Определение крахмала в томатопродуктах

Раздел
Естественные дисциплины
Предмет
Просмотров
70
Покупок
0
Антиплагиат
50% Антиплагиат.РУ (модуль - Интернет Free)eTXTАнтиплагиат.ВУЗ
Размещена
15 Янв в 18:55
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
480 ₽
Демо-файлы   
1
docx
Демо Определение крахмала в томатопродуктах Демо Определение крахмала в томатопродуктах
70 Кбайт 70 Кбайт
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
Определение крахмала в томатопродуктах
1.4 Мбайт 480 ₽
Описание

Курсовая работа на тему: "Определение крахмала в томатопродуктах".

Цель настоящей работы: сравнительный анализ содержания крахмала в составе томатных паст различных наименований, приобретенных в торговой сети.

Задачи:

-              ознакомиться с методами определения крахмала в томатопродуктах;

-              изучить общую характеристику исследуемых томатных паст;

-              определить уровень крахмала с помощью качественного метода в исследуемых образцах;

-              провести сравнительную оценку полученных результатов. 

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 Определение крахмала в томатопродуктах

1.2 ГОСТ Р 54347-2011 Продукты переработки фруктов и овощей. Качественный метод выявления присутствия крахмала в томатопродуктах

1.3 Общая характеристика томатных паст фирм «Помидорка», «Персона» и «Global Village»

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Сущность метода анализа

2.2 Реактивы, посуда и оборудование

2.3 Характеристика и принцип действия оборудования

2.4 Порядок подготовки к выполнению анализа

2.5 Порядок выполнения анализа

2.5.1 Приготовление раствора пробы для проведения качественной реакции

2.5.2 Проведение цветной реакции

2.6 Результаты анализа

3. ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

Список литературы

1.             Тутельяна В.А., Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. – Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с

2.             ГОСТ 32063-2013. Кетчупы. Общие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2013

3.             ГОСТ Р 54347-2011. Продукты переработки фруктов и овощей. Качественный метод выявления присутствия крахмала в томатопродуктах. – М.: Изд-во стандартов, 2011

4.             Brunt K., Sanders P., Rozema T. 1998. The enzymatic determination of starch in food, feed, and raw materials of the starch industry. – Starke (Starch) 50 (10). – P. 413419

5.             Bernetti R, Kochan D, Trost V, Young S. 1990. Modern methods of analysis of food starches. Cereal Foods World 35. – S. 1100-1105

6.             Jarvis C.E., Walker J.R.L. 1993. Simultaneous, rapid, spectrophotometric determination of total starch, amylose and amylopectin. Journal of the Science of Food and Agriculture 63. – S. 53-57

7.             Ovando M, Whitney K., Simsek S. 2013. Analysis of starch in food systems by high performance size exclusion chromatography. Journal of Food Science 78. – S. 192-198.

8.             Томатная паста фирмы «Помидорка»: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://pomidorka.ru

9.             Томатная паста фирмы «Персона»: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://altaiprod.ru/catalog/goods/1615

10.         Томатная паста фирмы «Global Village»: [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://rskrf.ru/goods/produkty-tomatnye-kontsentrirovannye-tomatnaya-pasta-massovaya-dolya-sukhikh-veshchestv-25-global-vi

11.         Химический состав пищевых продуктов: справочник / под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Вол-гарева. – М.: Агропромиздат, 1987. – 329 с

12.         Авдякова О.С. Техника лабораторных работ: учебное пособие. Тольятти, 2010 – 84 с

13.         Молодой ученый №24. Аналитические электронные весы. Казань, 2020 – 555 с

14.         Сорогина М.В. Методические указания по выполнению практических работ по УП. 02.01 Изготовление лекарственных форм и проведение обязательных видов внутриаптечного контроля. Фармация / М.В. Сорогина – Анжеро-Судженск: ГПОУ АСПК, 2019 – 49 с

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Другое
Контрольная работа Контрольная
31 Окт в 20:02
25 +1
0 покупок
Другое
Контрольная работа Контрольная
31 Окт в 20:00
30 +1
0 покупок
Другое
Контрольная работа Контрольная
31 Окт в 19:58
28
0 покупок
Другое
Контрольная работа Контрольная
31 Окт в 19:56
27
0 покупок
Другое
Контрольная работа Контрольная
31 Окт в 19:53
24 +1
0 покупок
Другие работы автора
Биохимия
Курсовая работа Курсовая
1 Мар в 16:02
76
0 покупок
Биология
Презентация Презентация
1 Мар в 14:23
122
0 покупок
Медицина
Курсовая работа Курсовая
16 Янв в 02:00
125 +1
0 покупок
Биохимия
Контрольная работа Контрольная
16 Янв в 01:51
72
0 покупок
Медицина
Задача Задача
16 Янв в 01:42
123
0 покупок
Другое
Реферат Реферат
16 Янв в 01:33
68 +1
0 покупок
Другое
Ответы на билеты Билеты
16 Янв в 01:26
55
0 покупок
Ветеринария
Презентация Презентация
15 Янв в 18:38
59
0 покупок
Другое
Презентация Презентация
15 Янв в 18:26
56
0 покупок
Ветеринария
Презентация Презентация
15 Янв в 18:23
66
0 покупок
Медицина
Презентация Презентация
11 Янв в 19:19
67
0 покупок
Другое
Лабораторная работа Лабораторная
11 Янв в 18:56
130
0 покупок
Другое
Лабораторная работа Лабораторная
13 Дек 2023 в 17:05
64
1 покупка
Процессы и аппараты
Лабораторная работа Лабораторная
13 Дек 2023 в 14:36
102
3 покупки
Экология
Лабораторная работа Лабораторная
13 Дек 2023 в 14:20
69
0 покупок
Экология
Лабораторная работа Лабораторная
13 Дек 2023 в 14:06
69 +1
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир