блюда из картофеля с курецей

Содержание работы:
Введение
Технология обработки курицы
Заправка птицы
Технология подготовки картофеля
Организация рабочего места
Горячий цех
Охрана труда и противопожарные мероприятия
Разнообразия блюд из жареной курицы и картофеля
Вывод
Список литературы
всего 25 страниц. в работе используются таблицы, картинки и схемы. работа оформлена по госту.

Список литературы.
Анфимова, Н.А. Кулинария / Н.А.Анфимова и др. - М.: Экономика, 2001. 582 с.
Баранов, В.С. Технология производства продукции общественного питания / В.С.Баранов, А.И. Мглинец, Л.М.Алешина и др. - М.: Экономика, 2003.- 447 с.
Корчагина, Т.Л. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Конспект лекций. Часть 2 / Т.Л.Корчагина, В.А.Волкова. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2003. - 100 с.
Мглинец, А.И. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. - М.: Колос, 2003. – 541 с.
Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. Нормативная и технологическая документация. - М.: Цитадель-трейд, 2005. – 752 с.
Справочник кулинара / Под ред. М.М.Ефимовой. - М.: ПРОГРЕСС, 2003. 471 с.
Справочник технолога общественного питания / Под ред. О.И.Овсянникова. - М.: Пищевая промышленность, 2001. – 489 с.