных изделий
3.2 Технология и технологическое оборудование для производства коротких макаронных изделий
3.3 Технологическое оборудование и технология производства изделий в
виде мотков
3.4 Технологическое оборудование и технология производства изделий с
предварительным пропариванием
3 ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА
4 МЕТРОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА
Заключение
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ