Микробиология, санитария и гигиена Итоговый тест/СИБУПК

Микробиология, санитария и гигиена (3.6 - Т.2.21) ОЗФ

Направление 38.03.07 Товароведение

Промежуточная аттестация - экзамен

Итоговое тестирование

Тест начат понедельник , 15 апреля 2024, 07:49

Состояние Завершены

Баллы 24,0/25,0

Оценка 19,2 из 20,0 (96%)

Отзыв Тест сдан

ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ПРОВЕРЬТЕ

ВОПРОСЫ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОГЛАВЛЕНИИ‼️

В описание представлены только вопросы с правильными ответами.

ВНИМАНИЕ в файле сохранила все вопросы,чтобы был шанс у тебя ответить на вопрос,не допуская ошибки методом исключения.

Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в ЛС ✉️

Другие ответы на итоговые экзамены‼️

Просто введи название своей дисциплины в поиске

Вопрос 1

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие патогенные микроорганизмы не допускаются в пищевых продуктах в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»?

Вопрос 1Выберите один ответ:

a.

золотистый стафилококк

b.

сырная палочка

c.

картофельная палочка

d.

ацидофильная палочка

Вопрос 2

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие микроорганизмы вызывают гниение мяса?

Вопрос 2Выберите один ответ:

a.

ацидофильная палочка (род Lactobacterium)

b.

клостридии (род Clostridium)

c.

капустная палочка (род Lactobacterium)

d.

дрожжи (род Sacharomices)

Вопрос 3

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Укажите, для производства каких продуктов используют закваску из бактерий и дрожжей?

Вопрос 3Выберите один ответ:

a.

творог

b.

кефир

c.

простокваша

d.

сметана

Вопрос 4

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

. Для жизнедеятельности каких микроорганизмов кислород вреден?

Вопрос 4Выберите один ответ:

a.

облигатных анаэробов

b.

аэробов

c.

факультативных анаэробов

d.

аэрофилов

Вопрос 5

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какое название имеют отравления пищевыми продуктами, содержащими большое количество живых микроорганизмов?

Вопрос 5Выберите один ответ:

a.

симбиоз

b.

инфекции

c.

токсикоинфекции

d.

токсикозы

Вопрос 6

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какой из ниже перечисленных показателей является микробиологическим показателем, регламентированным ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»?

Вопрос 6Выберите один ответ:

a.

БГКП

b.

масса нетто, %

c.

массовая доля белка,%

d.

массовая доля жира, %

Вопрос 7

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие бактерии являются патогенными?

Вопрос 7Выберите один ответ:

a.

протей

b.

кишечная палочка

c.

молочный стрептококк

d.

сальмонеллы

Вопрос 8

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какой из ниже перечисленных показателей является микробиологическим показателем, регламентированным ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»?

Вопрос 8Выберите один ответ:

a.

сливочный стрептококк

b.

пропионовокислые бактерии

c.

золотистый стафилококк

d.

капустная палочка

Вопрос 9

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Соответствие группы микроорганизмов заболеваниям, которые они вызывают у человека:

2. Грибы

4. Вирусы

3. Дрожжи

1. Бактерии

Отзыв

Ваш ответ верный.

Вопрос 10

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Укажите, для производства каких продуктов используют плесневые грибы?

Вопрос 10Выберите один ответ:

a.

сыры

b.

хлеб

c.

вино

d.

а) колбасные изделия

Вопрос 11

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие микроорганизмы вызывают порчу консервов в герметичной упаковке, жизнедеятельность которых проходит без кислорода?

Вопрос 11Выберите один ответ:

a.

аэробы

b.

плесневые грибы

c.

уксуснокислые бактерии

d.

облигатные анаэробы

Вопрос 12

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие микроорганизмы могут вызвать прогоркание пищевых продуктов и парфюмерно-косметических товаров?

Вопрос 12Выберите один ответ:

a.

дрожжи

b.

уксуснокислые бактерии

c.

молочнокислые бактерии

d.

плесневые грибы

Вопрос 13

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие микроорганизмы вызывают спиртовое брожение, и их используют в бродильных производствах?

Вопрос 13Выберите один ответ:

a.

пропионовокислые бактерии

b.

болгарская палочка

c.

термофильный стрептококк

d.

дрожжи рода сахаромицес

Вопрос 14

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие изменения в клетке микроорганизмов при пастеризации позволяют увеличить сроки хранения кисломолочных продуктов, пива, варенья и др.?

Вопрос 14Выберите один ответ:

a.

коагуляция белка

b.

гидролиз полисахаридов

c.

окисление жиров

d.

испарение воды

Вопрос 15

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Кокой нормативный документ регламентирует требования к санитарному режиму предприятий торговли?

Вопрос 15Выберите один ответ:

a.

СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»

b.

ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

c.

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

d.

СанПин 2.3.2 1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов»

Вопрос 16

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Причиной какого отравления может стать пироженное с белковым кремом, хранившееся в торговом зале при комнатной температуре?

Вопрос 16Выберите один ответ:

a.

сальмонеллез

b.

туберкулез

c.

афлатоксикоз

d.

ботулизм

Вопрос 17

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Дрожжи какого рода называют настоящие?

Вопрос 17Выберите один ответ:

a.

сахаромицес

b.

торолупсис

c.

аспергиллус

d.

кандида

Вопрос 19

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Присутствие каких микроорганизмов не допускается в смывах с рук персонала в соответствии с СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»?

Вопрос 19Выберите один ответ:

a.

кишечной палочки

b.

молочнокислых бактерий

c.

дрожжей

d.

уксуснокислых бактерий

Вопрос 20

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие патогенные микроорганизмы не допускаются в пищевых продуктах в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»?

Вопрос 20Выберите один ответ:

a.

сенная палочка

b.

сальмонеллы

c.

картофельная палочка

d.

маслянокислые бактерии

Вопрос 21

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какие вещества обеспечивается иммунитет свежих плодов и овощей?

Вопрос 21Выберите один ответ:

a.

дубильных вещества, эфирные масла

b.

углеводы, белки

c.

жиры, вода

d.

витамины, минеральные вещества

Вопрос 22

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какое вещество клеточной стенки бактерий взаимодействует с красителем генцианвиолет, что позволяет дифференцировать их как «Гр+» и «Гр–»?

Вопрос 22Выберите один ответ:

a.

гликопротеид муреин

b.

полисахарид хитин

c.

липиды

d.

полисахарид гранулеза

Вопрос 23

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Укажите, для производства каких продуктов используют дрожжи?

Вопрос 23Выберите один ответ:

a.

колбасные изделия

b.

мед

c.

пиво

d.

сыры

Вопрос 24

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Укажите, для производства каких продуктов используют бактерии?

Вопрос 24Выберите один ответ:

a.

йогурт

b.

яйцо

c.

мука

d.

конфеты

Вопрос 25

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Какой основной микробиологический дефект крупы?

Вопрос 25Выберите один ответ:

a.

слеживание

b.

плесневение

c.

увлажнение

d.

гниение