Управленческий анализ в отраслях Тк-4

Задания к теме 4.
Задача 1. На основании приведенных данных определить:
- среднюю цену одного блюда по предприятию питания;
- влияние изменения количества выпущенных блюд и средней цены одного блюда на стоимость обеденной продукции.
Показатели План Факт
Стоимость обеденной продукции, тыс. руб. 610 670
Количество блюд, шт. 90 70
Задача 2. Проанализируйте на основании данных таблицы эффективность использования трудовых ресурсов предприятия общественного питания. Рассчитайте влияние трудовых ресурсов на развитие оборота. Дайте оценку выявленным результатам.
Показатели Прошлый год Отчётный год
План Факт % выполнения плана
1. Оборот предприятия, тыс. руб. 6978 8557 9002
2. Реализация собственной продукции, тыс. руб. 5282 6495 6932
3. Среднесписочная численность работников, чел.
а) работники производства, чел.
б) работники торговой группы и обеденного зала, чел.
в) административно - обслуживающий персонал, чел. 52
27
17
8 54
29
16
9 56
28
18
10
4. Среднегодовая выработка на одного работника предприятия, тыс. руб.
5. Среднегодовая выработка на 1 работника производства, тыс. руб.
Задача 3. Проведите анализ динамики оборота предприятия в действующих и сопоставимых ценах, определите влияние ценового фактора на его изменение и сделайте выводы.
Динамика оборота предприятия общественного питания
Показатели Фактически за Отклонение +,- Отчетный год в процентах к прошлому году
Прошлый год Отчетный год
Оборот предприятия в действующих ценах, тыс. руб. 6159 8132
Индекс цен - 1,13
Оборот в сопоставимых ценах, тыс. руб.