Решение кейс-задач Гостиничное дело Синергия
Кейс-задача 1
Опишите рекомендации, которые Вы как менеджер предприятия гостеприимства ООО «...» должны знать при обслуживании гостей из… (конкретной страны, республики или региона России – исходя из национальностей гостей, обсуживающихся на предприятии гостеприимства ООО «Отель Сервис»).
Кейс-задача 2
Представьте схему организационной структуры управления предприятия гостеприимства ООО , где Вы проходите практику.
Кейс-задача 3
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства ООО «....».
Опишите ситуации в которых нужно проводить сегментацию гостей предприятия гостеприимства ООО «.....»?
Как Вы считаете - с какой целью и по каким признакам ее нужно проводить.
И как в этом может помочь система CRM на предприятии?
Кейс-задача 4
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства ООО «.....».
Составьте перечень документов предприятия гостеприимства ООО «.....», которые должны быть на предприятии для соблюдения санитарных требований в условиях пандемии короновируса.
Кейс-задача 5
На предприятие гостеприимства, где вы проходите практику, поступили апельсины для реализации.
Опишите согласно каким документам осуществляется приемка данного товара на предприятии питания.
В соответствующем документе на апельсины найти и описать:
показатели качества (органолептические, физико-химические) и безопасности исследуемого объекта в соответствии с распространяющимися на него нормативными документами (Технический регламент, ГОСТ, СанПиН, МУ и др.)
