Преддипломная практика
Год написание 2023 год.
Индустрия гостеприимства – межотраслевой комплекс, специализирующейся на обслуживании приезжающих в данную местность людей и включающей совокупность средств размещения, общественного питания, объектов познавательного, развлекательного, делового, оздоровительного и спортивного назначения, а также предприятия по изготовлению туристского снаряжения и сувениров.
Гостиничный бизнес – одна из наиболее важных и динамично развивающихся отраслей экономики на сегодняшний день. Сейчас активно происходит расширение географии путешествий и развитие современного туризма. Это приводит к увеличению спроса туриста на услуги размещения как неотъемлемой части туристского продукта, а также появлению большого разнообразия средств размещения. С каждым годом турист становится все более требовательными к качеству услуг, предоставляемых в гостиницах. В связи с этим возникает необходимость классификаций гостиниц для контроля качества гостиничного сервиса. Исходя из данных определений, можно сделать вывод, что индустрия гостеприимства представляет собой сферу услуг в области туризма, включающая и объединяющая различные предприятия туристской индустрии: гостиницы, туроператоры и туристские агентства, предприятия питания, транспортного и экскурсионного обслуживания и т. д., а также организации, оказывающие сопутствующие услуги.
Вид практики – производственная (преддипломная) практика: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности.
Направление подготовки, профиль: 38.03.02 Менеджмент, профиль «Менеджмент в туристской индустрии»
Место проведения практики: ООО «Mirotel».
Сроки практики (в соответствии с календарным графиком учебного процесса): «13» марта 2023 г. по «09» мая 2023 г.
Целью прохождения учебной практики является: ознакомление с производственной деятельностью гостиницы «Mirotel», сбор материалов и получение теоретических навыков. Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
– ознакомиться с общими сведениями о деятельности гостиницы;
– изучить учредительные документы, организационно-правовую форму и форму собственности гостиницы;
– изучить организационную структуру и взаимодействие подразделений; изучить основные задачи и ознакомиться с видами деятельности услуг гостиницы.
Методической и методологической основой данной работы являются специализированная литература, а также методические пособия и рекомендации по проведению исследований в сфере туризма и гостиничного бизнеса.
В отчете по учебно-ознакомительной практике использовались как теоретические, так и практические методы исследования: анализ, классификация, наблюдение, сравнение, опрос.
Гостиница «Mirotel» была открыто 31 января 2017 г. Гостиницы «Mirotel» до сих пор является одной из самых популярных гостиниц г. Новосибирска.
Сведения об организации представлены в таблице 1.
Таблица 1 – Сведения об организации
1. Комплексный анализ деятельности предприятия. 4
1.1 Полная характеристика предприятия. 4
1.2 Характеристика структурного подразделения, в котором проходила практика, определение его места в общей структуре организации. 8
1.3 Степень организационной и финансовой ответственности и самостоятельности при выполнении работы.. 12
2. Анализ рынка услуг по профилю деятельности объекта исследования. 13
2.1. Анализ рынка услуг по профилю деятельности «Mirotel». 13
2.2 Анализ рынка гостиничных услуг в Новосибирске. 22
2.3. Анализ документационного обеспечения контроля качества услуг на примере гостиницы Mirotel. 25
2.4. Описание фирменного стиля гостиничной организации. 27
3. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ ОКРУЖЕНИЯ И ВНУТРЕННЕГО ПОТЕНЦИАЛА ОРГАНИЗАЦИИ, ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ.. 29
3.1 Анализ показателей деятельности ООО «Mirotel», влияние факторов внешней и внутренней среды на деятельность организации. 29
1. Орловская В.П., Фомичев В.И. Инновации в социальнокультурном сервисе и туризме Учебное пособие. - СПбГИЭУ. - СПб.: СПбГИЭУ, 2011.- 207 с.
2. Система классификаций гостиниц и других средств размещения в РФ.
3. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ
4. http://uchebnikionline.com/
6. Внутренние документы отеля «Mirotel».
7. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. – 304с.
8. Статистика въезда иностранных граждан в Россию. Официальные итоги 2017 года [Электронный ресурс]// Ассоциация туроператоров. URL: http://www.atorus.ru/NEWS/PRESS-CENTRE/new/42246.html (дата обращения 22.05.18)
9. Тесленко И.Б., Губернаторов А.М., Коваленко С.Ю., Вахромеева М.П., Михайлик Н.Б. Управление персоналом: учебно-методическое пособие – ВлГУ, 2015. – 80с.
10. Удалов А. Стимулирование персонала // Персонал-Микс. — 2016. — №1. — С.12-15.
11. Ульрих Д. Эффектное управление персоналом: пер. с англ. — М., «Вильямс». – 2007. — 303с.
12. Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред.Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. — М: ЮНИТИ, 2014.
13. Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе: Учебное пособие: Пер. с англ. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 120с. Пер. изд.: Human Resource Management in the European Hotel Industry. – EURHODIP, Gistel, Belgum.
14. Фуколова Ю. Стандарты обслуживания и улыбка без задней мысли [Электронный ресурс]// HotelPro портал про гостиничный бизнес. URL: http://prohotel.ru/news-19460/0/ (дата обращения 16.05.18)
15. Mirotel – как дома! [Электронный ресурс]// НГС. Новости. URL: https://news.ngs.ru/articles/50502501/ (дата обращения 20.05.18)
16. Донскова Л.И. Управление персоналов в туризме: Учебное пособие.- Барнаул: Алт. Ун-та, 2004. – 172с.
17. Зайцева, Н. А. Управление персоналом в гостиницах: учеб. пособие / Н. А. Зайцева. — М.: ФОРУМ : ИНФРА-М, 2013. — 415 с.
