Анализ ассортимента, методика оценки качества сыров

Раздел
Экономические дисциплины
Просмотров
52
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
10 Сен 2023 в 18:31
ВУЗ
Не указан
Курс
Не указан
Стоимость
2 999 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
350.6 Кбайт 2 999 ₽
Описание

Качественна работа!

Выполнена кандидатом наук!

Тема дипломной работы: Анализ ассортимента, методика оценки качества сыров

Оглавление

Введение 3

1 Литературный обзор 5

1.1 Современное состояние потребительского рынка сыров в России и за рубежом 5

1.2 Особенности формирования классификации и ассортимента сыров 9

1.3 Факторы, обуславливающие качество сыров 19

1.3.1. Органолептическая оценка 19

1.3.2. Оценка кислотности 19

1.3.3. Оценка плотности 21

1.3.4. Оценка содержания жира 21

1.3.5. Оценка содержания белка 23

1.3.6. Определение общего количества бактерий 24

1.3.7. Определение молока по сычужно-бродильной пробе 25

1.3.8. Оценка сыропригодности молока 27

2. Методы определения качества сыра в условиях учебно-производственной лаборатории 29

2.1 Определение влаги и сухого вещества методом высушивания 29

4.2. Определение содержания жира 30

4.3. Определение содержания соли 31

4.4. Определение степени зрелости сыра 33

4.5. Органолептическая оценка сыра 34

Заключение 35

Список литературы 36

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Товароведение
Тест Тест
23 Окт в 13:11
38
0 покупок
Товароведение
Тест Тест
20 Окт в 16:43
36
0 покупок
Товароведение
Тест Тест
14 Окт в 16:05
39
0 покупок
Товароведение
Тест Тест
17 Сен в 17:05
48
0 покупок
Другие работы автора
Физкультура и спорт
Статья Статья
15 Сен в 18:59
163
1 покупка
Медицина
Реферат Реферат
15 Сен в 18:58
45
0 покупок
Психология
Дипломная работа Дипломная
15 Сен в 18:58
88 +1
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:57
54 +1
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:56
52
0 покупок
Интернет технологии
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:53
38
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:50
42
0 покупок
Экономика
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:49
43
0 покупок
Административное право
ВАК ВАК
15 Сен в 18:47
42
0 покупок
Конституционное право
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:47
39
0 покупок
Другое
Реферат Реферат
15 Сен в 18:45
47
0 покупок
Литература
Курсовая работа Курсовая
15 Сен в 18:43
50
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир